🍛 Гастрономічний гід по Гоа: найкращі страви та ресторани
Подорожувати приємно не лише заради крутих емоцій та нових фотографій у Instagram. Хто ж не хоче порадувати себе місцевими кулінарними вишукуваннями? Наприклад , візьмемо Гоа, де кухня різноманітна. Якщо ви потрапили в цю дивовижну країну, то сміливо вивчайте їхню кулінарію. Там страви не лише дешеві, а й шалено смачні та різноманітні. Ціни на них настільки ж привабливі, як і їх найчудовіші заходи сонця.
На Гоа, провінція Індії, немає таких табу щодо їжі, як у самій Індії. Тут дозволено вживати алкоголь та свинину. Існує думка, що індійська кухня, зокрема, гоанська надто гостра та пряна. Це помилка. Смак місцевих страв ближче до кисло-солодкого та набагато “м'якше”, ніж у північній та східній частині Індії.
Де б ви не замовили їжу, будь то прибережна забігайлівка, кафе в центрі міста або “шаурмішна” за рогом, завжди можна сказати “not spicy” і отримати не таку приправлену страву. Важливо знати, що не варто харчуватися весь час в одному місці і потрібно завжди вибирати місця, де харчуються місцеві жителі. Тому що хочеться спробувати якнайбільше нової кухні, а в закладах для корінних гоанців — найменший ризик отруєння.
Щодо кулінарних традицій, на Гоа їх не існує. Вся їжа подається разом – на одному великому підносі з кількома стравами у чашках на ньому.
Практично кожен прийом їжі не обходиться без важливого компонента рису. Його їдять з м'ясним або рибним каррі, у вигляді ” плов а” або гоанського страви “оддо” – це рисовий хліб, приготовлений на пару. Також до них часто замовляють алу паратха – коржик з картоплею, і чиз наан – коржик з сиром.
Найпопулярнішими для туристів вважаються місцеві страви з морепродуктів. Їх готують переважно на грилі або в глиняній печі-тандурі, додаючи соус каррі. Великим попитом користується kingfish (скумбрія), але також замовляють тунця, браму (вид ляща) та м'ясо акули.
Серед молюсків є багатий вибір: краби, креветки, тигрові креветки, лобстери, кальмари, мідії та устриці. Щоб порадувати свій шлунок свіжими морськими вишукуваннями, краще не знайти місця, ніж Гоа. Особливо рекомендує заклади “Копперліф Порво рим ” (Copperleaf Porvorim), “Спайс Гоа” (Spice Goa) або “Джоєконс Біч Шек” (Joecons Beach Shack).
Гоанською стравою, як і у всій Індії, вважають тхалі, яке подається в маленьких металевих мисках на таці та містить м'ясо або рибу, рис, різні овочі, соуси, коржики та десерт. За традицією тхали вегетаріанську страву, але для туристів приготують і м'ясне в містечку під назвою “Кантрі Кітчен” (Country Kitchen).
Як же не пройти повз ще один компонент індійської кухні — кокос. Гоанці виготовляють кокосове масло, за допомогою якого готують менш жирну їжу. Воно додає стравам незвичайний смак, подекуди екзотичний. Для надання солодощі місцеві вживають jaggery – натуральний пальмовий цукор. З нього та рису готують десерти.
Тут кокосовий горіх росте у великих кількостях. І не дивно, що у багатьох солодощах використовують кокосове молоко. А “королевою” десертів у гоанців є пиріг бебінка – багато олійний пудинг, який готують з курячих яєць, топленого масла, борошна, мускатного горіха, кокосового молока і цукру. Його ви знайдете у кафе “Фішка” навпроти готелю Аlila diwa Goa.
Серед популярних фруктів на Гоа можна зустріти: ананас, диню, кавун, маракуйя, гуава, папайя, але ці фрукти не перевищують за частотою вживання кокос або манго. Також на гоанських ринках “Суботній Нічний Маркет” (Saturday Night Market) та “Маргао Маркет” (Margao Market) можна купити гранати, фруктовий дракон, лічі, солодкий тамарінд, вирощені на місцевих плантаціях.
Вибір напоїв також досить різноманітний. Є місцевий популярний сорт пива King's Black Label Premium. Для любителів портвейн і знайдеться, чим поживитися. Тут асортимент цього напою доступний та широкий. Портвейн подається охолодженим у великих фужерах зі шматочком лимона. У подарунок можна придбати індійський ром Old Monk або місцеву горілку Fenny. Її виготовляють із плодів кешью чи соку кокосових пальм.
Щодо безалкогольних напоїв, то завжди можна взяти ласі. У його основі є йогурт із додаванням води, цукру та фруктів. На Гоа популярний ласі з бананом, полуницею, манго та ананасом. Також можна замовити масалу, що отримується шляхом заварювання чаю із сумішшю спецій та трав.
Вартість страв та напоїв залежить від рівня закладу, де ви вирішите поїсти на Гоа. За відгуками туристів на початок 2023 року на їжу та спиртне в середньому було достатньо $15-40 на добу. Продукти та страви тут свіжі та різноманітні. Що спробувати на Гоа? Вирішувати лише вам. Самі бачите вибору достатньо – і вдосталь наїстися зможе кожен.