🍽️ Os 10 melhores pratos georgianos que você precisa experimentar

A culinária georgiana é familiar para muitos há muito tempo. No entanto, os estabelecimentos locais oferecem muito mais pratos do que os restaurantes fora da Geórgia. Omitirei vinho e chacha, assim como churchkhela e nozes, dos quais já falei neste material. Agora apresentarei uma seleção de pratos que valem a pena prestar atenção na Geórgia.

Khinkali

Provavelmente apenas pessoas preguiçosas não sabem sobre khinkali. São carne em massa, lembrando bolinhos grandes. Eles só devem ser comidos com as mãos – nunca com garfo e faca. Eles também arrancam o rabo; se você comê-los, nada de terrível acontecerá, mas não ficará saboroso, pois estão úmidos.

O recheio tradicional é carne picada feita com três tipos de carne: bovina, suína e cordeiro. Você não encontrará Khinkali apenas com carne de porco ou frango. É verdade que agora existem bares khinkali inteiros onde você pode experimentar as combinações mais incríveis. Por exemplo, fruta ou baga. Existem também estabelecimentos que oferecem khinkali torrado.

Khachapuri

Esta pastelaria não é menos famosa que o khinkali. Pode até ser encontrado em muitos estabelecimentos locais. Existem diferentes tipos: Imeretiano, Megreliano, Adjariano e até no espeto. Todos são lindos à sua maneira, mas pessoalmente fiquei muito surpreso com a última opção, nunca vi nada assim antes. Eu recomendo experimentar todos os tipos e encontrar o khachapuri certo.

Chikhirtma

O próximo item da lista é a sopa chikhirtma. Os ingredientes incluem frango, ervas, ovo, farinha e vinagre. O sabor é pouco azedo. Vi principalmente opções onde a sopa é servida com um pedaço inteiro de carne branca. Há rumores de que os moradores locais usam o chikhirtma como prato para ressaca. Não verifiquei se isso é verdade, se você já teve essa experiência, compartilhe nos comentários.

Lobio

Lobio é, no fundo, uma feijoada bem grossa. Muito recheio! As porções são bem grandes, uma vez pegamos uma para duas e não nos arrependemos. Definitivamente vale a pena experimentar o prato! Nos estabelecimentos é mais frequentemente servido em panelas de barro. Lobio é uma opção ideal para vegetarianos.

Kharcho

Mais uma sopa da nossa seleção. É uma espécie de ensopado de carne. E só se usa carne bovina. Os componentes necessários também são ameixas tkemali e nozes raladas. O kharcho tem sabor picante e aparência espessa. Aqui a regra “a sopa é 50% líquida” não funciona.

Puri

Esta não é uma pastelaria particularmente conhecida fora da Geórgia. É um pão branco, sem açúcar, em forma de barco, com as pontas enfiadas em um tubo. Preparado em forno tradicional de barro – tom. Essencialmente, o produto acabado é simplesmente moldado na parede do forno e esperado que cresça.

Tradicionalmente, na Geórgia, cozinhar puri é trabalho de mulher. Esses produtos assados ​​costumam ser embalados para viagens porque duram muito tempo. O sabor lembra pão branco salgado. Como parte de muitas excursões, os turistas podem preparar seu próprio puri. Essa master class nos custou 5 lari – isso equivale a cerca de US$ 2.

Chakhokhbili

Este é um ensopado de aves e vegetais. Inicialmente, os faisões eram usados ​​​​para cozinhar, mas agora seu destino recai principalmente sobre o frango. Existem opções com outros tipos de carne, mas aqui você terá sorte se encontrar.

Shkmeruli/chkmeruli

Este prato está no topo da minha lista pessoal. Consiste em frango frito ao delicado molho de leite. Reza a lenda que o prato surgiu graças a um cozinheiro da aldeia de Shkmeri, que queria agradar a nobreza. E ele preparou com o que estava à mão. Eu definitivamente recomendo tentar. Se de repente não servirem, leve um pão achatado com o prato. Precisa ser mergulhado no molho.

Ojakhuri

Esta é outra versão de ensopado: carne com batata, pimentão e cebola. É cozido e servido em ketsi – uma pequena frigideira plana de ferro fundido. Cuidado, o prato é servido assim que preparado e você pode se queimar no ketsi. O prato em si é farto; em alguns estabelecimentos você encontra uma opção vegetariana.

Pelamushi

Esta é a única sobremesa da minha lista de pratos obrigatórios. Você já experimentou Churchkhela, certo? Pelamushi é considerado um prato festivo, mas agora você pode experimentá-lo em vários estabelecimentos. A sobremesa é feita com farinha e suco de uva. Os ingredientes são misturados e cozidos por muito tempo. Depois despeje em copos e deixe esfriar. Tem gosto de geléia. E nos estabelecimentos é servido em porções com chá, muitas vezes como parte de um conjunto de doces, que também inclui churchkhela e kozinaki.