🥣 Weltreise in die Welt der Suppen: Top 10
Suppe ist ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung und ein Allheilmittel für alle Gelegenheiten. Manche helfen bei Erkältungen oder Kater, andere helfen beim Abnehmen und Fischsuppen sind in jeder Hinsicht nützlich. Am 5. April wird auf der ganzen Welt der Internationale Tag der Suppe gefeiert, und wir können dieses Ereignis nicht ignorieren. Werfen wir einen Blick auf die Welt und sehen, welche Suppen in den verschiedenen Ländern beliebt sind.
Pho Bo (Vietnam)
Pho Bo ist eine traditionelle vietnamesische Rindfleisch- und Nudelsuppe mit Kräutern und Gewürzen. Dank seiner Einfachheit und Billigkeit erfreut es sich großer Beliebtheit bei der armen Bevölkerung vor Ort, die es seltsamerweise zum Frühstück bevorzugt.
Das Wichtigste bei diesem Gericht ist die reichhaltige Brühe, die laut Regel unter Zugabe von Nelken, Zimt, Ingwer, Safran und anderen Gewürzen mindestens 12 Stunden gekocht werden muss. Straßenverkäufer kochen es den ganzen Tag über in großen Töpfen und erneuern die Zutaten regelmäßig.
Dies ist eine dieser Suppen, die man selbst zubereiten muss. Eine Schüssel mit Brühe, Nudeln und Fleischstücken wird mit einer großen Menge Kräutern und Gewürzen serviert, die nach Geschmack hinzugefügt werden.
Echtes Pho Bo können Sie in Straßencafés probieren, die nur auf diese Suppe spezialisiert sind. Normalerweise handelt es sich um ein einfaches Lokal mit langen Metalltischen, das meist bis 11 Uhr geöffnet ist. Das Hauptmerkmal ist die große Anzahl der Einheimischen im Inneren.
Preis pro Portion: 1-2 $.
Paloc Leves (Ungarn)
Das kulinarische Markenzeichen Ungarns ist Gulasch, ohne das keine Mahlzeit vollständig ist. In der Regel endet das Mittagessen mit diesem Gericht, da die Kraft fehlt, etwas anderes zu essen. In Restaurants sind die Portionen groß, dick und sättigend. Daher ähnelt Paloc Levesh eher einem Gulasch als einer Suppe.
Hauptzutaten: Lammfleisch, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika werden 2–2,5 Stunden lang gedünstet, danach mit Brühe vermischt und erst dann gekocht. Der letzte Schliff – das Hinzufügen eines Dressings aus Knoblauch, Sauerrahm, Mehl und Dill – macht die Suppe noch dicker. Und vergessen Sie nicht Paprika, das im Land den Spitznamen „rotes Gold“ trägt. Es verleiht der Suppe nicht nur eine satte Farbe, sondern auch ein reichhaltiges Aroma.
Wenn Sie in Budapest sind, besuchen Sie kleine Lokale wie die Lanchid Brasserie, das Hungarikum Bisztro oder das For Sale Pub. Die Art und Weise, wie sie diese Suppe zubereiten, ist einfach köstlich.
Preis pro Portion: 3,5–4,5 $
Zwiebelsuppe (Frankreich)
Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche. Diese Suppe stammt aus Lyon und galt früher als Essen der Armen. Doch nach und nach schauten sie es sich genauer an, probierten es und kamen zu dem Schluss, dass es auch in adligen Kreisen auf den Tisch gehören würde. Sogar die Zauberer aus dem Harry-Potter- Universum sprachen schmeichelhaft über ihn.
Das Wort „Suppe“ kommt vom lateinischen Wort „suppa“, was wörtlich „ein in Soße getunktes Stück Brot“ bedeutet, und Zwiebelsuppe ist ein klares Beispiel dafür. Es ist der Crouton mit Knoblauch und geschmolzenem Käse, der auf die fertige Portion gelegt wird, der dieses Gericht von allen anderen unterscheidet.
Wenn Ihnen der Geschmack von Zwiebeln nicht gefällt, kein Problem. Während des Garvorgangs verschwindet es praktisch. Nicht umsonst wird bei längerem Panieren Weißwein hinzugefügt und 50 Gramm Cognac in die Brühe gegossen. Denken Sie daran, dass diese Suppe Sie zu jeder Jahreszeit wärmt, zumal sie in fast allen Restaurants in Frankreich zubereitet wird.
