🍽️ Los 10 mejores platos georgianos que debes probar

La cocina georgiana es familiar para muchos desde hace mucho tiempo. Sin embargo, los establecimientos locales ofrecen muchos más platos que los que ofrecen los restaurantes fuera de Georgia. Omitiré el vino y la chacha, así como el churchkhela y las nueces, de los que ya he hablado en este material. Ahora presentaré una selección de platos a los que vale la pena prestar atención en Georgia.

Khinkali

Probablemente sólo los perezosos no conocen el khinkali. Son carne en masa, parecidas a grandes bolas de masa. Sólo se deben comer con las manos, nunca con tenedor y cuchillo. También les arrancan las colas de un mordisco; si las comes no pasará nada malo, pero no quedará sabroso, ya que están húmedas.

El relleno tradicional es carne picada elaborada a partir de tres tipos de carne: ternera, cerdo y cordero. No encontrarás Khinkali solo con carne de cerdo o pollo. Es cierto que ahora existen bares completos de khinkali donde puedes probar las combinaciones más increíbles. Por ejemplo, fruta o baya. También hay establecimientos que ofrecen khinkali tostado.

Khachapuri

Este pastel no es menos famoso que el khinkali. Incluso se puede encontrar en muchos establecimientos locales. Los hay de diferentes tipos: imereciano, megreliano, adjariano e incluso en brocheta. Todos son hermosos a su manera, pero personalmente me sorprendió mucho la última opción, nunca antes había visto algo así. Recomiendo probar todos los tipos y encontrar el khachapuri adecuado.

Chikhirtma

El siguiente elemento de la lista es la sopa chikhirtma. Los ingredientes incluyen pollo, hierbas, huevo, harina y vinagre. El sabor es apenas amargo. Principalmente vi opciones en las que la sopa se sirve con un trozo entero de carne blanca. Se rumorea que los lugareños usan chikhirtma como plato para la resaca. No he comprobado si esto es cierto, si has tenido esa experiencia, compártela en los comentarios.

Lobio

Lobio es, en esencia, un guiso de frijoles muy espeso. ¡Muy abundante! Las raciones son bastante grandes, una vez cogimos una para dos y no nos arrepentimos. ¡Definitivamente vale la pena probar el plato! En los establecimientos se suele servir en cazuelas de barro. Lobio es una opción ideal para vegetarianos.

Kharcho

Otra sopa de nuestra selección. Es una especie de guiso de carne. Y sólo se utiliza carne de res. También se requieren componentes como ciruelas tkemali y nueces ralladas. El kharcho tiene un sabor picante y una apariencia espesa. Aquí la regla «la sopa es 50% líquida» no funciona.

puri

Este no es un pastel particularmente conocido fuera de Georgia. Es un pan blanco, sin azúcar, con forma de barco y los extremos metidos en un tubo. Elaborado en horno de barro tradicional – tono. Básicamente, el producto terminado simplemente se moldea en la pared del horno y se espera a que suba.

Tradicionalmente en Georgia, hornear puri es un trabajo de mujeres. Estos productos horneados a menudo se empaquetan para viajar porque duran mucho tiempo. El sabor recuerda al pan blanco salado. Como parte de muchas excursiones, los turistas pueden preparar su propio puri. Una clase magistral de este tipo nos costó 5 lari, es decir, unos 2 dólares.

Chakhokhbili

Este es un guiso de aves y verduras. Inicialmente, los faisanes se utilizaban para cocinar, pero ahora su destino recae principalmente en el pollo. Hay opciones con otros tipos de carne, pero aquí tendrás suerte si te la encuentras.

Shkmeruli/chkmeruli

Este plato encabeza mi lista personal. Consiste en pollo frito en una delicada salsa de leche. Existe la leyenda de que el plato apareció gracias a un cocinero del pueblo de Shkmeri, que quería complacer a la nobleza. Y lo preparó con lo que tenía a mano. Definitivamente recomiendo probarlo. Si de repente no lo sirven, lleve un pan plano con el plato. Hay que mojarlo en la salsa.

Ojakhuri

Esta es otra versión del guiso: carne con patatas, pimientos y cebollas. Se cocina y se sirve en ketsi, una pequeña sartén plana de hierro fundido. Tenga cuidado, el plato se sirve tan pronto como esté preparado y puede quemarse con el ketsi. El plato en sí es abundante; en algunos establecimientos puedes encontrar una opción vegetariana.

pelamushi

Este es el único postre en mi lista que debo probar. Ya has probado Churchkhela, ¿verdad? El pelamushi se considera un plato festivo, pero ahora puedes probarlo en muchos establecimientos. El postre se elabora con harina y zumo de uva. Los ingredientes se mezclan y se cuecen durante mucho tiempo. Luego verter en vasos y dejar enfriar. Sabe un poco a mermelada. Y en los establecimientos se sirve en porciones con té, a menudo como parte de un conjunto de dulces, que también incluye churchkhela y kozinaki.