🥣 La vuelta al mundo en el mundo de las sopas: top 10
La sopa es una parte integral de la dieta humana y un remedio universal para todas las ocasiones. Algunas ayudan con los resfriados o la resaca, otras ayudan a adelgazar y las sopas de pescado son útiles en todos los aspectos. El 5 de abril se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Sopa, y no podemos pasar por alto este evento. Echemos un vistazo al mundo y veamos qué sopas son populares en diferentes países.
Pho Bo (Vietnam)
Pho bo es una sopa tradicional vietnamita de carne y fideos con hierbas y especias. Gracias a su sencillez y bajo precio, ha ganado gran popularidad entre la población local pobre, que, curiosamente, lo prefiere para el desayuno.
Lo más importante de este plato es el rico caldo, que, según las reglas, se debe cocinar durante al menos 12 horas con la adición de clavo, canela, jengibre, azafrán y otras especias. Los vendedores ambulantes lo cocinan continuamente durante todo el día en grandes ollas, renovando los ingredientes periódicamente.
Esta es una de esas sopas que tienes que preparar tú mismo. Se sirve un bol con caldo, fideos y trozos de carne con una gran cantidad de hierbas y especias, que se añaden al gusto.
Puedes probar el verdadero pho bo en los cafés callejeros que se especializan únicamente en esta sopa. Suele ser un establecimiento sencillo con largas mesas de metal, que suele estar abierto hasta las 11 de la mañana. El principal hito es la gran cantidad de gente local que se encuentra en su interior.
Precio por porción: $1-2.
Paloc Leves (Hungría)
El sello culinario de Hungría es el gulash, sin el cual ninguna comida está completa. Como regla general, el almuerzo termina con este plato, ya que no hay fuerzas para comer nada más. En los restaurantes las porciones son grandes, espesas y abundantes. Por lo tanto, Paloc Levesh parece más un gulash que una sopa.
Ingredientes principales: el cordero, la cebolla, los pimientos dulces y picantes se cuecen durante 2 a 2,5 horas, después de lo cual se mezclan con caldo y solo luego se hierven. El toque final, añadir un aderezo de ajo, crema agria, harina y eneldo, hace que la sopa quede aún más espesa. Y no te olvides del pimentón, al que en el país se le conoce como «oro rojo». Le da a la sopa no solo un color intenso, sino también un rico aroma.
Si estás en Budapest, visita establecimientos tan pequeños como Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro o For Sale Pub. La forma en que preparan esta sopa es sencillamente deliciosa.
Precio por porción: $3.5-4.5
Sopa de cebolla (Francia)
La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa. Esta sopa proviene de Lyon y antiguamente se consideraba comida de pobres. Sin embargo, poco a poco lo fueron examinando más de cerca, probándolo y decidieron que también pertenecería a la mesa de los círculos nobles. Incluso los magos del universo de Harry Potter hablaban halagadoramente de él.
La palabra «sopa» proviene del vocablo latino «suppa», que literalmente significa «un trozo de pan bañado en salsa», y la sopa de cebolla es un claro ejemplo de ello. Es el crutón con ajo y queso derretido que se coloca encima de la porción terminada lo que distingue este plato de todos los demás.
Si no te gusta el sabor de la cebolla, no hay problema. Durante el proceso de cocción prácticamente desaparece. No en vano, cuando se empana durante mucho tiempo, se agrega vino blanco y se vierten 50 gramos de coñac en el caldo. Ten en cuenta que esta sopa te calentará en cualquier época del año, sobre todo porque se prepara en casi todos los restaurantes de Francia.
Precio por ración: desde 4€.
Gazpacho (España)
Los españoles son gente de sangre caliente. Considere el entretenimiento local: corridas de toros, huir de una manada de toros y La Tomatina, tiroteos masivos de tomates entre sí. La sopa de gazpacho está diseñada para enfriar el fervor español, por lo que se sirve no solo fría, sino muy fría.
El gazpacho es una sopa hecha con tomates triturados, pepinos, pimientos dulces y cebollas encurtidas. Se utiliza pan rallado para darle espesor. Todo esto se tritura hasta obtener una masa homogénea, se mete un rato en el frigorífico y antes de servir se diluye con jugo de tomate o vino blanco seco.
La clave para un buen gazpacho son unos buenos tomates. La porción terminada debe recibir una ramita de hierbas y espolvorearse con jugo de limón. Ligera, refrescante y, lo más importante, rica en vitaminas, la sopa española de verano se puede probar en casi cualquier cafetería.
Precio por ración: 5€
Sopa de miso (Japón)
Si los españoles son famosos por su temperamento fogoso, los japoneses lo son por su longevidad. Y todo porque para el desayuno, el almuerzo y la cena toman sopa de miso o «misoshira» en japonés. Este plato es uno de los más populares en Japón desde hace varios siglos.
Y esto no es casualidad, porque la sopa de miso es muy saludable. Contiene ingredientes únicos ricos en vitaminas y nutrientes que no se pueden encontrar excepto en Japón.
Uno de ellos es la pasta de miso a base de soja. El segundo ingrediente son las algas wakame secas. El dashi de caldo de pescado seco también es una parte integral de la sopa, incluso si el caldo principal es carne. Y por último, el tofu es un queso de soja que se coloca en grandes rodajas en un plato.
