🍽️ Topp 10 georgiska rätter du måste prova

Det georgiska köket har länge varit bekant för många. Men lokala anläggningar erbjuder många fler rätter än restauranger utanför Georgien erbjuder. Jag kommer att utelämna vin och chacha, såväl som churchkhela och nötter, som jag redan har pratat om i det här materialet. Nu ska jag presentera ett urval av rätter som är värda att uppmärksamma i Georgien.

Khinkali

Förmodligen är det bara lata människor som inte känner till khinkali. De är kött i deg, som liknar stora dumplings. De ska bara ätas med händerna – aldrig med gaffel och kniv. De biter också av svansarna om du äter dem, kommer inget hemskt att hända, men det blir inte gott, eftersom de är fuktiga.

Den traditionella fyllningen är köttfärs gjord på tre typer av kött: nötkött, fläsk och lamm. Du hittar inte Khinkali med bara fläsk eller kyckling. Det är sant, nu finns det hela khinkali-barer där du kan prova de mest otroliga kombinationer. Till exempel frukt eller bär. Det finns också anläggningar som erbjuder rostad khinkali.

Khachapuri

Detta bakverk är inte mindre känt än khinkali. Det finns till och med på många lokala anläggningar. Det finns olika typer: Imeretian, Megrelian, Adjarian och även på spett. Alla är vackra på sitt sätt, men personligen blev jag väldigt förvånad över det sista alternativet, jag har aldrig sett något liknande förut. Jag rekommenderar att du provar alla typer och hittar rätt khachapuri.

Chikhirtma

Nästa punkt på listan är chikhirtmasoppa. Ingredienserna inkluderar kyckling, örter, ägg, mjöl och vinäger. Smaken är knappt sur. Jag såg främst alternativ där soppan serveras med en hel bit vitt kött. Det ryktas att lokalbefolkningen använder chikhirtma som baksmälla. Jag har inte kontrollerat om detta är sant, om du har haft sådan erfarenhet, dela det i kommentarerna.

Lobio

Lobio är i sin kärna en mycket tjock böngryta. Mycket mättande! Portionerna är ganska stora, vi tog en för två en gång och ångrade inte det. Rätten är definitivt värd att testa! På anläggningar serveras den oftast i lerkrukor. Lobio är ett idealiskt alternativ för vegetarianer.

Kharcho

Ännu en soppa i vårt urval. Det är en slags köttgryta. Och bara nötkött används. Också nödvändiga komponenter är tkemali plommon och rivna valnötter. Kharchon är kryddig i smaken och tjock till utseendet. Här fungerar inte regeln ”soppa är 50% flytande”.

Puri

Det här är inte ett särskilt känt bakverk utanför Georgien. Det är ett vitt, osötat, båtformat bröd med ändarna instoppade i en tub. Förberedd i en traditionell lerugn – ton. I huvudsak formas den färdiga produkten helt enkelt på ugnens vägg och väntar på att den ska stiga.

Traditionellt i Georgia är att baka puri ett kvinnojobb. Dessa bakverk packas ofta för resor eftersom de håller väldigt länge. Smaken påminner om salt vitt bröd. Som en del av många utflykter kan turister förbereda sin egen puri. En sådan mästarklass kostade oss 5 lari – det är ungefär $2.

Chakhokbili

Detta är en gryta av fågel och grönsaker. Till en början användes fasaner för matlagning, men nu drabbar deras öde främst kyckling. Det finns alternativ med andra typer av kött, men här har du tur om du stöter på det.

Shkmeruli/chkmeruli

Den här rätten toppar min personliga lista. Den består av stekt kyckling i en delikat mjölksås. Det finns en legend att maträtten dök upp tack vare en kock från byn Shkmeri, som ville glädja adeln. Och han förberedde det från det som fanns till hands. Jag rekommenderar definitivt att prova det. Om de plötsligt inte serverar det, ta då ett tunnbröd till rätten. Den måste doppas i såsen.

Ojakhuri

Detta är en annan version av gryta: kött med potatis, paprika och lök. Den tillagas och serveras på ketsi – en liten platt gjutjärnsstekpanna. Var försiktig, rätten serveras så fort den är förberedd, och du kan bränna dig på ketsi. Själva rätten är rejäl i vissa anläggningar kan du hitta ett vegetariskt alternativ.

Pelamushi

Detta är den enda efterrätten på min måste-testa-lista. Du har redan provat Churchkhela, eller hur? Pelamushi anses vara en semesterrätt, men nu kan du prova den på många ställen. Efterrätten är gjord av mjöl och druvjuice. Ingredienserna blandas och kokas länge. Häll sedan upp i glas och låt svalna. Smakar lite som sylt. Och på anläggningar serveras den i portioner med te, ofta som en del av en uppsättning godis, som även inkluderar churchkhela och kozinaki.