Una delle tradizioni più insolite della Spagna moderna è la fiera annuale del tartufo. Dal 20 al 21 febbraio nella cittadina di Abejar, a Soria, si terrà la quattordicesima fiera consecutiva, il cui prodotto principale sarà un fungo pregiato.
Il luogo della fiera non è stato scelto a caso. Del resto il tartufo nero è il marchio della provincia. Ecco perché la dirigenza della regione sta facendo tutto il necessario per introdurre una norma sulla protezione dei tartufi nei loro luoghi di crescita. Attualmente la provincia è considerata leader nella produzione di tartufo fondente ed è conosciuta per i suoi prodotti anche all'estero. In particolare, nel territorio di Soria viene coltivato fino al 30% dei funghi spagnoli e in un quarto del suo intero territorio esistono condizioni favorevoli per questo commercio.
Di conseguenza, puoi trovare un ingrediente prezioso in quasi tutti i piatti dei ristoranti locali. Secondo le statistiche, un terzo di questi stabilimenti utilizza il tartufo per preparare piatti tipici spagnoli, oltre a piatti gourmet che rappresentano altre cucine del mondo.
I turisti che possono visitare la fiera non solo impareranno molto sull'incredibile tipo di fungo sotterraneo, ma potranno anche apprezzarne personalmente il gusto unico. Agli ospiti verranno offerti i migliori piatti accompagnati da selezionate varietà di vino spagnolo.
Una sorta di “hit” della fiera annuale è stato un concorso di ricerca di funghi, a cui prendono parte esperti raccoglitori di funghi con cani appositamente addestrati.
Gli organizzatori prevedono che quest'anno parteciperanno alla fiera almeno 25 aziende agricole specializzate nella produzione di tartufo nero. Ebbene, i migliori chef della provincia cucineranno per tutti gli ospiti ei partecipanti alla Feria de la Trufa.