🇹🇷 Viaje culinario por Estambul: 15 platos que debes probar 🍽️
La cocina nacional de Turquía es un concepto inexistente, ya que los platos difieren mucho según la región. Y, en general, los platos migraron a Estambul tanto desde las regiones turcas como desde las cocinas de otros países: Siria, Bulgaria, Armenia, Grecia… Entonces, cinco platos que debes probar en Estambul.
kebab de testículos
Muchas tiendas callejeras de Estambul venden vasijas de barro. Para los turistas, a primera vista, no representan ningún valor: son demasiado primitivos y anodinos.
Pero si pides el plato Testi Kebab en un restaurante, es posible que quieras llevarte varias de estas ollas para preparar este increíble plato en casa.
Testi kebab es carne (cordero, pollo, ternera) cocida en una olla junto con verduras y patatas. La olla con el contenido se cierra herméticamente con masa y se envía al horno durante varias horas. Al servir, el camarero saca la olla en una fuente con brasas y la rompe delante de los visitantes. ¡Se ve muy impresionante y el fuerte aroma de especias y verduras llena instantáneamente todo a su alrededor!
Eso sí, elige con cuidado el restaurante donde decides pedir Testi Kebab. Asegúrate de leer las reseñas. El plato se prepara según una receta compleja: la carne se marina durante mucho tiempo y se «cuece a fuego lento» en el horno durante varias horas. En los cafés diseñados para turistas en masa, nadie hará esto: es caro y lleva mucho tiempo. Coloca la carne guisada en una olla y caliéntala. Sin aroma, sin sabor…
Balik-ekmek
Para probar pescado fresco en Estambul, puedes visitar un restaurante especializado en pescado. Una opción más económica es comprar «Balyk-ekmek», que se traduce como «pescado en pan».
Este es uno de los tipos de comida rápida que se vende en las calles y en los pequeños cafés del Puente de Gálata. Estos establecimientos son visitados por muchos turistas, tienen una gran facturación y no es necesario almacenar pescado congelado. Y si pides un plato de pescado en un restaurante no especializado, existe la posibilidad de que te traigan un producto descongelado: caro y sin sabor.
Recomendaciones:
Si desea tomar un descanso del ruido y las multitudes de la plaza Sultanahmet, busque el restaurante Eagle's İstanbul cerca de la Mezquita Azul. La comida aquí está adaptada para turistas, habrá un recargo del 10% por el servicio, pero (lo he probado muchas veces por experiencia propia) el restaurante es decente y la comida se sirve en los platos más limpios. Y para mí, lo principal a la hora de viajar es no intoxicarse con alimentos.
Pero no recomendaría pedir comida europea en los cafés callejeros de Estambul. La misma pizza probablemente será un pan plano tradicional turco horneado con verduras, salchichas y queso local, en lugar del esperado plato de salami y mozzarella.
ayran
¡El verdadero ayran es una bebida láctea fermentada increíblemente sabrosa y saludable! No tiene nada que ver con esas mezclas ácidas que se venden en los supermercados.
Delicado, ligeramente ácido, el ayran sacia perfectamente la sed. También mejora la microflora intestinal: si bebes ayran todos los días, incluso después de una semana de descanso sentirás cambios significativos en el sistema digestivo.
La bebida también aumenta el tono muscular y fortalece el sistema cardiovascular. Con él, cualquier excursión a los lugares de interés de Estambul no le parecerá aburrida.
Ayran se puede pedir en una cafetería o comprar en una tienda; se sella, como el yogur, en pequeños vasos de plástico o se vierte en botellas de un litro.
baklava
Baklava es un dulce tradicional turco. Se prepara a partir de nueces colocadas entre capas de masa fina. El baklava se hornea en una estufa o en el horno y luego se remoja en almíbar o miel.
El baklava es un manjar bastante caro debido a los costosos ingredientes: almendras, pistachos, avellanas y otros tipos de nueces. Puedes pedir baklava en una cafetería (muy caro), comprarlo en tiendas y comercios especializados (simplemente caro) o ir a comprarlo al supermercado más cercano, que tiene su propia panadería (moderadamente caro).
Café y té turco.
La historia del café turco comenzó en Estambul: en 1543, el gobernador de Yemen llevó esta bebida a la capital del Imperio Otomano y se la regaló a Solimán el Magnífico.
Desde entonces, en Turquía se elabora un café incomparable: fuerte y con especias. Pero, como ocurre con cualquier plato, puedes ahorrar dinero en café. Si te sirven un líquido turbio y amargo en un café de la calle, no seas perezoso en llamar al camarero y preguntarle, señalando la taza: «¿Y así llamas a la bebida nacional turca, tu orgullo?» Lo harán bien, de eso no hay duda.
Y en una cafetería te pueden servir té gratis, para que no te aburras mientras esperas la cuenta.