🍽️ Was du in Portugal probieren solltest: Gerichte, Desserts und Getränke

Portugal ist weniger populär als Spanien, aber nicht, wenn es ums Essen geht. Kabeljau, Sardinen und geschmortes Fleisch werden hier so gut zubereitet, dass du deine Diät für eine Woche vergisst. Der Legende nach gibt es im Land genau 365 Bacalhau-Rezepte, eines für jeden Tag des Jahres.

Unten findest du Dutzende Gerichte, vom Straßensnack bis zum Dessert. Du erfährst, was du in Lissabon und Porto bestellen solltest, wie sich die Inseln unterscheiden und welche Getränke zum Abendessen auf den Tisch gehören.

Was die portugiesische Küche ist

💡 Kurz gesagt:

Bacalhau, Sardinen und Meeresfrüchte bilden entlang der gesamten Küste das Fundament der Speisekarte.
In den Bergen findest du deftige Suppen und geschmortes Fleisch mit Wurst.
Es gibt hier weniger Gewürze, als Touristen erwarten, dafür aber reichlich Knoblauch und Olivenöl.
Süßes kauft man in der Bäckerei, nicht im Restaurant.

Portugal vereint auf kleiner Fläche mehrere Küchen. An der Küste kocht man Fisch und Gemüsesuppen, in den Bergen kommt herzhaftes Fleisch mit Wurst und Kartoffeln auf den Tisch. Daher kommt der Unterschied zwischen der Speisekarte an der Algarve und im Landesinneren.

Was du zum Abendessen wählst, hängt von der Region und dem Wetter ab. Im Sommer im Süden greif zu gegrillten Sardinen und kaltem Gazpacho. Im Winter in den Bergen weicht dasselbe Menü dem Cozido à portuguesa.

Außerhalb des Landes ist diese Küche wenig bekannt. Spanien und Italien lenken die Aufmerksamkeit ab, und portugiesisches Essen bleibt selbst für Menschen, die jedes Jahr nach Europa reisen, eine Entdeckung.

Im Kern steht eine einfache Trias: Olivenöl, Knoblauch und frische Zutaten.

Das Meer ernährt den gesamten Küstenstreifen. Kabeljau, Sardinen, Oktopus und Schalentiere wandern am Tag des Fangs in den Topf. Deshalb kosten Fischgerichte in einem Familienrestaurant in Lissabon und Porto weniger als Fleischgerichte.

Hauptzutaten und Gewürze

Die portugiesische Küche baut auf wenigen Grundzutaten auf, und alle davon gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft. Olivenöl wird hier großzügig verwendet, aber das Essen wird dadurch nicht schwer.

Knoblauch und Zwiebel bilden die Geschmacksbasis, Salz und Kräuter vollenden das Gericht. Scharfe Saucen wie Piri Piri werden separat serviert, am häufigsten zu Hühnchen und gegrilltem Fisch. Wenn du scharfes Essen nicht magst, bestell die Sauce extra.

Die Beilage ist fast immer eine von drei Möglichkeiten: Kartoffeln, Reis oder frittierte Kartoffelscheiben, die man hier Batatas fritas nennt. Brot wird zu Fleisch und Fisch gereicht, und es abzulehnen gehört sich nicht.

Käse wird im Land in den Bergen und auf den Inseln hergestellt. Schafs- und Ziegenkäse aus der Region Serra da Estrela kann kräftig und sehr salzig sein, während junger Käse von den Azoren, hier Queijo da Ilha genannt, deutlich milder ist. Für eine Verkostung hol dir einen kleinen Teller in einem Käseladen auf dem Markt.

Gemüse und Hülsenfrüchte spielen ebenfalls mit. Erbsen, Bohnen und Kohl kommen in die Suppe, während Auberginen und Paprika mit Öl und Knoblauch geröstet werden. Auf dem Markt kaufst du saisonale Produkte: im Frühjahr grüne Erbsen, im Sommer Tomaten, im Herbst Kürbis.

Fisch und Fleisch kommen frisch in die Küche, deshalb werden hier wenige Gewürze verwendet. Salz, Pfeffer und ein wenig Kräuter, und das Gericht ist fertig. Du wirst diesen Ansatz zu schätzen wissen, wenn du kräftige Saucen gewohnt bist: Der Eigengeschmack der Zutat kommt ohne Gewürze durch.

