🍛 Guide gastronomique de Goa : les meilleurs plats et restaurants
C’est agréable de voyager non seulement pour des émotions sympas et de nouvelles photos sur Instagram. Qui ne veut pas se faire plaisir avec les délices culinaires locaux? Par exemple, prenons Goa, où la cuisine est diversifiée. Si vous vous trouvez dans ce pays étonnant, n’hésitez pas à étudier leur cuisine. Les plats y sont non seulement bon marché, mais aussi incroyablement savoureux et variés. Leurs prix sont aussi attractifs que leurs plus beaux couchers de soleil.
À Goa, une province de l’Inde, il n’y a pas de tabous en matière d’alimentation comme en Inde même. L’alcool et le porc sont autorisés ici. Il existe une opinion selon laquelle la cuisine indienne, en particulier la cuisine de Goa, est trop piquante et épicée. C’est une illusion. Le goût des plats locaux est plus proche de l’aigre-doux et beaucoup plus «doux» que dans le nord et l’est de l’Inde.
Où que vous commandiez de la nourriture, qu’il s’agisse d’un restaurant côtier, d’un café du centre-ville ou d’un magasin de shawarma au coin de la rue, vous pouvez toujours dire «pas épicé» et obtenir un plat moins assaisonné. Il est important de savoir qu’il ne faut pas manger tout le temps au même endroit et qu’il faut toujours choisir les endroits où mangent les locaux. Parce que vous voulez essayer autant de nouvelles cuisines que possible et que dans les établissements pour autochtones de Goa, le risque d'empoisonnement est le plus faible.
Quant aux traditions culinaires, elles n’existent pas à Goa. Toute la nourriture est servie ensemble – sur un grand plateau avec plusieurs plats dans des tasses.
Presque tous les repas ne sont pas complets sans un élément important: le riz. Il se déguste avec du curry de viande ou de poisson, sous forme de «pilaf» ou du plat goanais «oddo» – pain de riz cuit à la vapeur. Ils commandent aussi souvent de l’aloo paratha – du pain plat avec des pommes de terre, et du naan au fromage – du pain plat avec du fromage.
Les plats de fruits de mer locaux sont considérés comme les plus appréciés des touristes. Ils sont cuits principalement sur un grill ou dans un four tandoori en argile, en ajoutant une sauce au curry. Le martin-pêcheur (maquereau) est très demandé, mais le thon, le brahma (un type de brème) et la viande de requin sont également commandés.
Le choix de coquillages est large: crabes, crevettes, gambas tigrées, homards, calamars, moules et huîtres. Pour ravir votre estomac avec des délices de fruits de mer frais, il n’y a pas de meilleur endroit que Goa. Il recommande particulièrement Copperleaf Porvorim , Spice Goa ou Joecons Beach Shack.
Un plat de Goa, comme dans toute l’Inde, est le thali, qui est servi dans de petits bols en métal sur un plateau et contient de la viande ou du poisson, du riz, divers légumes, des sauces, des pains plats et un dessert. Traditionnellement, le thali est un plat végétarien, mais pour les touristes, ils préparent également de la viande dans un endroit appelé «Country Kitchen ».
Comment ne pas ignorer un autre élément de la cuisine indienne: la noix de coco. Les Goans fabriquent de l’huile de noix de coco, qu’ils utilisent pour préparer des aliments moins gras. Il ajoute un goût insolite aux plats, parfois exotiques. Pour ajouter de la douceur, les habitants utilisent du jaggery, du sucre de palme naturel. Des desserts et du riz en sont préparés.
Ici, la noix de coco pousse en grande quantité. Et il n’est pas surprenant que de nombreuses friandises utilisent du lait de coco. Et la «reine» des desserts chez les Goans est la tarte bebinka – un pudding en couches à base d’œufs de poule, de ghee, de farine, de muscade, de lait de coco et de sucre. Vous le trouverez au café Fishka en face de l’hôtel Alila diwa Goa.
Parmi les fruits populaires à Goa, vous pouvez trouver: l’ananas, le melon, la pastèque, le fruit de la passion, la goyave, la papaye, mais tous ces fruits ne dépassent pas la noix de coco ou la mangue en fréquence de consommation. Également sur les marchés de Goa « Marché du samedi soir » et « Marché de Margao », vous pouvez acheter des grenades, des fruits du dragon, des litchis et du tamarin doux cultivés dans les plantations locales.
La sélection de boissons est également assez variée. Il existe une bière populaire locale – King’s Black Label Premium. Les amateurs de Porto trouveront également de quoi se régaler. Ici, la gamme de cette boisson est abordable et large. Le porto est servi frais dans de grands verres avec une tranche de citron. En cadeau, vous pouvez acheter du rhum Indian Old Monk ou de la vodka Fenny locale. Il est fabriqué à partir de fruits de noix de cajou ou de sève de cocotier.
Quant aux boissons non alcoolisées, vous pouvez toujours prendre du lassi. Il est à base de yaourt additionné d’eau, de sucre et de fruits. Le lassi à la banane, à la fraise, à la mangue et à l’ananas est populaire à Goa. Vous pouvez également commander du masala, préparé en infusant du thé avec un mélange d’épices et d’herbes.
Le coût de la nourriture et des boissons dépend du niveau de l’établissement où vous décidez de manger à Goa. Selon les avis des touristes, début 2023, il suffisait en moyenne de 15 à 40 dollars par jour pour la nourriture et l’alcool. Les produits et plats ici sont frais et variés. Que tenter à Goa? C’est à vous de décider. Vous pouvez constater par vous-même qu’il y a beaucoup de choix et que chacun peut manger à sa guise.