🇹🇷 Voyage culinaire à travers Istanbul : 15 plats à essayer 🍽️

La cuisine nationale turque est un concept inexistant, car les plats diffèrent considérablement selon les régions. Et en général, les plats ont migré vers Istanbul à la fois des régions turques et des cuisines d’autres pays – Syrie, Bulgarie, Arménie, Grèce… Donc, cinq plats que vous devez essayer à Istanbul.

Testi kebab

De nombreux magasins de rue d’Istanbul vendent des pots en argile. Pour les touristes, à première vue, ils ne représentent aucune valeur – ils sont trop primitifs et indescriptibles.

Mais si vous commandez le plat Testi Kebab au restaurant, vous aurez peut-être envie d'emporter plusieurs de ces pots avec vous pour préparer ce plat étonnant à la maison.

Le testi kebab est de la viande (agneau, poulet, bœuf) cuite dans une casserole avec des légumes et des pommes de terre. Le pot avec son contenu est hermétiquement fermé avec de la pâte et envoyé au four pendant plusieurs heures. Au moment de servir, le serveur sort la marmite sur un plateau de charbons ardents et la brise sous les yeux des visiteurs. Cela a l’air très impressionnant et le fort arôme d’épices et de légumes remplit instantanément tout autour!

Choisissez cependant avec soin le restaurant dans lequel vous décidez de commander Testi Kebab. Assurez-vous de lire les critiques. Le plat est préparé selon une recette complexe: la viande est longuement marinée et «mijotée» au four pendant plusieurs heures. Dans les cafés destinés aux touristes de masse, personne ne le fera – c’est cher et cela prend beaucoup de temps. Mettez la viande mijotée dans une casserole et faites-la chauffer. Aucun arôme, aucun goût…

Balyk-ekmek

Pour goûter du poisson frais à Istanbul, vous pouvez visiter un restaurant spécialisé dans le poisson. Une option plus économique consiste à acheter du «Balyk-ekmek », qui se traduit par «poisson dans du pain ».

C’est l’un des types de restauration rapide vendu dans les rues et dans les petits cafés du pont de Galata. De tels établissements sont visités par de nombreux touristes, ils ont un chiffre d’affaires important et ils n’ont pas besoin de stocker du poisson congelé. Et si vous commandez un plat de poisson dans un restaurant généraliste, il y a des chances qu’on vous apporte un produit décongelé: cher et sans goût.

Recommandations :

Si vous souhaitez faire une pause loin du bruit et de la foule de la place Sultanahmet, trouvez le restaurant Eagle’s Istanbul près de la Mosquée Bleue. La nourriture ici est adaptée aux touristes, il y aura un supplément de 10 % pour le service, mais – je l’ai testé plusieurs fois d’après ma propre expérience – le restaurant est correct et la nourriture est servie sur les plats les plus propres. Et pour moi, l’essentiel en voyage est de ne pas avoir d’intoxication alimentaire.

Mais je ne recommanderais pas de commander de la nourriture européenne dans les cafés des rues d’Istanbul. La même pizza sera probablement un pain plat turc traditionnel cuit avec des légumes, des saucisses et du fromage local, plutôt que le plat attendu de salami et de mozzarella.

Ayran

Le vrai ayran est une boisson lactée fermentée incroyablement savoureuse et saine! Cela n’a rien de commun avec ces mélanges acides vendus dans les supermarchés.

Délicat, légèrement acidulé, l’ayran désaltère parfaitement. Il améliore également la microflore intestinale: si vous buvez de l’ayran tous les jours, même après une semaine de repos, vous ressentirez des changements importants dans le système digestif.

La boisson augmente également le tonus musculaire et renforce le système cardiovasculaire. Avec lui, les excursions vers les attractions d’Istanbul ne sembleront pas fastidieuses.

L’Ayran peut être commandé dans un café ou acheté dans un magasin – il est scellé, comme le yaourt, dans de petits gobelets en plastique ou versé dans des bouteilles d’un litre.

Baklava

Le Baklava est une pâtisserie turque traditionnelle. Il est préparé à partir de noix placées entre des couches de pâte fine. Le baklava est cuit au four ou au four, puis trempé dans du sirop ou du miel.

Le baklava est un mets délicat assez cher en raison des ingrédients coûteux: amandes, pistaches, noisettes et autres types de noix. Vous pouvez commander du baklava dans un café (très cher), l’acheter dans les magasins et magasins spécialisés (simplement cher), ou aller l’acheter au supermarché le plus proche, qui possède sa propre boulangerie (modérément cher).

Café et thé turcs

L’histoire du café turc a commencé à Istanbul – en 1543, le gouverneur du Yémen a apporté cette boisson dans la capitale de l’Empire ottoman et l’a offerte à Soliman le Magnifique.

Depuis lors, un café incomparable est brassé en Turquie – fort et épicé. Mais comme pour n’importe quel plat, vous pouvez économiser de l’argent sur le café. Si l’on vous sert un liquide trouble et amer dans un café de rue, ne soyez pas paresseux pour appeler le serveur et lui demander en montrant la tasse: «Et c’est ainsi que vous appelez la boisson nationale turque, votre fierté? Ils le feront bien, cela ne fait aucun doute.

Et dans un café, on peut vous servir du thé gratuitement, histoire de ne pas vous ennuyer en attendant l’addition.