Auch das Frühstück in Portugal gehört zur Küche. In kleinen Bars gibt es morgens Café und frisch gepressten Orangensaft, dazu einfache Kekse oder Toast. Diese Lokale öffnen früh, und Einheimische schauen auf dem Weg zur Arbeit vorbei. Das ist praktisch für dich, wenn du eine Unterkunft ohne Frühstück mietest.

Vegetarier haben es hier leichter, als es scheint. Auf der Speisekarte stehen fast immer Gazpacho, eine Suppe aus Tomaten, Gurke und Knoblauch, sowie geschmortes Gemüse und Gerichte auf Basis von Feijão, also Bohnen. Frag den Kellner nach den Zutaten, und er stellt dir einen Teller ohne Fleisch zusammen.

Die wichtigsten traditionellen Gerichte Portugals

Wirf zunächst einen Blick auf die Übersichtstabelle, danach gehen wir die Gerichtegruppen genauer durch. So weißt du sofort, wonach du auf der Speisekarte Ausschau halten solltest.

Bacalhau-com-natas-Auflauf in einer Glasbackform

Gericht	Was es ist	Wo du es findest
Bacalhau à brás	Kabeljau mit Zwiebeln und Kartoffeln	Landesweit
Francesinha	Sandwich mit Fleisch, Käse und Soße	Porto
Caldo verde	Kohl-Kartoffel-Suppe	Landesweit
Cozido à portuguesa	Geschmortes Fleisch mit Wurst und Gemüse	Bergregionen
Sardinhas assadas	Gegrillte Sardinen	Lissabon und die Küste
Arroz de marisco	Meeresfrüchtereis	Die Küste
Bolo do caco	Fladenbrot mit Knoblauchbutter	Madeira
Pastel de nata	Blätterteigtörtchen	Landesweit
Arroz doce	Milchreis mit Zimt	Landesweit

Chouriço und Alheira de Mirandela: geräucherte Würste

Geräucherte Würste werden hier als Vorspeise gegessen und in Suppen gegeben. Chouriço ist mit Knoblauch und Paprika gewürzt, sein Geschmack erinnert daher an ungarische Würste. Er wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.

Chouriço-Würste, die in einem Tonröster grillen

Alheira de Mirandela stammt aus der Stadt Mirandela im Norden des Landes. Diese Wurst aus Geflügelfleisch und Brot wird in ganz Portugal verkauft, man kauft sie auf Märkten und in Feinkostläden. In Bars wird sie gegrillt mit Brot serviert, und eine Portion reicht für zwei.

Aufgeschnittene geräucherte portugiesische Alheira-Wurst

Prato do dia: günstiger essen

Wenn du weniger ausgeben möchtest, bestelle das prato do dia. Das Tagesmenü umfasst meist Suppe, Hauptgericht und Dessert und kostet deutlich weniger als das Abendessen à la carte.

Brot wird zu fast jedem Gericht gereicht, genau wie in Spanien. Manchmal steht es sofort auf dem Tisch und wird separat berechnet. Frag beim Kellner nach, damit dich die Rechnung nicht überrascht.

Cozido à portuguesa, Caldo verde und Suppen

Die Portugiesen essen Suppe nicht nur zu Beginn des Abendessens. Caldo verde aus Kohl und Kartoffeln ersetzt oft eine ganze Mahlzeit, besonders abends in einer Bar.

Teller mit Cozido mit Fleisch, Würsten und Gemüse

Cozidos werden in Bergregionen gekocht, wo die Winter kalt sind. Fleisch, Wurst und Gemüse werden lange zusammen gegart, bis die Brühe sämig wird. Cozido à portuguesa ist schwer, bestelle es also an einem kalten Tag zum Abendessen, nicht bei Hitze.

Bei heißem Wetter wählst du leichtere Caldos, also Suppen auf Gemüsebrühe. Entlang der Küste werden Fischsuppen serviert, etwa Caldeirada de Peixe aus mehreren Fischsorten mit Tomaten.

Die erfrischendste Option ist kalte Gazpacho aus Tomaten, Knoblauch und Gurke. Sie wird genauso serviert wie in Spanien.

Suppe kann in Portugal entweder ein eigenständiges Gericht oder ein erster Gang sein. Eine Portion Caldo verde kostet weniger als ein Hauptgericht, reicht aber, um deinen Hunger zu stillen. Wenn du aufs Budget achtest, beginne das Abendessen mit Suppe und bestelle ein Hauptgericht für zwei.

