🇹🇷 Viagem culinária por Istambul: 15 pratos que você precisa experimentar 🍽️
A cozinha nacional da Turquia é um conceito inexistente, uma vez que os pratos variam muito consoante a região. E, em geral, os pratos migraram para Istambul tanto das regiões turcas quanto da culinária de outros países – Síria, Bulgária, Armênia, Grécia… Então, cinco pratos que você precisa experimentar em Istambul.
Teste kebab
Muitas lojas de rua em Istambul vendem potes de barro. Para os turistas, à primeira vista, não têm nenhum valor – são muito primitivos e indefinidos.
Mas se você pedir o prato Testi Kebab em um restaurante, você pode querer levar vários desses potes com você para preparar este prato incrível em casa.
Testi kebab é carne (cordeiro, frango, boi) assada em uma panela junto com vegetais e batatas. A panela com o conteúdo é bem fechada com massa e levada ao forno por várias horas. Na hora de servir, o garçom traz a panela em uma travessa com brasas e a quebra bem na frente dos visitantes. Parece muito impressionante, e o forte aroma de especiarias e vegetais preenche instantaneamente tudo ao seu redor!
No entanto, escolha cuidadosamente o restaurante onde você decide pedir o Testi Kebab. Não deixe de ler os comentários. O prato é preparado segundo uma receita complexa: a carne é marinada durante muito tempo e “cozida” no forno durante várias horas. Em cafés projetados para turistas em massa, ninguém faz isso – é caro e leva muito tempo. Coloque a carne cozida em uma panela e aqueça. Sem aroma, sem sabor…
Balyk-ekmek
Para experimentar peixe fresco em Istambul, pode visitar um restaurante especializado em peixe. Uma opção mais econômica é comprar “Balyk-ekmek”, que se traduz como “peixe no pão”.
Este é um dos tipos de fast food, vendido nas ruas e nos pequenos cafés da Ponte Galata. Esses estabelecimentos são visitados por muitos turistas, têm grande movimentação e não há necessidade de armazenar pescado congelado. E se você pedir um prato de peixe em um restaurante não especializado, há uma chance de que lhe tragam um produto descongelado: caro e sem gosto.
Recomendações:
Se você quiser fazer uma pausa do barulho e das multidões da Praça Sultanahmet, encontre o restaurante Eagle's İstanbul, perto da Mesquita Azul. A comida aqui é adaptada para turistas, haverá um acréscimo de 10% pelo serviço, mas – já testei várias vezes por experiência própria – o restaurante é decente e a comida é servida nos pratos mais limpos. E para mim o principal na hora de viajar é não pegar uma intoxicação alimentar.
Mas eu não recomendaria pedir comida europeia nos cafés de rua de Istambul. A mesma pizza provavelmente será um tradicional pão achatado turco assado com vegetais, salsicha e queijo local, em vez do esperado prato de salame e mussarela.
Ayran
O verdadeiro ayran é uma bebida láctea fermentada incrivelmente saborosa e saudável! Não tem nada em comum com aquelas misturas ácidas que se vendem nos supermercados.
Delicado, levemente azedo, o ayran mata perfeitamente a sede. Também melhora a microflora intestinal – se você beber ayran todos os dias, mesmo depois de uma semana de descanso sentirá mudanças significativas no sistema digestivo.
A bebida também aumenta o tônus muscular e fortalece o sistema cardiovascular. Com ele, quaisquer excursões às atrações de Istambul não parecerão cansativas.
Ayran pode ser pedido em um café ou comprado em uma loja – é lacrado, como o iogurte, em pequenos copos plásticos ou colocado em garrafas de litro.
baklava
Baklava é um doce tradicional turco. É preparado a partir de nozes colocadas entre camadas de massa fina. Baklava é assado no fogão ou forno e depois embebido em calda ou mel.
Baklava é uma iguaria bastante cara devido aos ingredientes caros: amêndoas, pistache, avelãs e outros tipos de nozes. Você pode pedir baklava em um café (muito caro), comprá-lo em lojas e lojas especializadas (simplesmente caro), ou ir comprá-lo no supermercado mais próximo, que tem padaria própria (moderadamente caro).
Café e chá turco
A história do café turco começou em Istambul – em 1543, o governador do Iêmen trouxe esta bebida para a capital do Império Otomano e presenteou Solimão, o Magnífico com ela.
Desde então, um café incomparável é fabricado na Turquia – forte e com adição de especiarias. Mas, como acontece com qualquer prato, você pode economizar dinheiro com café. Se lhe servirem um líquido turvo e amargo em um café de rua, não tenha preguiça de chamar o garçom e perguntar, apontando para a xícara: “E é isso que você chama de bebida nacional turca, seu orgulho?” Eles farão tudo certo, não há dúvida disso.
E num café eles podem servir chá de graça, só para você não ficar entediado enquanto espera a conta.