Preis pro Portion: ab 4€.
Gazpacho (Spanien)
Die Spanier sind heißblütige Menschen. Denken Sie an die lokale Unterhaltung: Stierkampf, Flucht vor einer Bullenherde und La Tomatina – Massenschießen von Tomaten aufeinander. Gazpacho-Suppe soll die heiße spanische Leidenschaft abkühlen und wird daher nicht nur kalt, sondern sehr kalt serviert.
Gazpacho ist eine Suppe aus zerkleinerten Tomaten, Gurken, Paprika und eingelegten Zwiebeln. Um die Konsistenz zu erhöhen, werden Semmelbrösel verwendet. All dies wird zu einer homogenen Masse zerkleinert, für eine Weile in den Kühlschrank gestellt und vor dem Servieren mit Tomatensaft oder trockenem Weißwein verdünnt.
Der Schlüssel zur richtigen Gazpacho sind gute Tomaten. Die fertige Portion sollte mit einem Kräuterzweig versehen und mit Zitronensaft beträufelt werden. Leicht und erfrischend und vor allem reich an Vitaminen kann die spanische Sommersuppe in fast jedem Café probiert werden.
Preis pro Portion: 5€
Miso-Suppe (Japan)
Während die Spanier für ihr feuriges Temperament bekannt sind, sind die Japaner für ihre Langlebigkeit bekannt. Und das alles, weil sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen Misosuppe oder „Misoshira“ auf Japanisch essen. Dieses Gericht ist seit mehreren Jahrhunderten eines der beliebtesten in Japan.
Und das kommt nicht von ungefähr, denn Misosuppe ist sehr gesund. Es enthält einzigartige Inhaltsstoffe, die reich an Vitaminen und Nährstoffen sind und die Sie nur in Japan finden.
Eine davon ist Misopaste auf Sojabohnenbasis. Die zweite Zutat sind getrocknete Wakame-Algen. Trockenes Fischbrühe-Dashi ist ebenfalls ein fester Bestandteil der Suppe, auch wenn die Hauptbrühe aus Fleisch besteht. Und schließlich ist Tofu ein Sojakäse, der in großen Scheiben auf einen Teller gelegt wird.
Preis pro Portion: 2-4 $
Zhurek (Polen)
Zurek ist eine einzigartige Suppe, die in keiner anderen Küche der Welt zu finden ist. Aber in Polen wird es in fast jedem Restaurant und sogar in der Familie zubereitet. Es ist der Roggensauerteig, der dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
Die Vorspeise selbst, bestehend aus Roggencrackern, Mehl, Knoblauch, Piment und Lorbeerblättern, sollte etwa 4 Tage ziehen. Wenn der Geruch leicht gesalzener Gurken zu riechen beginnt, können Sie mit der Zubereitung der Suppe selbst beginnen. Geräucherte Würste werden gekocht, Karotten, Kartoffeln, Kräuter, gekochte Eier und Sauerrahm hinzugefügt.
Entweder aus Spargründen oder um Touristen anzulocken, ist es in polnischen Restaurants üblich, Zurek in einem Stück Brot statt auf einem traditionellen Teller zu servieren. Auf der anderen Seite ist es praktisch (kein Geschirrspülen nötig), aber vor allem ist es sehr lecker.
Im Bereich des Altstädter Marktplatzes in Warschau gibt es viele Cafés mit nationaler Küche, in denen Sie jeweils Zurek probieren können, aber im Krakauer Vorort sind die Preise niedriger.
Preis pro Portion: 2-3 $
Chili con Carne (Mexiko)
Die mexikanische Küche ist für ihre Schärfe bekannt und auch die Chili-con-Carne-Suppe bleibt von diesem Schicksal nicht verschont. Der Name des Gerichts bedeutet übersetzt „Chili mit Fleisch“. Und schon ein paar Löffel dieser kulinarischen Köstlichkeit verwandeln Sie von einem gewöhnlichen Touristen in einen feuerspeienden Drachen.