Sämige Caldo-verde-Suppe mit Kohl und Wurstscheiben

Francesinha: das Signature-Gericht von Porto

Francesinha sieht aus wie ein herzhaftes Sandwich mit Schinken, Wurst und Käse. Oft kommt ein Ei darauf, und das Ganze wird mit einer dicken Soße überzogen. Für die atlantische Küche Portos ist das Gericht ungewöhnlich, aber es ist zur Visitenkarte der Stadt geworden.

Die Soße wird aus Bier, Tomaten und Senf zubereitet. Genau das unterscheidet die lokale Variante vom französischen Croque Monsieur. Bestelle beim ersten Mal die klassische Portion und verzichte auf eine Beilage.

Francesinha-Sandwich mit Fleisch, Käse und kräftiger Soße

Bacalhau, Pastéis de Bacalhau und Sardinhas Assadas: Fisch

Bacalhau à brás wird aus zerzupftem Fisch mit Zwiebeln und Kartoffeln zubereitet, die gegrillte Variante des Gerichts heißt Bacalhau grelhado. Beide Varianten sind in jeder Stadt leicht zu finden.

Gegrillte Sardinen mit Kartoffeln und Salat

Eine beliebte Vorspeise sind Pastéis de Bacalhau, Kabeljaukrapfen. In Aussehen und Konsistenz ähneln sie Kroketten, innen steckt weiche Kartoffel mit Fisch. Bestelle sie warm, dann entfaltet sich der Geschmack am besten.

Bacalhau-Gericht mit Zwiebeln und Kartoffeln

Sardinen werden gegrillt und mit Kartoffeln und Zitrone serviert. In Lissabon werden sie direkt auf der Straße über Holzkohle zubereitet, besonders während der Juni-Feste. Bestelle Sardinhas Assadas am Abend, wenn der Fisch frisch vom Grill kommt.

Die Inseln haben ihre eigene Küche. Auf Madeira und den Azoren wird Fisch mit lokalen Früchten und Kräutern zubereitet, und in einem einzigen Gericht schmeckst du etwas, das es auf dem Festland nicht gibt. Frag den Kellner, was an diesem Morgen vom Markt gekommen ist, und bestelle genau das.

Arroz de Marisco, Amêijoas à Bulhão Pato und Polvo: Meeresfrüchte

Oktopus wird in Portugal oft bestellt. Er wird als kalter Salat mit Olivenöl und Knoblauch zubereitet, aber auch gebraten und gebacken. Wenn dich die Tentakel abschrecken, beginne mit Venusmuscheln.

Reis mit Garnelen, Hummer und Venusmuscheln auf einem Teller

Amêijoas à Bulhão Pato sind Venusmuscheln in einer Soße aus Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Weißwein. Die Portion wird mit Brot serviert, damit du die Soße vom Tellerboden aufnehmen kannst.

Meeresfrüchtereis und portugiesisch gebratener Oktopus

Arroz de Marisco ist Reis mit Meeresfrüchten und die einfachste Art, mehrere Sorten auf einmal zu probieren. In der Variante Arroz de Pato werden statt Meeresfrüchten Ente und Schweinefleisch verwendet.

Bolo do Caco von Madeira

Bolo do Caco ist ein rundes Fladenbrot von Madeira. Der Teig wird mit Süßkartoffelmehl zubereitet, daher ist das Innere weich und leicht süß.

Das Brot wird warm mit Knoblauchbutter serviert. Du kannst auch eine Füllung aus Käse oder Chouriço hinzufügen, das macht es zu einem vollwertigen Streetfood-Snack. Auf Madeira wird es am häufigsten nach einer Wanderung über die Bergpfade gegessen, so wurde das Gericht zum lokalen Snack.

Flaches Madeira-Bolo-do-caco-Brot mit Butter

Churrasco und Tapioka: kolonialer Einfluss

Die Küche des Landes ist aus mehr als nur dem Meer gewachsen. In Lissabon und Porto gibt es große brasilianische und angolanische Communities, daher stehen Gerichte aus Afrika und Brasilien auf den Speisekarten.

Brasilianisches Churrasco ist ein Grill mit verschiedenen Fleischsorten, und eine Portion ist für einen hungrigen Menschen bemessen. Tapioka, ein Fladenbrot aus Maniok, wird in Lissaboner Cafés serviert. Afrikanische Gerichte fallen durch für Europa ungewöhnliche Produkte auf, etwa frittierte Kochbananen.

