🍛 Przewodnik gastronomiczny po Goa: najlepsze dania i restauracje
Miło jest podróżować nie tylko dla fajnych emocji i nowych zdjęć na Instagramie. Kto nie chciałby zadowolić się lokalnymi przysmakami kulinarnymi? Weźmy na przykład Goa, gdzie kuchnia jest różnorodna. Jeśli znajdziesz się w tym niesamowitym kraju, nie krępuj się przestudiować ich kuchnię. Dania tam są nie tylko tanie, ale także niezwykle smaczne i różnorodne. Ich ceny są równie atrakcyjne jak ich najbardziej niesamowite zachody słońca.
W Goa, prowincji Indii, nie ma takich tabu dotyczących jedzenia, jak w samych Indiach. Alkohol i wieprzowina są tu dozwolone. Istnieje opinia, że kuchnia indyjska, a w szczególności kuchnia goańska, jest zbyt ostra i pikantna. To złudzenie. Smak lokalnych potraw jest bliższy słodko-kwaśnemu i znacznie „miększy” niż w północnej i wschodniej części Indii.
Gdziekolwiek zamawiasz jedzenie, czy to nadmorska knajpka, kawiarnia w centrum miasta, czy sklep z shawarmą za rogiem, zawsze możesz powiedzieć „nie ostre” i otrzymać danie mniej doprawione. Warto wiedzieć, że nie należy jeść cały czas w jednym miejscu i zawsze wybierać te miejsca, w których jedzą miejscowi. Bo chce się spróbować jak najwięcej nowej kuchni, a w lokalach dla rdzennych Goańczyków ryzyko zatrucia jest najniższe.
Jeśli chodzi o tradycje kulinarne, to w Goa ich nie ma. Wszystkie potrawy podawane są razem – na jednej dużej tacy, na której znajduje się kilka naczyń w filiżankach.
Prawie każdy posiłek nie jest kompletny bez ważnego składnika – ryżu. Spożywa się go z curry mięsnym lub rybnym, w postaci „ pilawu ” lub dania goańskiego „oddo” – gotowanego na parze chleba ryżowego. Często zamawiają też aloo paratha – podpłomyk z ziemniakami i ser naan – podpłomyk z serem.
Lokalne dania z owoców morza uważane są za najbardziej popularne wśród turystów. Gotuje się je głównie na grillu lub w glinianym piecu tandoori z dodatkiem sosu curry. Kingfish (makrela) jest bardzo poszukiwany, ale zamawia się także tuńczyka, brahmę (rodzaj leszcza) i mięso rekina.
Dostępny jest szeroki wybór skorupiaków: kraby, krewetki, krewetki tygrysie, homary, kalmary, małże i ostrygi. Nie ma lepszego miejsca niż Goa, aby zachwycić żołądek przysmakami ze świeżych owoców morza. Szczególnie poleca Copperleaf Porvorim , Spice Goa czy Joecons Beach Shack.
Daniem goańskim, podobnie jak w całych Indiach, jest thali, podawane w małych metalowych miseczkach na tacy i zawierające mięso lub rybę, ryż, różne warzywa, sosy, podpłomyki i deser. Tradycyjnie thali jest daniem wegetariańskim, ale dla turystów przygotują także mięso w miejscu zwanym „Kuchnią Wiejską”.
Jak nie pominąć kolejnego składnika kuchni indyjskiej – kokosa. Goańczycy wytwarzają olej kokosowy, którego używają do przygotowywania mniej tłustych potraw. Dodaje potrawom niezwykłego smaku, czasem egzotycznego. Aby dodać słodyczy, miejscowi używają jaggery – naturalnego cukru palmowego. Przygotowuje się z niego desery i ryż.
Tutaj kokos rośnie w dużych ilościach. I nic dziwnego, że wiele słodyczy wykorzystuje mleko kokosowe. A „królową” deserów wśród Goańczyków jest ciasto bebinka – warstwowy budyń przyrządzany z kurzych jaj, ghee, mąki, gałki muszkatołowej, mleka kokosowego i cukru. Znajdziesz go w kawiarni Fishka naprzeciwko hotelu Alila diwa Goa.
Wśród popularnych owoców na Goa można znaleźć: ananasa, melona, arbuza, marakuję, gujawę, papaję, ale wszystkie te owoce nie przewyższają częstotliwością spożycia kokosa czy mango. Również na goańskich targach „Saturday Night Market” i „Margao Market” można kupić granaty, smocze owoce, liczi, słodki tamaryndowiec uprawiany na lokalnych plantacjach.
Wybór napojów jest również dość zróżnicowany. Jest tu popularne lokalne piwo – King's Black Label Premium. Miłośnicy wina porto również znajdą coś dla siebie. Tutaj asortyment tego napoju jest niedrogi i szeroki. Wino porto podawane jest schłodzone w dużych kieliszkach z plasterkiem cytryny. W prezencie można kupić rum Indian Old Monk lub lokalną wódkę Fenny. Przygotowuje się go z owoców nerkowca lub soku z palmy kokosowej.
Jeśli chodzi o napoje bezalkoholowe, zawsze możesz sięgnąć po lassi. Opiera się na jogurcie z dodatkiem wody, cukru i owoców. Lassi z bananem, truskawką, mango i ananasem jest popularne na Goa. Można też zamówić masalę, przyrządzaną poprzez zaparzanie herbaty z mieszanką przypraw i ziół.
Koszt jedzenia i napojów zależy od poziomu lokalu, w którym zdecydujesz się zjeść na Goa. Z opinii turystów wynika, że na początku 2023 roku na jedzenie i alkohol wystarczało średnio 15–40 dolarów dziennie. Produkty i dania są tutaj świeże i różnorodne. Czego spróbować w Goa? Decyzja należy do Ciebie. Sami widzicie, że jest w czym wybierać i każdy może jeść do syta.