🍽️ Guide gastronomique du Portugal : horaires et lieux pour manger
Beaucoup d’entre nous sont habitués au fait que lorsque nous avons faim, nous pouvons aller quelque part et manger sans problème à tout moment, car les cafés sont ouverts du matin jusqu’à tard le soir. Mais une surprise peut vous attendre à Porto Galilée – préparez-vous à ne pas pouvoir déjeuner à 15 heures ou dîner à 18 heures. La plupart des établissements seront fermés à cette période, et ceux qui sont ouverts ne vous proposeront probablement que des produits de boulangerie.
Il s’avère que les Portugais sont plutôt conservateurs en matière de nourriture. Au petit-déjeuner, beaucoup d’entre eux mangent toujours la même chose. Ils dînent dans leurs restaurants préférés, qui ressemblent davantage à nos cantines. Ils y dînent également. Les habitants mangent généralement quatre fois par jour. Essayons de comprendre chacun des repas.
Petit déjeuner: pequeno-almoço
Les Portugais prennent leur petit-déjeuner à la pastelaria. C’est quelque chose comme nos confiseries. Ces établissements sont ouverts de 7h à 8h et à 19h. Pour un «petit déjeuner », comme le traduit pequeno-almoço, les locaux commandent des toasts beurrés (torrada com manteiga), ou des sandwichs grillés au jambon et au fromage (tosta mista), et bien sûr, une tasse de café. Il est peu probable que vous trouviez des œufs brouillés ou des flocons d’avoine dans une pastelaria traditionnelle.
Je vais m’attarder sur le café plus en détail. Ici, l’espresso s’appelle café. Vous voulez une plus grande tasse? Commandez un abatanado. À propos, les locaux rendent l’Americano plus fort que ce à quoi nous sommes habitués. Aimez-vous le café au lait? Demandez meia de leite. Si vous dites «cappuccino », ils vous apporteront très probablement quelque chose de similaire à notre café «3 en 1 ». Et au Portugal, ils boivent du lait chaud – Leite quente. Si vous y ajoutez de l’espresso, vous obtenez du galão.
Vous pouvez également commander du thé: vert – chá verde, noir – chá preto, aux herbes – chá de ervas.
Tarifs: une boisson chaude et des toasts vous coûteront à partir de 3 euros.
Déjeuner: almoço
Dans n’importe quel restaurant portugais, un déjeuner vous sera servi de 12h à 14h-15h. Mais d’abord, demandez-leur s’ils ont des complexes de restauration – elementa do almoço. Le mot «menu» est également présent dans la vie quotidienne locale, mais il vaut mieux ne pas utiliser «déjeuner », vous comprendrez pourquoi un peu plus tard. Vous ne verrez pas de menu sous la forme imprimée habituelle avec les plats proposés pour le déjeuner – les Portugais énuméreront simplement ce qu’ils ont préparé aujourd’hui.
Almosa comprend la soupe du jour – le plus souvent végétale. Pour le deuxième plat, il vous sera demandé de choisir de la viande – carne ou du poisson – peixe. Le plat d’accompagnement sera composé de pommes de terre, de riz et de salade. Le prix peut inclure un verre ou même une petite carafe de vin: blanc – vinho branco, rouge – vinho tinto, ou jeune vert pétillant – vinho verde. N’oubliez pas de laisser de la place pour le dessert avec une tasse de café.
Tarifs: le coût du menu du déjeuner dépend du niveau du restaurant: dans le plus simple il sera d’environ 8 euros, dans les lieux plus touristiques il peut atteindre 20 euros.
Collation: lance
Les Portugais appellent le déjeuner la collation entre le déjeuner et le dîner. Vers 17 heures, les habitants terminent leur travail et retournent à la pastelaria pour manger un sandwich ou une friandise et discuter. En plus d’une tasse de café, certains prennent un verre de porto. C’est une tradition tellement inhabituelle pour nous.
Dîner : Jantar
A 19h-20h, les restaurants sont à nouveau prêts à recevoir des visiteurs. Certains d’entre eux vous proposeront un dîner fixe – sa composition est similaire à celle du déjeuner, mais il coûte 1,5 fois plus cher.
Si ce n’est pas une option, dès que vous vous asseyez à table, le serveur vous apportera des collations: du fromage, des olives, du beurre, du pain et parfois des saucisses locales. Vous pouvez refuser les entrées – vous n’aurez alors pas à les payer. Si vous décidez de commencer par des entrées, je vous recommande de prendre le plat principal pour deux, car les portions au Portugal sont assez grandes.
J’ai parlé de la cuisine locale que vous devriez essayer ici : 10 plats portugais que chaque touriste devrait essayer.
À propos, on mange souvent de la soupe ici pour le dîner. N’hésitez pas à le commander si vous voulez avoir l’impression d’avoir votre place ici. Eh bien, que serait une soirée sans vin? C’est le Portugal après tout! Les habitants terminent leur repas avec un dessert et un café pour la quatrième fois de la journée. Pouvez-vous imaginer comment vous pouvez vous améliorer ici?
Tarifs: des entrées plus un plat principal, à partager à deux, et quelques verres de vin vous coûteront à partir de 20 euros.
Pour demander la facture, dites «a conta, por favor ».
Le pourboire n’est pas accepté au Portugal, et s’il est laissé, il coûtera quelques euros sur toute la table. Et ce n’est pas parce que les serveurs et les cuisiniers ont des salaires élevés. Très probablement parce que la plupart des Portugais gagnent peu, mais ils aiment s’asseoir dans un café et économisent donc sur les pourboires.
Et si vous mangiez dans les hôtels lorsque les restaurants sont fermés?
Option 1: Allez au supermarché et achetez-y de la nourriture. Salades, sandwichs, pain pita au poulet ou au poisson, vous en trouverez toujours. Il existe également des réfrigérateurs thermiques spéciaux contenant des boîtes contenant des morceaux de poulet grillé chaud. Veuillez noter que la plupart des magasins ne disposent pas de micro-ondes. Si vous aimez quelque chose de tout préparé: par exemple , du riz avec de la viande ou des pommes de terre avec de la morue, vous devrez le manger froid ou chercher un endroit pour le réchauffer.
Option 2: Prendre un sandwich à la pastelaria. Vous pouvez également demander s’ils ont de la salade. Mais gardez à l’esprit que les Portugais aiment non seulement l’huile d’olive, mais aussi le vinaigre. Mieux vaut demander à apporter la recharge séparément. D’après mon expérience personnelle, j’étais convaincu que la quantité de vinaigre ajoutée à la salade pouvait provoquer des crampes d’estomac et des dents.
Option 3: Rendez-vous dans un grand centre commercial. Ils ont généralement des aires de restauration avec des restaurants de restauration rapide. À propos, n’importe quel Burger King ou McDonald’s au Portugal est ouvert sans pause sieste.