Such diese Orte in den Vierteln, in denen die Community lebt, nicht im Stadtzentrum. Die Portionen sind dort größer und die Preise niedriger als in den Touristenstraßen. In Lissabon findest du leicht ein brasilianisches Café und afrikanische Küche im selben Block.

Petiscos statt Tapas

Spanische Tapas heißen in Portugal Petiscos. Das sind kleine Snacks zu Bier oder einem Glas Wein: Käse, Oliven, Wurst, Kartoffeln, Meeresfrüchte und Brot mit Saucen.

Anders als in vielen Regionen Spaniens werden sie selten gratis zum Getränk gereicht. Jeder Teller wird einzeln bestellt, daher wächst die Rechnung schnell. Betrachte Petiscos als vollwertiges Abendessen, wenn du viel auf einmal probieren willst.

Die Reihenfolge ist so: Zuerst nimmst du zwei Teller und ein Getränk, dann legst du nach, wenn du magst. So zahlst du nicht zu viel und probierst mehr. Oliven und Brot kosten meist weniger als Käse und Meeresfrüchte, also starte damit.

Portugiesische Petiscos auf einem Tisch mit Wein

© Kolforn ( Kolforn ) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the W · CC BY-SAFoto: Kolforn ( Kolforn ) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the W, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Süße Desserts der portugiesischen Küche

Süßspeisen in Portugal verdienen ein eigenes Gespräch. Viele Desserts basieren auf Eigelb und Zucker, dadurch schmecken sie dicht und gehaltvoll.

Pastel de nata und Latte macchiato auf einem Tisch

Pastel de nata und Pastéis de Belém

Pastel de nata sind kleine Körbchen aus Blätterteig mit Vanillecreme. Iss sie nur frisch, sonst verliert der Teig seinen Biss. Morgens nimmt man sie zum Kaffee, abends als Dessert nach dem Essen.

Das Originalrezept wird in der Konditorei Pastéis de Belém in Lissabon gehütet. Dort werden die Törtchen seit 1837 nach einem Rezept aus dem Jerónimos-Kloster gebacken (Stand: 09/2026, offizielle Website). In der Nähe der Hauptstadt heißen sie Pastel de Belém, im Rest des Landes Pastel de nata.

Ein weiteres Dessert auf Eigelbbasis sind Ovos moles aus der Stadt Aveiro. Es ist eine dünne Oblate in Muschelform mit einer sehr süßen Eifüllung. Serviert werden sie in kleinen Dosen und Schalen, daher lassen sich Sets gut mit nach Hause nehmen.

In Bäckereien findest du außerdem Dutzende weitere Süßspeisen. Die Auswahl hängt von der Stadt und der Saison ab, also schau lieber mit den Augen in die Vitrine, statt die Karte zu lesen. Frag den Verkäufer, was heute Morgen gebacken wurde, und nimm genau das.

Arroz doce: Milchreis

In Portugal wird Reis mit Milch nur als Dessert gegessen, nicht als Hauptgericht. Arroz doce wird mit Zitronenschale gekocht und mit Zimt bestreut.

Die Portion ist klein, aber süß. Nach einem schweren Abendessen kannst du sie problemlos zu zweit teilen.

Exotische Früchte Madeiras

Auf den Märkten von Funchal verkauft man Früchte, die es auf dem Festland nicht gibt. Banane mit Maracuja und Banane mit Ananas geben einen Geschmack, den du vermutlich noch nie probiert hast.

Gelbe und rote Drachenfrucht an einem Marktstand

Obst auf der Insel reift das ganze Jahr über, daher wechselt die Auswahl je nach Monat. Auf dem Festland nimm statt Exoten Orangen aus der Algarve; im Winter sind sie süßer als importierte.

Welche Getränke zu portugiesischem Essen passen

Portwein kennt jeder, aber zum Abendessen wird er selten getrunken. Der aufgespritete Wein aus dem Douro-Tal wird zum Dessert serviert, weil er süß und stark ist.

Drei Flaschen Calem White Lágrima Portwein in einem Regal

Getränk	Was es ist	Besonderheit
Vinho do Porto	Aufgespriteter Wein aus dem Douro-Tal	19-22% Alkohol (Stand: 09/2026, Website von Wines of Portugal)
Vinho de Madeira	Aufgespriteter Wein von Madeira	Leicht süß, ähnlich wie Sherry
Poncha	Cocktail von Madeira	Zuckerrohrschnaps, Zitrone und Honig
Café	Kräftiger Espresso	Wird nach dem Essen bestellt

Portugal gilt als klassisches Weinland. Es verfügt über mehr als 250 einheimische Rebsorten.

