🍛 Gastronominen opas Goaan: parhaat ruoat ja ravintolat
On mukavaa matkustaa paitsi mukavien tunteiden ja uusien Instagram-kuvien vuoksi. Kukapa ei haluaisi ilahduttaa itseään paikallisilla kulinaarisilla herkuilla? Otetaan esimerkiksi Goa, jossa on monipuolinen keittiö. Jos löydät itsesi tästä upeasta maasta, voit tutkia heidän ruoanlaittoaan. Siellä olevat ruoat eivät ole vain halpoja, vaan myös uskomattoman maukkaita ja erilaisia. Niiden hinnat ovat yhtä houkuttelevia kuin heidän upeimmat auringonlaskut.
Intian provinssissa Goassa ei ole sellaisia tabuja ruoan suhteen kuin Intiassa. Alkoholi ja sianliha ovat täällä sallittuja. On olemassa mielipide, että intialainen keittiö, erityisesti Goan keittiö, on liian kuumaa ja mausteista. Se on harhaa. Paikallisten ruokien maku on lähempänä makeaa ja hapanta ja paljon ”pehmeämpää” kuin Intian pohjois- ja itäosissa.
Missä tahansa tilaatkin ruokaa, olipa kyseessä rannikkoravintola, kaupungin keskustassa sijaitseva kahvila tai shawarma-kauppa nurkan takana, voit aina sanoa ”ei mausteinen” ja saada vähemmän maustettua ruokaa. On tärkeää tietää, että ei pidä syödä koko ajan yhdessä paikassa ja kannattaa aina valita ne paikat, joissa paikalliset syövät. Koska haluat kokeilla mahdollisimman paljon uutta ruokaa, ja alkuperäiskansojen goalaisten laitoksissa on pienin myrkytysriski.
Mitä tulee kulinaarisiin perinteisiin, niitä ei ole Goassa. Kaikki ruoka tarjoillaan yhdessä – yhdelle suurelle tarjottimelle, jossa on useita astioita kupeissa.
Lähes jokainen ateria ei ole täydellinen ilman tärkeää komponenttia – riisiä. Sitä syödään liha- tai kalacurryn kanssa ” pilafin ” tai goalaisen ruokalajin ”oddo” – höyrytetyn riisileivän – muodossa. He tilaavat myös usein aloo parathaa – perunaleipää ja juustonaania – juustoleipää.
Paikallisia kala- ja äyriäisruokia pidetään suosituimpana turistien keskuudessa. Ne kypsennetään pääasiassa grillissä tai savi-tandoori-uunissa lisäämällä currykastiketta. Kingfish (makrilli) on suuri kysyntä, mutta myös tonnikalaa, brahmaa (lahnatyyppi) ja hain lihaa tilataan.
Simpukoita on laaja valikoima: rapuja, katkarapuja, tiikerikatkarapuja, hummereita, kalmareita, simpukoita ja ostereita. Goaa ei ole parempaa paikkaa ilahduttaa vatsaasi tuoreilla merenelävillä. Hän suosittelee erityisesti Copperleaf Porvorimia , Spice Goaa tai Joecons Beach Shackia.
Goalainen ruokalaji, kuten kaikkialla Intiassa, on thali, joka tarjoillaan pienissä metallikulhoissa tarjottimella ja joka sisältää lihaa tai kalaa, riisiä, erilaisia vihanneksia, kastikkeita, laakealeipiä ja jälkiruokaa. Perinteisesti thali on kasvisruoka, mutta turisteille he valmistavat myös lihaa ”Country Kitchen” -nimisessä paikassa.
Kuinka et voi jättää huomioimatta toista intialaisen keittiön komponenttia – kookosta. Goalaiset valmistavat kookosöljyä, jota he käyttävät vähemmän rasvaisten ruokien valmistukseen. Se lisää ruokiin epätavallisen maun, joskus eksoottisen. Makeuden lisäämiseksi paikalliset käyttävät jaggeryä – luonnollista palmusokeria. Siitä ja riisistä valmistetaan jälkiruokia.
Täällä kookospähkinä kasvaa suuria määriä. Eikä ole yllättävää, että monet makeiset käyttävät kookosmaitoa. Ja jälkiruokien ”kuningatar” goalaisten keskuudessa on bebinkapiirakka – kananmunista, gheestä, jauhoista, muskottipähkinästä, kookosmaidosta ja sokerista valmistettu kerrosvanukas . Löydät sen Fishka-kahvilasta Alila diwa Goa -hotellia vastapäätä.
Goan suosituista hedelmistä löytyy: ananas, meloni, vesimeloni, passionhedelmä, guava, papaija, mutta kaikki nämä hedelmät eivät ylitä kookoksen tai mangon kulutustiheyttä. Myös Goan markkinoilla ”Saturday Night Market” ja ”Margao Market” voit ostaa granaattiomenia, lohikäärmehedelmiä, litsiä ja makeita tamarindeja, jotka on kasvatettu paikallisilla viljelmillä.
Myös juomavalikoima on varsin monipuolinen. Siellä on paikallinen suosittu olut – King's Black Label Premium. Myös portviinin ystävät löytävät jotain nautittavaa. Täällä tämän juoman valikoima on edullinen ja laaja. Portviini tarjoillaan jäähdytettynä isoissa lasissa sitruunaviipaleella. Lahjaksi voit ostaa Indian Old Monk -rommia tai paikallista Fenny-vodkaa. Se on valmistettu cashew-hedelmistä tai kookospalmun mahlaa.
Mitä tulee alkoholittomiin juomiin, voit aina napata lassiin. Se perustuu jogurttiin, johon on lisätty vettä, sokeria ja hedelmiä. Lassi banaanin, mansikan, mangon ja ananaksen kanssa on suosittua Goassa. Voit myös tilata masalaa, joka valmistetaan keittämällä teetä mausteiden ja yrttien seoksesta.
Ruoan ja juoman hinta riippuu sen laitoksen tasosta, jossa päätät syödä Goassa. Turistien arvioiden mukaan vuoden 2023 alussa keskimäärin 15-40 dollaria päivässä riitti ruokaan ja alkoholiin. Tuotteet ja ruoat ovat tuoreita ja monipuolisia. Mitä kokeilla Goassa? Se on sinun päätettävissäsi. Näet itse, että valinnanvaraa riittää – ja jokainen voi syödä kyllänsä.