🇹🇷 Kulinarna podróż po Stambule: 15 dań, których musisz spróbować 🍽️
Kuchnia narodowa Turcji to koncepcja nieistniejąca, ponieważ potrawy znacznie różnią się w zależności od regionu. I w ogóle dania zawędrowały do Stambułu zarówno z regionów Turcji, jak i z kuchni innych krajów – Syrii, Bułgarii, Armenii, Grecji… A więc pięć dań, których musisz spróbować w Stambule.
Testowany kebab
Wiele sklepów ulicznych w Stambule sprzedaje gliniane garnki. Dla turystów na pierwszy rzut oka nie przedstawiają żadnej wartości – są zbyt prymitywne i nijakie.
Ale jeśli zamówisz danie Testi Kebab w restauracji, możesz zabrać ze sobą kilka takich garnków, aby przygotować to niesamowite danie w domu.
Testi kebab to mięso (jagnięcina, kurczak, wołowina) pieczone w garnku wraz z warzywami i ziemniakami. Garnek z zawartością jest szczelnie zamknięty ciastem i wysyłany do piekarnika na kilka godzin. Podczas serwowania kelner podnosi na talerzu garnek z rozżarzonymi węglami i rozbija go na oczach gości. Wygląda bardzo efektownie, a mocny aromat przypraw i warzyw natychmiast wypełnia wszystko dookoła!
Wybieraj jednak uważnie restaurację, w której zdecydujesz się zamówić Testi Kebab. Koniecznie przeczytaj recenzje. Danie przygotowywane jest według złożonej receptury: mięso jest długo marynowane i „gotowane” w piekarniku przez kilka godzin. W kawiarniach przeznaczonych dla masowych turystów nikt tego nie zrobi – jest to drogie i zajmuje dużo czasu. Usmażone mięso włożyć do garnka i podgrzać. Żadnego aromatu, żadnego smaku…
Bałyk-ekmek
Aby spróbować świeżych ryb w Stambule, możesz odwiedzić wyspecjalizowaną restaurację rybną. Bardziej ekonomiczną opcją jest zakup „Bałyku-ekmka”, co w tłumaczeniu oznacza „rybę w chlebie”.
To jeden z rodzajów fast foodów, sprzedawany na ulicach i w małych kawiarniach na moście Galata. Takie placówki są odwiedzane przez wielu turystów, mają duże obroty i nie ma potrzeby przechowywania w nich mrożonych ryb. A jeśli zamówisz danie rybne w niewyspecjalizowanej restauracji, jest szansa, że przyniosą Ci produkt rozmrożony: drogi i bez smaku.
Zalecenia:
Jeśli chcesz odpocząć od hałasu i tłumów na placu Sultanahmet, znajdź restaurację Eagle's İstanbul w pobliżu Błękitnego Meczetu. Jedzenie tutaj jest przystosowane dla turystów, za obsługę będzie dopłata 10%, ale – wielokrotnie to sprawdzałem z własnego doświadczenia – restauracja jest przyzwoita, a jedzenie serwowane jest na najczystszych daniach. A dla mnie najważniejsze podczas podróży nie jest zatrucie pokarmowe.
Ale nie polecałbym zamawiania europejskiego jedzenia w ulicznych kawiarniach w Stambule. Ta sama pizza będzie prawdopodobnie tradycyjnym tureckim chlebem zapiekanym z warzywami, kiełbasą i lokalnym serem, a nie oczekiwanym daniem z salami i mozzarellą.
Ayran
Real Ayran to niezwykle smaczny i zdrowy napój z mleka fermentowanego! Nie ma to nic wspólnego z tymi kwaśnymi mieszankami, które można kupić w supermarketach.
Delikatny, lekko kwaśny ayran doskonale gasi pragnienie. Poprawia także mikroflorę jelitową – pijąc ayran codziennie, nawet po tygodniu odpoczynku odczujesz znaczne zmiany w układzie trawiennym.
Napój zwiększa także napięcie mięśniowe i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Z nim wszelkie wycieczki do atrakcji Stambułu nie będą wydawać się męczące.
Ayran można zamówić w kawiarni lub kupić w sklepie – jest zamykany, podobnie jak jogurt, w małych plastikowych kubeczkach lub rozlewany do litrowych butelek.
Bakława
Baklava to tradycyjne tureckie słodkie ciasto. Przygotowuje się go z orzechów umieszczanych pomiędzy warstwami cienkiego ciasta. Baklawę piecze się w piecu lub piekarniku, a następnie moczy w syropie lub miodzie.
Baklawa jest dość drogim przysmakiem ze względu na drogie składniki: migdały, pistacje, orzechy laskowe i inne rodzaje orzechów. Baklawę można zamówić w kawiarni (bardzo droga), kupić w sklepach i wyspecjalizowanych sklepach (po prostu droga) lub udać się do najbliższego supermarketu, który ma własną piekarnię (średnio droga).
Kawa i herbata po turecku
Historia kawy po turecku rozpoczęła się w Stambule – w 1543 roku gubernator Jemenu przywiózł ten napój do stolicy Imperium Osmańskiego i podarował go Sulejmanowi Wspaniałemu.
Od tego czasu w Turcji parzono niezrównaną kawę – mocną i z dodatkiem przypraw. Ale, jak w przypadku każdego dania, na kawie można zaoszczędzić pieniądze. Jeśli w ulicznej kawiarni podano ci mętny, gorzki płyn, nie wahaj się zadzwonić do kelnera i zapytać, wskazując na kubek: „A to jest to, co nazywasz narodowym tureckim napojem, twoją dumą?” Zrobią to dobrze, co do tego nie ma wątpliwości.
A w kawiarni serwują ci darmową herbatę, żebyś się nie nudził w oczekiwaniu na rachunek.