Kaffee in Portugal wird kräftig gebrüht und ist günstig.

Auf Madeira probier Poncha, einen Cocktail aus Zuckerrohrschnaps, Zitrone und Honig. Das Getränk ist stark, daher wird es in Touristengegenden stärker verdünnt, während es in Dörfern fast ohne Wasser serviert wird.

Wein zum Essen ist lokal. Die Weingüter sind klein, daher schaffen es nur einige der Sorten nach Deutschland. In Lissabon probierst du Wein, den du zu Hause nicht findest. Bestell ein Glas zum Fisch, und heb dir Rotwein für Fleisch in den Bergen auf.

⁉️🤔 Häufige Fragen

Was ist Bacalhau und warum wird er so geliebt?

Bacalhau ist getrockneter und gesalzener Kabeljau. In Portugal wird er gewässert und dann auf Dutzende Arten zubereitet: mit Kartoffeln und Zwiebeln, gegrillt, in Teigtaschen. Starte mit Bacalhau à Brás, um den Grundgeschmack zu verstehen.

Was in Portugal probieren beim ersten Mal?

Wähl drei Gerichte aus verschiedenen Gruppen: Bacalhau à Brás, Francesinha in Porto und ein frisches Pastel de nata mit Kaffee. Heb dir Sardinen für einen Sommerabend auf. So deckst du Fisch, Fleisch und Dessert ab, ohne in einem Restaurant an einem Touristenplatz zu viel zu bezahlen. Später kannst du zu Cozido und Meeresfrüchten zurückkehren.

Gibt es in Portugal Essen für Vegetarier?

Ja, auch wenn die Speisekarte auf Fisch und Fleisch aufgebaut ist. Gazpacho, geschmortes Gemüse, Bohnengerichte mit Feijão und Käse aus der Serra da Estrela funktionieren für dich. Die Kohlsuppe Caldo verde wird mit Kartoffelbrühe zubereitet, aber manchmal kommt Wurst hinein. Prüf die Zutaten beim Kellner, und du wirst Optionen finden.

Was sind Petiscos und wie unterscheiden sie sich von Tapas?

Petiscos gelten als die portugiesische Version von Tapas. Der Hauptunterschied liegt in der Bezahlung: Sie werden fast nie gratis zu einem Getränk gereicht.

Welche Desserts sollte ich außer Pastel de nata probieren?

Such nach Ovos moles aus der Stadt Aveiro, einer dünnen Oblate mit Eifüllung. Zu Hause bestell Arroz doce, Milchreis mit Zitrone und Zimt. Auf Madeira hol dir Banane mit Maracuja und Ananas, Kombinationen, die du auf dem Festland nicht findest. Die Portionen sind süß, daher lässt sich eine leicht zu zweit teilen.

Was sollte ich in Portugal zum Abendessen trinken?

Zum Essen wählt man meist trockenen Wein aus dem Douro oder grünen Vinho verde, während Portwein für das Dessert aufgehoben wird. Portwein ist stärker als normaler Wein, daher machen sich ein paar Gläser schon bemerkbar. Auf Madeira probier Poncha. Bei Hitze passt gekühlter Weißwein gut.

Kurz gesagt: Was du in Portugal probieren solltest

Portugal verwöhnt dich einfach und großzügig, und die besten Gerichte kosten oft weniger als in den Nachbarländern. Starte mit dem Tagesmenü prato do dia: So probierst du mehrere Gerichte auf einmal und bekommst schnell ein Gefühl für die Küche.

Wenn du Fisch liebst: Bestell bacalhau à brás und gegrillte Sardinen.
Wenn du lieber Fleisch magst: Bestell eine francesinha in Porto oder cozido in den Bergen.
Wenn du eine Nachspeise willst: Halte Ausschau nach frischem pastel de nata und ovos moles aus Aveiro.
Wenn du auf Madeira bist: Probier bolo do caco mit Knoblauch und poncha.

Bestell Fisch in Familienrestaurants abseits der Touristenplätze, dort bekommst du denselben Geschmack zu Tagesmenüpreisen.

Portugiesische Küche: Welche Gerichte du im Urlaub probieren solltest