🍽️ Gastronoomiline giid Portugalis: söögiajad ja kohad
Paljud meist on harjunud, et kui kõht tühjaks jääb, saame igal ajal probleemideta kuhugi minna ja sööma, sest kohvikud on avatud hommikust hilisõhtuni. Kuid Porto Galileas võib teid oodata üllatus – olge valmis selleks, et kell 15.00 ei pruugi lõunat süüa ega kell 18.00 õhtust süüa. Enamik asutusi on sel ajal suletud ja need, mis on avatud, pakuvad teile suure tõenäosusega ainult küpsetisi.
Nagu selgub, on portugallased toidu osas üsna konservatiivsed. Hommikusöögiks söövad paljud neist ikka ja jälle sama asja. Nad einestavad oma lemmikrestoranides, mis sarnanevad rohkem meie sööklatega. Nad söövad seal ka õhtust. Kohalikud söövad tavaliselt neli korda päevas. Proovime välja mõelda iga toidukorra.
Hommikusöök: pequeno-almoço
Portugallased söövad pastelarias hommikusööki. See on midagi meie kondiitripoodide sarnast. Sellised asutused on avatud kella 7-8-19. Väikese lõunasöögi jaoks, nagu pequeno-almoço tõlgitakse, tellivad kohalikud võiga röstsaia (torrada com manteiga) või grillvõileibu singi ja juustuga (tosta mista) ja muidugi tassi kohvi. Tõenäoliselt ei leia te traditsioonilisest pastelaariast munaputru või kaerahelbeid.
Peatun kohvil lähemalt. Espressot nimetatakse siin kohvikuks. Tahad suuremat tassi? Telli abatanado. Muide, kohalikud teevad Americano tugevamaks, kui me oleme harjunud. Kas sulle meeldib kohv piimaga? Küsi meia de leite. Kui ütlete “cappuccino”, toovad nad teile suure tõenäosusega midagi sarnast meie “3 in 1” kohviga. Ja Portugalis juuakse kuuma piima – Leite quente. Kui lisate sellele espressot, saate galão.
Tellida saab ka teed: roheline – chá verde, must – chá preto, taimne – chá de ervas.
Hinnad: kuum jook pluss röstsai maksab teile alates 3 eurost.
Lõunasöök: almoço
Igas Portugali restoranis pakutakse teile lõunasööki kella 12-15-15. Kuid kõigepealt küsige, kas neil on söögikomplekse – elementa do almoço. Sõna “menüü” on ka kohalikus igapäevaelus olemas, aga “lõunat” on parem mitte kasutada, veidi hiljem saad aru, miks. Te ei näe menüüd tavapärasel trükitud kujul lõunasöögiks pakutavate roogadega – portugallased loetlevad lihtsalt, mida nad täna valmistasid.
Almosa sisaldab päevasuppi – enamasti taimset. Teiseks käiguks palutakse teil valida liha – carne või kala – peixe. Lisandiks saab kartul, riis ja salat. Hind võib sisaldada klaasi või isegi väikest karahvinit veini: valge – vinho branco, punane – vinho tinto või noor sädelev roheline – vinho verde. Ärge unustage jätta ruumi magustoidule koos tassi kohviga.
Hinnad: lõunamenüü maksumus oleneb restorani tasemest: kõige lihtsamas on see umbes 8 eurot, turistilisemates kohtades võib see ulatuda 20 euroni.
Suupiste: lanche
Portugallased nimetavad lõunasööki lõuna- ja õhtusöögi vaheliseks vahepalaks. Umbes kell 17.00 lõpetavad kohalikud elanikud töö ja lähevad tagasi pastelaariasse, et süüa võileiba või midagi magusat ja vestelda. Lisaks tassile kohvile võtavad mõned klaasi portveini. See on meie jaoks nii ebatavaline traditsioon.
Õhtusöök: jantar
Kell 19-20 on restoranid taas valmis külastajaid vastu võtma. Mõned neist pakuvad teile komplektset õhtusööki – selle koostis sarnaneb lõunasöögiga, kuid see maksab 1,5 korda rohkem.
Kui see pole võimalik, siis kohe laua taha istudes toob kelner suupisteid: juustu, oliive, võid, leiba ja mõnikord ka kohalikke vorste. Võite eelroogadest keelduda – siis ei pea te nende eest maksma. Kui otsustate alustada eelroogadega, siis soovitan võtta pearoa kahele, sest portsjonid on Portugalis üsna suured.
Rääkisin, millist kohalikku kööki peaksite siin proovima: 10 portugali rooga, mida iga turist peaks proovima.
Muide, õhtusöögiks süüakse siin tihti suppi. Tellige see julgelt, kui soovite tunda, et kuulute siia. No mis oleks õhtu ilma veinita? Lõppude lõpuks on see Portugal! Kohalikud lõpetavad oma eine magustoidu ja kohviga sel päeval juba neljandat korda. Kas kujutate ette, kuidas saate siin paremaks saada?
Hinnad: eelroad pluss pearoog, kui need jagatakse kahe vahel, ja paar klaasi veini maksavad alates 20 eurost.
Arve küsimiseks öelge “a conta, por favor”.
Jootraha Portugalis ei aktsepteerita ja kui see alles jäetakse, siis on see paar eurot kogu laua pealt. Ja mitte sellepärast, et kelneril ja kokkadel on kõrged palgad. Tõenäoliselt seetõttu, et enamik portugallasi teenib vähe, kuid neile meeldib kohvikus istuda – nii säästavad nad jootraha arvelt.
Mis siis, kui sööte hotellides, kui restoranid on suletud?
1 võimalus: minge supermarketisse ja ostke sealt toitu. Salatid, võileivad, pita leib kana või kalaga – leiate alati. Samuti on olemas spetsiaalsed termokülmikud, mis sisaldavad karpe sooja grillkana tükkidega. Pange tähele, et enamikus kauplustes pole mikrolaineahju. Kui teile meeldib midagi valmistoitu: näiteks riis lihaga või kartul tursaga, peate seda külmalt sööma või otsima kohta, kus seda soojendada.
2 võimalus: sööge võileiba pastellaarias. Võite ka küsida, kas neil on salatit. Kuid pidage meeles, et portugallased armastavad mitte ainult oliiviõli, vaid ka äädikat. Parem paluge täiteaine eraldi tuua. Isikliku kogemuse põhjal olin veendunud, et nende salatile lisatud äädikakogus võib kõhu ja hambad krampi ajada.
3 võimalus: minge suurde kaubanduskeskusesse. Tavaliselt on neil toiduväljakud kiirtoidurestoranidega. Muide, iga Burger King või McDonald's Portugalis on avatud ilma siesta pausita.