🇹🇷 Kulinaarinen matka Istanbulin läpi: 15 ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla 🍽️
Turkin kansalliskeittiö on olematon käsite, koska ruoat vaihtelevat suuresti alueittain. Ja ylipäänsä ruokia muutti Istanbuliin sekä Turkin alueilta että muiden maiden – Syyriasta, Bulgariasta, Armeniasta, Kreikasta – keittiöstä… Joten, viisi ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla Istanbulissa.
Testi kebab
Monet Istanbulin katukaupat myyvät saviruukkuja. Turisteille ensi silmäyksellä ne eivät edusta mitään arvoa – ne ovat liian alkeellisia ja epäselviä.
Mutta jos tilaat Testi Kebab -ruoan ravintolassa, saatat haluta ottaa useita näitä kattiloita mukaasi valmistaaksesi tätä upeaa ruokaa kotona.
Testi kebab on kattilassa paistettua lihaa (lammas, kana, naudanliha) kasvisten ja perunoiden kanssa. Sisällöllä varustettu ruukku suljetaan tiiviisti taikinalla ja lähetetään uuniin useiksi tunteiksi. Tarjoilun yhteydessä tarjoilija nostaa kattilan vadille kuumilla hiilillä ja rikkoo sen vieraiden edessä. Se näyttää erittäin vaikuttavalta, ja mausteiden ja vihannesten voimakas tuoksu täyttää välittömästi kaiken ympärillä!
Valitse kuitenkin huolellisesti ravintola, josta päätät tilata Testi Kebabin. Muista lukea arvostelut. Ruokalaji valmistetaan monimutkaisen reseptin mukaan: lihaa marinoidaan pitkään ja ”haudutetaan” uunissa useita tunteja. Massamatkailijoille suunnitelluissa kahviloissa kukaan ei tee tätä – se on kallista ja kestää kauan. Laita haudutettu liha kattilaan ja kuumenna. Ei tuoksua, ei makua…
Balyk-ekmek
Jos haluat kokeilla tuoretta kalaa Istanbulissa, voit vierailla erikoistuneessa kalaravintolassa. Edullisempi vaihtoehto on ostaa ”Balyk-ekmek”, joka tarkoittaa ”kalaa leivässä”.
Tämä on yksi pikaruokatyypeistä, joita myydään kaduilla ja pienissä Galata-sillan kahviloissa. Tällaisissa laitoksissa vierailee monet turistit, niillä on suuri liikevaihto, eikä niillä ole tarvetta varastoida pakastettua kalaa. Ja jos tilaat kalaruoan erikoistumattomasta ravintolasta, on mahdollista, että he tuovat sinulle sulatetun tuotteen: kalliin ja mauttoman.
Suositukset:
Jos haluat pitää tauon Sultanahmet-aukion melusta ja väkijoukosta, etsi Eagle's İstanbul -ravintola lähellä Sinistä moskeijaa. Ruoka on räätälöity täällä turisteille, palvelusta tulee 10% lisämaksu, mutta – olen testannut useasti omasta kokemuksestani – ravintola on kunnollinen ja ruoka tarjoillaan puhtaimmilla astioilla. Ja minulle matkustaessa pääasia on, ettei ruokamyrkytys saa.
Mutta en suosittele eurooppalaisen ruoan tilaamista Istanbulin katukahviloissa. Sama pizza on todennäköisesti perinteinen turkkilainen leipäleipä, joka on paistettu vihanneksilla, makkaralla ja paikallisella juustolla, ei odotettavissa oleva salami- ja mozzarella-ruoka.
Ayran
Real ayran on uskomattoman maukas ja terveellinen fermentoitu maitojuoma! Sillä ei ole mitään yhteistä supermarketeissa myytävien happamien seosten kanssa.
Herkkä, hieman hapan, ayran sammuttaa täydellisesti janon. Se myös parantaa suoliston mikroflooraa – jos juot ayrania joka päivä, jopa viikon tauon jälkeen tunnet merkittäviä muutoksia ruoansulatusjärjestelmässä.
Juoma kohottaa myös lihasten sävyä ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Hänen kanssaan retket Istanbulin nähtävyyksiin eivät näytä väsyttäviltä.
Ayran voidaan tilata kahvilasta tai ostaa kaupasta – se suljetaan, kuten jogurtti, pieniin muovimukeihin tai kaadetaan litran pulloihin.
Baklava
Baklava on perinteinen turkkilainen makea leivonnainen. Se on valmistettu pähkinöistä, jotka on asetettu ohuiden taikinakerrosten väliin. Baklava paistetaan uunissa tai uunissa ja liotetaan sitten siirapissa tai hunajassa.
Baklava on melko kallis herkku kalliiden ainesosien vuoksi: mantelit, pistaasipähkinät, hasselpähkinät ja muut pähkinät. Voit tilata baklavaa kahvilassa (erittäin kallista), ostaa sen kaupoista ja erikoisliikkeistä (yksinkertaisesti kallista) tai mennä ostamaan sen lähimmästä supermarketista, jolla on oma leipomo (kohtalaisen kallis).
Turkkilainen kahvi ja tee
Turkkilaisen kahvin historia alkoi Istanbulista – vuonna 1543 Jemenin kuvernööri toi tämän juoman Ottomaanien valtakunnan pääkaupunkiin ja kohteli sitä Suleiman Suurelle.
Siitä lähtien Turkissa on keitetty vertaansa vailla olevaa kahvia – vahvaa ja maustettua. Mutta kuten minkä tahansa ruoan kanssa, voit säästää rahaa kahvissa. Jos sinulle tarjotaan sameaa, katkeraa nestettä katukahvilassa, älä ole laiska soittamaan tarjoilijalle ja kysymään osoittaen kuppia: ”Ja tätä kutsut kansalliseksi turkkilaiseksi juomaksi, ylpeytesi?” He tekevät sen oikein, siitä ei ole epäilystäkään.
Ja kahvilassa he voivat tarjota sinulle teetä ilmaiseksi, jotta et kyllästy laskua odotellessa.