🇹🇷 Viaggio culinario attraverso Istanbul: 15 piatti da provare 🍽️
La cucina nazionale turca è un concetto inesistente, poiché i piatti differiscono notevolmente da regione a regione. E in generale, i piatti sono arrivati a Istanbul sia dalle regioni turche che dalle cucine di altri paesi: Siria, Bulgaria, Armenia, Grecia… Quindi, cinque piatti che devi provare a Istanbul.
Testi kebab
Molti negozi di strada a Istanbul vendono vasi di terracotta. Per i turisti, a prima vista, non rappresentano alcun valore: sono troppo primitivi e anonimi.
Ma se ordini il piatto Testi Kebab al ristorante, potresti portare con te diverse di queste pentole per preparare questo fantastico piatto a casa.
Il Testi kebab è carne (agnello, pollo, manzo) cotta in pentola insieme a verdure e patate. La pentola con il contenuto viene sigillata ermeticamente con l'impasto e inviata al forno per diverse ore. Al momento di servire, il cameriere tira fuori la pentola su un piatto con i carboni ardenti e la rompe proprio davanti ai visitatori. Sembra davvero impressionante e il forte aroma di spezie e verdure riempie immediatamente tutto intorno!
Scegliete però con attenzione il ristorante dove deciderete di ordinare Testi Kebab. Assicurati di leggere le recensioni. Il piatto è preparato secondo una ricetta complessa: la carne viene marinata a lungo e “cotta a fuoco lento” per diverse ore. Nei caffè progettati per i turisti di massa, nessuno lo farà: è costoso e richiede molto tempo. Mettete la carne in umido in una pentola e fatela scaldare. Nessun aroma, nessun gusto…
Balyk-ekmek
Per provare il pesce fresco a Istanbul, puoi visitare un ristorante di pesce specializzato. Un'opzione più economica è acquistare “Balyk-ekmek”, che si traduce come “pesce nel pane”.
Questo è uno dei tipi di fast food, venduto per strada e nei piccoli caffè sul Ponte di Galata. Tali stabilimenti sono visitati da molti turisti, hanno un fatturato elevato e non è necessario conservare il pesce congelato. E se ordini un piatto di pesce in un ristorante non specializzato, c'è la possibilità che ti portino un prodotto scongelato: costoso e insapore.
Raccomandazioni:
Se vuoi prenderti una pausa dal rumore e dalla folla di Piazza Sultanahmet, trova il ristorante Eagle's Istanbul vicino alla Moschea Blu. Il cibo qui è adattato ai turisti, ci sarà un supplemento del 10% per il servizio, ma – l'ho testato molte volte per esperienza personale – il ristorante è decente e il cibo viene servito sui piatti più puliti. E per me, la cosa principale quando viaggio è non contrarre un'intossicazione alimentare.
Ma non consiglierei di ordinare cibo europeo nei caffè all’aperto di Istanbul. La stessa pizza sarà probabilmente una tradizionale focaccia turca cotta con verdure, salsiccia e formaggio locale, piuttosto che il previsto piatto di salame e mozzarella.
Ayran
Il vero ayran è una bevanda a base di latte fermentato incredibilmente gustosa e salutare! Non ha nulla in comune con quelle miscele acide che si vendono nei supermercati.
Delicato, leggermente acido, l'ayran disseta perfettamente. Migliora anche la microflora intestinale: se bevi ayran ogni giorno, anche dopo una settimana di riposo sentirai cambiamenti significativi nel sistema digestivo.
La bevanda aumenta anche il tono muscolare e rafforza il sistema cardiovascolare. Con lui, qualsiasi escursione alle attrazioni di Istanbul non sembrerà noiosa.
L'Ayran può essere ordinato in un bar o acquistato in un negozio: è sigillato, come lo yogurt, in piccoli bicchieri di plastica o versato in bottiglie da un litro.
Baklava
Il Baklava è un dolce tradizionale turco. È preparato con noci poste tra strati di pasta sottile. La baklava viene cotta in un fornello o in un forno e poi imbevuta di sciroppo o miele.
La baklava è una prelibatezza piuttosto costosa a causa degli ingredienti costosi: mandorle, pistacchi, nocciole e altri tipi di frutta secca. Puoi ordinare la baklava in un bar (molto caro), comprarla nei negozi e nei negozi specializzati (semplicemente caro), oppure andare a comprarla al supermercato più vicino, che ha la propria panetteria (moderatamente caro).
Caffè e tè turchi
La storia del caffè turco iniziò a Istanbul: nel 1543, il governatore dello Yemen portò questa bevanda nella capitale dell'Impero Ottomano e la offrì a Solimano il Magnifico.
Da allora in Turchia viene prodotto un caffè incomparabile: forte e con l'aggiunta di spezie. Ma, come con ogni piatto, sul caffè puoi risparmiare. Se ti viene servito un liquido torbido e amaro in un bar all'aperto, non essere pigro per chiamare il cameriere e chiedere, indicando la tazza: “E questa è quella che chiami la bevanda nazionale turca, il tuo orgoglio?” Lo faranno bene, non ci sono dubbi.
E nei bar possono servirti il tè gratis, così non ti annoi mentre aspetti il conto.