Die Suppe selbst ähnelt eher einem Eintopf. Der Rinderbrühe werden Fleisch, rote Bohnen, Gemüse, Tomatenmark und Gewürze hinzugefügt. Vergessen Sie nicht die Chilischoten. Das Fleisch wird in Form von Hackfleisch eingelegt, was dieses kulinarische Meisterwerk wirklich dick macht. Die geheime Zutat ist das eiserne Nervenkostüm des Kochs, denn alle Zutaten müssen mehrere Stunden in einer Pfanne köcheln.
Wie viele Nationalgerichte gibt es auch für Chili con Carne viele Kochvarianten: vegetarisch, mit Käse und Sauerrahm und sogar mit Schokolade. Allerdings ist die Schärfe ihr Hauptmerkmal.
Preis pro Portion: 4,5–5,5 $
Lohikeitto (Finnland)
Obwohl in Finnland viel Fisch gefangen wird, essen die Finnen Lohikeitto-Suppe nur an Feiertagen. Touristen haben in dieser Hinsicht Glück; sie können dieses herrliche Gericht jeden Tag und in fast jedem Café oder Restaurant in Helsinki probieren.
Ein passenderer Name für diese Suppe ist „cremiges Ukha“. Das Rezept für das Gericht ist sehr einfach und kann auf Wunsch auch ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Kochen Sie zunächst die Fischsuppe und fügen Sie zum Schluss Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % hinzu. Ein paar Esslöffel Butter können auch nicht schaden. Wenn Sie die Suppe einen Tag lang ziehen lassen, wird sie noch schmackhafter.
Finnland ist eines der teuersten Länder Europas. Wenn Sie also in einem Restaurant speisen möchten, achten Sie auf die Kalakeitto-Suppe. Dies ist eine günstigere Variante, bei der Weißfisch anstelle von Rotfisch und Milch anstelle von Sahne verwendet wird.
Preis pro Portion: 11-12€.
Schwalbennestsuppe (China)
Es ist schwer vorstellbar, wie Menschen auf die Idee kamen, Vogelnester zu essen. Suppe aus der Heimat der Swiftlets ist eines der seltsamsten und teuersten Gerichte der Welt. Stellen Sie sich vor: Der Preis für 1 kg Nester kann 10.000 Dollar erreichen.
Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da Nestsammler bei ihrer Arbeit buchstäblich ihr Leben riskieren, indem sie mit zerbrechlichen Holzleitern Klippen erklimmen. „Ernte“ findet nicht oft statt: nur dreimal im Jahr – und der arbeitsintensive Reinigungsprozess erhöht die Kosten des fertigen Produkts zusätzlich.
Man geht davon aus, dass die Suppe sehr gesund ist und bei längerem Verzehr die Leistungsfähigkeit nahezu aller Organe verbessern kann. Vogelnester werden mit Hühnerbrühe gefüllt und die fertige Portion mit Frühlingszwiebeln und Schinken bestreut. Gekochte Vogelnester haben eine geleeartige Konsistenz und sind möglicherweise nicht jedermanns Geschmack.
Preis pro Portion: 30–100 $
Shkembe chorba (Bulgarien)
Shkembe Chorba ist ein obligatorisches Gericht auf der Speisekarte jedes nationalen Restaurants mit Selbstachtung in Bulgarien. Dies ist eine scharfe, herzhafte und für manche Menschen unglaublich leckere Suppe, die bei Bulgaren beliebt ist.
Es wird aus Lamm- oder Rinderkutteln zubereitet. Beim Kochen verströmen Kutteln ein einfach schreckliches „Aroma“, sodass zu Hause nur die Hartnäckigsten den gesamten technischen Prozess bis zum Ende durchlaufen. Aber nach mehreren Stunden Kochen verschwindet der Geruch und die Kutteln können in Suppe verwendet werden.
Shkembe Chorba wird auch „Katersuppe“ genannt und wird oft mit kaltem Bier getrunken. Wenn Sie am Vortag einen wilden Spaziergang gemacht haben, bringt Sie ein Teller dieser ungewöhnlichen Suppe schnell wieder auf die Beine. Bedenken Sie jedoch, dass es nicht jedem gefallen wird.
Über Shkembe Chorba gibt es keine mittlere Meinung: Entweder Sie werden diese Suppe vom ersten Löffel an lieben, oder Sie werden sie nicht essen können.
Preis pro Portion: 2 $