🍽️ Top 10 des plats géorgiens à essayer
La cuisine géorgienne est connue depuis longtemps de beaucoup. Cependant, les établissements locaux proposent beaucoup plus de plats que les restaurants situés en dehors de la Géorgie. J’omettra le vin et le chacha, ainsi que le churchkhela et les noix, dont j’ai déjà parlé dans ce document. Je vais maintenant vous présenter une sélection de plats auxquels il convient de prêter attention en Géorgie.
Khinkali
Il est probable que seuls les paresseux ne connaissent pas le khinkali. Ce sont de la viande en pâte, ressemblant à de grosses boulettes. Ils ne doivent être mangés qu’avec les mains – jamais avec une fourchette et un couteau. Ils mordent aussi les queues; si vous les mangez, rien de grave ne se produira, mais ce ne sera pas savoureux, car ils sont humides.
La garniture traditionnelle est de la viande hachée composée de trois types de viande: le bœuf, le porc et l’agneau. Vous ne trouverez pas de Khinkali avec uniquement du porc ou du poulet. Certes, il existe désormais des bars khinkali entiers où vous pouvez essayer les combinaisons les plus incroyables. Par exemple, un fruit ou une baie. Il existe également des établissements qui proposent du khinkali grillé.
Khachapuri
Cette pâtisserie n’est pas moins réputée que le khinkali. On le trouve même dans de nombreux établissements locaux. Il en existe différents types: imérétien, mégrélien, adjarien et même en brochette. Tous sont beaux à leur manière, mais personnellement, j’ai été très surpris par la dernière option, je n’avais jamais rien vu de tel auparavant. Je recommande d’essayer tous les types et de trouver le bon khachapuri.
Chikhirtma
L’élément suivant sur la liste est la soupe chikhirtma. Les ingrédients comprennent du poulet, des herbes, des œufs, de la farine et du vinaigre. Le goût est à peine acidulé. J’ai surtout vu des options où la soupe est servie avec un morceau entier de viande blanche. La rumeur dit que les habitants utilisent le chikhirtma comme plat contre la gueule de bois. Je n’ai pas vérifié si c’était vrai, si vous avez vécu une telle expérience, partagez-la dans les commentaires.
Lobio
Le Lobio est, à la base, un ragoût de haricots très épais. Très copieux! Les portions sont assez grandes, nous en avons pris une pour deux et nous ne l’avons pas regretté. Le plat vaut vraiment la peine d’être essayé! Dans les établissements, il est le plus souvent servi dans des pots en terre cuite. Lobio est une option idéale pour les végétariens.
Kharcho
Une autre soupe dans notre sélection. C’est une sorte de ragoût de viande. Et seul le bœuf est utilisé. Les prunes tkemali et les noix râpées sont également requises. Le kharcho a un goût épicé et un aspect épais. Ici, la règle «la soupe est composée à 50 % de liquide» ne fonctionne pas.
Purî
Ce n’est pas une pâtisserie particulièrement connue en dehors de la Géorgie. Il s’agit d’un pain blanc, non sucré, en forme de bateau, dont les extrémités sont repliées dans un tube. Préparé dans un four traditionnel en argile – ton. Essentiellement, le produit fini est simplement moulé sur la paroi du four et attend qu’il lève.
Traditionnellement en Géorgie, la préparation du puri est un travail de femme. Ces produits de boulangerie sont souvent emballés pour le voyage car ils durent très longtemps. Le goût rappelle le pain blanc salé. Dans le cadre de nombreuses excursions, les touristes peuvent préparer leur propre puri. Une telle master class nous a coûté 5 lari, soit environ 2 dollars.
Chakhokhbili
C’est un ragoût de volaille et de légumes. Initialement, les faisans étaient utilisés pour la cuisine, mais maintenant leur sort revient principalement au poulet. Il existe des options avec d’autres types de viande, mais ici, vous aurez de la chance si vous en rencontrez.
Shkmeruli/chkmeruli
Ce plat est en tête de ma liste personnelle. Il se compose de poulet frit dans une délicate sauce au lait. Il existe une légende selon laquelle le plat est apparu grâce à un cuisinier du village de Shkmeri, qui voulait plaire à la noblesse. Et il l’a préparé avec ce qu’il avait sous la main. Je recommande vraiment de l’essayer. Si du coup ils ne le servent pas, prenez un pain plat avec le plat. Il faut le tremper dans la sauce.
Ojakhuri
Ceci est une autre version du ragoût: viande avec pommes de terre, poivrons et oignons. Il est cuit et servi sur ketsi – une petite poêle à frire plate en fonte. Attention, le plat est servi aussitôt préparé, et vous pouvez vous brûler sur le ketsi. Le plat lui-même est copieux; dans certains établissements, vous pouvez trouver une option végétarienne.
Pélamushi
C’est le seul dessert de ma liste d’incontournables. Vous avez déjà essayé Churchkhela, n’est-ce pas? Le pelamushi est considéré comme un plat de fête, mais vous pouvez désormais l’essayer dans de nombreux établissements. Le dessert est à base de farine et de jus de raisin. Les ingrédients sont mélangés et cuits longuement. Versez ensuite dans des verres et laissez refroidir. Ça a un peu le goût de la confiture. Et dans les établissements, il est servi en portions avec du thé, souvent dans le cadre d’un ensemble de friandises, qui comprend également du churchkhela et du kozinaki.