Precio por porción: $2-4
Zhurek (Polonia)
Zurek es una sopa única que no se encuentra en ninguna otra cocina del mundo. Pero en Polonia se prepara en casi cualquier restaurante e incluso en familia. Es la masa madre de centeno en el corazón del plato la que le da su sabor único.
El entrante en sí, elaborado con galletas de centeno, harina, ajo, pimienta de Jamaica y hojas de laurel, debe reposar durante unos 4 días. Cuando empiece a oler el olor a pepinos ligeramente salados, puedes empezar a preparar la sopa. Se hierven salchichas ahumadas, se añaden zanahorias, patatas, hierbas, huevos duros y crema agria.
Ya sea por economía o para atraer turistas, en los restaurantes polacos es costumbre servir el zurek en un trozo de pan en lugar de en un plato tradicional. Por otro lado, es cómodo (no es necesario lavar los platos), pero lo más importante es que es muy sabroso.
En la zona de la Plaza del Mercado de la Ciudad Vieja de Varsovia hay muchos cafés con cocina nacional, en cada uno de los cuales puedes probar el zurek, pero en los suburbios de Cracovia los precios son más bajos.
Precio por porción: $2-3
Chile con carne (México)
La cocina mexicana es famosa por su sabor picante y la sopa de chili con carne no se libra de este destino. El nombre del plato traducido significa «chile con carne». Y solo un par de cucharadas de esta delicia culinaria te convertirán de un turista común y corriente en un dragón que escupe fuego.
La sopa en sí se parece más a un guiso. Al caldo de res se le añade carne, frijoles rojos, verduras, pasta de tomate y especias. No te olvides de los chiles. La carne se coloca en forma de carne picada, lo que hace que esta obra maestra culinaria sea realmente espesa. El ingrediente secreto son los nervios de hierro del cocinero, porque todos los ingredientes deben cocerse a fuego lento en una sartén durante varias horas.
Como muchos platos nacionales, el chili con carne tiene muchas variaciones de cocción: vegetariana, con queso y crema agria e incluso con chocolate. Sin embargo, el picante es su característica principal.
Precio por porción: $4.5-5.5
Lohikeitto (Finlandia)
A pesar de que en Finlandia se pesca mucho pescado, los finlandeses comen sopa Lohikeitto sólo durante los días festivos. Los turistas tienen suerte en este sentido, pueden probar este magnífico plato cualquier día y en casi cualquier cafetería o restaurante de Helsinki.
Un nombre más conveniente para esta sopa es «ukha cremosa». La receta del plato es muy sencilla y, si lo deseas, puedes prepararla fácilmente en casa. Primero, cocine la sopa de pescado y hacia el final agregue nata con un contenido de grasa del 20%. Un par de cucharadas de mantequilla tampoco vendrán mal. Bueno, si dejas reposar la sopa durante un día, quedará aún más sabrosa.
Finlandia es uno de los países más caros de Europa, así que si decides cenar en un restaurante, presta atención a la sopa Kalakeitto. Esta es una opción más económica en la que se utiliza pescado blanco en lugar de pescado rojo y leche en lugar de nata.
Precio por ración: 11-12€.
Sopa de nido de golondrina (China)
Es difícil imaginar cómo a la gente se le ocurrió la idea de comer nidos de pájaros. La sopa de la casa de las salanganas es uno de los platos más extraños y caros del mundo. Imagínense: el precio de 1 kg de nidos puede llegar a los 10 mil dólares.
Pero esto no es sorprendente, porque los recolectores de nidos literalmente arriesgan sus vidas en su trabajo, subiendo acantilados con frágiles escaleras de madera. La «cosecha» no ocurre con frecuencia: solo tres veces al año, y el proceso de limpieza, que requiere mucha mano de obra, aumenta aún más el costo del producto terminado.
Se cree que la sopa es muy saludable y, si se consume durante mucho tiempo, puede mejorar el funcionamiento de casi todos los órganos. Los nidos de pájaros se rellenan con caldo de pollo y la porción terminada se espolvorea con cebollas verdes y jamón. Los nidos de pájaro hervidos tienen una consistencia gelatinosa y pueden no ser del agrado de todos.
Precio por porción: $30-100
Shkembe chorba (Bulgaria)
La shkembe chorba es un plato imprescindible en la carta de cualquier restaurante nacional búlgaro que se precie. Se trata de una sopa picante, abundante y, para algunas personas, increíblemente deliciosa, muy popular entre los búlgaros.
Se prepara a partir de callos de cordero o ternera. Durante la cocción, las tripas emiten un «aroma» simplemente terrible, por lo que en casa solo las más persistentes pasarán por todo el proceso técnico hasta el final. Pero después de varias horas de cocción, el olor desaparece y los callos se pueden utilizar en sopa.
Shkembe chorba también se llama «sopa de resaca» y a menudo se consume con cerveza fría. Si el día anterior tuvo un paseo alocado, un plato de esta inusual sopa le hará recuperarse rápidamente. Sin embargo, ten en cuenta que no a todo el mundo le gustará.
No hay opinión media sobre el shkembe chorba: o te encantará esta sopa desde la primera cucharada o no podrás comerla.
Precio por porción: $2