🍽️ Топ-10 страв грузинської кухні, які потрібно скуштувати
Грузинська кухня давно знайома багатьом. Однак у місцевих закладах можна знайти набагато більше страв, ніж пропонують ресторани за межами Грузії. Я опущу вино і чачу, а також чурчхелу та горіхи, про них вже розповіла у цьому матеріалі. Наразі представлю добірку страв, на які варто звернути увагу в Грузії.
Хінкалі
Про хінкалі не знає, мабуть, тільки лінивий. Вони є м'ясо в тісті, нагадуючи великі пельмешки. Їх треба їсти тільки руками — у жодному разі не вилкою та ножем. Також відкушують хвостики, якщо з'їсте і їх, то нічого страшного не станеться, але буде не смачно, оскільки вони сируваті.
Традиційна начинка — фарш із трьох видів м'яса: яловичина, свинина та баранина. Хінкали тільки зі свининою або з куркою ви не знайдете. Щоправда, зараз є цілі хінкалі-бари, де можна спробувати найнеймовірніші поєднання. Наприклад, фруктові або ягідні. Також є заклади, які пропонують підсмажені хінкалі.
Хачапурі
Ця випічка не менш відома, ніж хінкалі. Її можна зустріти навіть у багатьох місцевих закладах. Є різні види: імеретинський, мегрельський, аджарськи і навіть на шампурі. Всі вони по-своєму прекрасні, але особисто мене здивував останній варіант, такого я не зустрічала раніше. Я рекомендую спробувати всі види і знайти те саме хачапурі.
Чихіртма
Наступний пункт у списку – це суп чихіртму. До складу входить курка, зелень, яйце, борошно та оцет. На смак ледь віддає кислинкою. Я в основному бачила варіанти, де суп приносять з цілісним шматком білого м'яса. Подейкують, що місцеві використовують чихіртму як похмільну страву. Чи це так, я не перевіряла, якщо у вас був такий досвід, поділіться в коментарях.
Лобіо
Лобіо – це, за своєю суттю, дуже густе рагу з квасолі. Дуже ситне! Порції досить об'ємні, ми взяли одну на двох і не пошкодували. Спробувати страву варто однозначно! У закладах його найчастіше подають у глиняних горщиках. Лобіо – це ідеальний варіант для вегетаріанців.
Харчо
Ще один суп у нашій добірці. Це свого роду юшка з м'яса. Причому використовується лише яловичина. Також обов'язковими компонентами є сливи ткемалі та перетертий волоський горіх. За смаком харчо гоструватий, а на вигляд густуватий. Тут правило “суп – на 50% рідина” не працює.
Пурі
Не дуже відома за кордоном Грузії випічка. Є вона білим не солодким хлібом у формі човника з підгорнутими в трубочку кінцями. Готується у традиційній глиняній печі – тоні. По суті, готовий виріб просто ліплять на стінку печі і чекають, поки він підніметься.
Традиційно в Грузії випікати пурі — це жіноча справа. Цю випічку часто збирають у дорогу, оскільки вона тривалий час зберігається. На смак нагадує солонуватий білий хліб. В рамках багатьох екскурсій туристи можуть самі приготувати пурі. Нам такий майстер-клас обійшовся в 5 ларі — це приблизно $ 2.
Чахохбілі
Це рагу з м'яса птиці та овочів. Спочатку для приготування використовувалися фазани, але зараз їхня доля спіткає в основному курку. Є варіанти і з іншими видами м'яса, але тут пощастить, якщо зустрінете.
Шкмерулі/чкмерулі
Ця страва очолює мій особистий список. Воно є обсмаженою куркою в ніжному молочному соусі. Є переказ, що страва з'явилася завдяки кухареві із села Шкмері, який хотів догодити знаті. А він приготував його з того, що було під рукою. Рекомендую обов'язково спробувати його. Якщо раптом не подадуть, то візьміть до страви коржик. Її треба вмочувати в соус.
Оджахурі
Це ще один варіант рагу: м'ясо з картоплею, перцем та цибулею. Його готують і подають на кеці – це маленька чавунна плоска сковорідка. Будь обережні, страву подають відразу ж, як приготують, і про кец можна обпектися. Сама ж страва ситна, у деяких закладах можна знайти вегетаріанський варіант.
Пеламуші
Це єдиний десерт у моєму списку обов'язкових страв. Адже Чурчхелу вже спробували, правда? Пеламуші вважається святковим блюдом, але зараз його можна скуштувати у багатьох закладах. Десерт роблять з борошна та виноградного соку. Інгредієнти змішують та варять тривалий час. Потім розливають по склянках і дають охолонути. На смак трохи нагадує джем. А у закладах його подають порційно до чаю, часто у складі сета солодощів, куди входять також чурчхела та козинаки.
