🍛 Gastronomischer Reiseführer für Goa: die besten Gerichte und Restaurants

Reisen ist nicht nur wegen der coolen Emotionen und neuen Fotos auf Instagram schön. Wer möchte sich nicht mit lokalen kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen lassen? Nehmen wir zum Beispiel Goa, wo die Küche vielfältig ist. Wenn Sie sich in diesem erstaunlichen Land befinden, können Sie sich gerne mit deren Küche vertraut machen. Die Gerichte dort sind nicht nur günstig, sondern auch unglaublich lecker und abwechslungsreich. Ihre Preise sind so attraktiv wie ihre schönsten Sonnenuntergänge.

In Goa, einer Provinz Indiens, gibt es keine derartigen Tabus in Bezug auf Essen wie in Indien selbst. Alkohol und Schweinefleisch sind hier erlaubt. Es gibt die Meinung, dass die indische Küche, insbesondere die goanische Küche, zu scharf und scharf ist. Es ist eine Täuschung. Der Geschmack lokaler Gerichte ist eher süß-sauer und viel „weicher“ als im Norden und Osten Indiens.

Wo auch immer Sie Essen bestellen, sei es ein Restaurant an der Küste, ein Café im Stadtzentrum oder ein Dönerladen um die Ecke, Sie können immer „nicht scharf“ sagen und sich ein weniger gewürztes Gericht holen. Es ist wichtig zu wissen, dass man nicht immer an einem Ort essen sollte und immer die Orte wählen sollte, an denen die Einheimischen essen. Weil man so viel neue Küche wie möglich ausprobieren möchte und in Lokalen für indigene Goaner die Vergiftungsgefahr am geringsten ist.

Was kulinarische Traditionen angeht, gibt es sie in Goa nicht. Alle Speisen werden gemeinsam serviert – auf einem großen Tablett mit mehreren Schüsseln in Tassen darauf. 

Fast jede Mahlzeit ist ohne eine wichtige Zutat – Reis – nicht komplett. Es wird mit Fleisch- oder Fischcurry in Form von „ Pilaw “ oder dem goanischen Gericht „Oddo“ – gedämpftes Reisbrot – gegessen. Sie bestellen auch oft Aloo Paratha – Fladenbrot mit Kartoffeln und Cheese Naan – Fladenbrot mit Käse.

Lokale Fischgerichte gelten bei Touristen als die beliebtesten. Sie werden hauptsächlich auf dem Grill oder in einem Tandoori-Tonofen unter Zugabe von Currysauce zubereitet. Kingfish (Makrele) ist sehr gefragt, aber auch Thunfisch, Brahma (eine Brassenart) und Haifischfleisch werden bestellt.

Es gibt eine große Auswahl an Schalentieren: Krabben, Garnelen, Tigergarnelen, Hummer, Tintenfisch, Muscheln und Austern. Um Ihren Magen mit Köstlichkeiten aus frischen Meeresfrüchten zu verwöhnen, gibt es keinen besseren Ort als Goa. Er empfiehlt besonders Copperleaf Porvorim , Spice Goa oder Joecons Beach Shack.

Ein goanisches Gericht ist, wie in ganz Indien, Thali, das in kleinen Metallschüsseln auf einem Tablett serviert wird und Fleisch oder Fisch, Reis, verschiedene Gemüsesorten, Saucen, Fladenbrot und Dessert enthält. Traditionell ist Thali ein vegetarisches Gericht, aber für Touristen wird in einem Ort namens „Country Kitchen“ auch Fleisch zubereitet.

Wie kann man einen weiteren Bestandteil der indischen Küche nicht ignorieren – Kokosnuss. Goans stellen Kokosnussöl her, das sie zur Zubereitung weniger fetthaltiger Speisen verwenden. Es verleiht Gerichten einen ungewöhnlichen, manchmal exotischen Geschmack. Um die Süße zu verleihen, verwenden die Einheimischen Jaggery – natürlichen Palmzucker. Daraus werden Desserts und Reis zubereitet.

Hier wächst Kokosnuss in großen Mengen. Und es ist nicht verwunderlich, dass für viele Süßigkeiten Kokosmilch verwendet wird. Und die „Königin“ der Desserts unter den Goanern ist Bebinka Pie – ein Schichtpudding aus Hühnereiern, Ghee, Mehl, Muskatnuss, Kokosmilch und Zucker. Sie finden es im Café Fishka gegenüber dem Hotel Alila diwa Goa.

Zu den beliebten Früchten in Goa gehören: Ananas, Melone, Wassermelone, Passionsfrucht, Guave, Papaya, aber alle diese Früchte werden in der Häufigkeit des Verzehrs nicht übertroffen wie Kokosnuss oder Mango. Auch auf den goanischen Märkten „Saturday Night Market“ und „Margao Market“ können Sie Granatäpfel, Drachenfrüchte, Litschis und süße Tamarinden kaufen, die auf lokalen Plantagen angebaut werden.

Auch die Auswahl an Getränken ist recht vielfältig. Es gibt ein lokal beliebtes Bier – King's Black Label Premium. Auch Portweinliebhaber kommen auf ihre Kosten. Hier ist die Auswahl an diesem Getränk erschwinglich und breit. Portwein wird gekühlt in großen Gläsern mit einer Zitronenscheibe serviert. Als Geschenk können Sie Indian Old Monk Rum oder lokalen Fenny Wodka kaufen. Es wird aus Cashewfrüchten oder Kokospalmensaft hergestellt.

Was alkoholfreie Getränke betrifft, können Sie immer Lassi nehmen. Es basiert auf Joghurt mit Zusatz von Wasser, Zucker und Früchten. Lassi mit Banane, Erdbeere, Mango und Ananas ist in Goa beliebt. Sie können auch Masala bestellen, das durch Aufbrühen von Tee mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern hergestellt wird.

Die Kosten für Speisen und Getränke hängen vom Niveau der Einrichtung ab, in der Sie in Goa essen möchten. Laut Bewertungen von Touristen reichten Anfang 2023 durchschnittlich 15 bis 40 US-Dollar pro Tag für Essen und Alkohol. Die Produkte und Gerichte sind hier frisch und abwechslungsreich. Was sollte man in Goa probieren? Es liegt an Ihnen zu entscheiden. Sie sehen selbst, dass die Auswahl groß ist – und jeder nach Herzenslust essen kann.