🍛 Gastronoomiline juhend Goasse: parimad toidud ja restoranid
Tore on reisida mitte ainult Instagramis lahedate emotsioonide ja uute fotode pärast. Kes ei tahaks end kohalike kulinaarsete naudingutega rõõmustada? Võtame näiteks Goa , kus köök on mitmekesine. Kui leiate end sellest hämmastavast riigist, uurige julgelt nende toiduvalmistamist. Sealsed toidud pole mitte ainult odavad, vaid ka uskumatult maitsvad ja mitmekesised. Nende hinnad on sama atraktiivsed kui nende kõige hämmastavamad päikeseloojangud.
India provintsis Goas pole toidu osas selliseid tabusid kui Indias endas. Siin on lubatud alkohol ja sealiha. On arvamus, et India köök, eriti Goa köök, on liiga kuum ja vürtsikas. See on pettekujutelm. Kohalike roogade maitse on magus-hapukam ja palju “pehmem” kui India põhja- ja idaosas.
Kuhu iganes toitu tellite, olgu selleks rannikuäärne söögikoht, kesklinna kohvik või nurgatagune shawarma pood, võite alati öelda “mitte vürtsikas” ja saada vähem maitsestatud roogi. Oluline on teada, et süüa ei tohi kogu aeg ühes kohas ja alati tuleks valida need kohad, kus söövad kohalikud. Sest soovite proovida võimalikult palju uut kööki ja põlisrahvaste goalastele mõeldud asutustes on mürgistusoht kõige väiksem.
Mis puutub kulinaarsetesse traditsioonidesse, siis neid Goas ei eksisteeri. Kõik toidud serveeritakse koos – ühel suurel kandikul, mille peal on mitu tassitäit tassi.
Peaaegu iga toidukord ei ole täielik ilma olulise komponendita – riisita. Seda süüakse liha- või kalakarriga, ” pilafi ” või Goa roa “oddo” – aurutatud riisileiva – kujul. Tihti tellitakse ka aloo paratha – vormileiba kartuliga ja juustu naan – vormileiba juustuga.
Turistide seas peetakse kõige populaarsemaks kohalikke mereande. Neid küpsetatakse peamiselt grillil või savist tandoori ahjus, lisades karrikastet. Kingfish (makrell) on väga nõutud, kuid tellitakse ka tuunikala, brahma (teatud latika liik) ja hai liha.
Karpide valik on lai: krabid, krevetid, tiigerkrevetid, homaarid, kalmaar, rannakarbid ja austrid. Oma kõhu rõõmustamiseks värskete mereandidega, pole paremat kohta kui Goa. Eriti soovitab ta Copperleaf Porvorimi , Spice Goa või Joecons Beach Shacki.
Goa rooga, nagu kogu Indias, peetakse thali’ks, mida serveeritakse kandikul väikestes metallkaussides ja mis sisaldab liha või kala, riisi, erinevaid köögivilju, kastmeid, vormileibasid ja magustoitu. Traditsiooniliselt on thali taimetoit, kuid turistidele valmistavad nad liha ka kohas nimega “Maaköök”.
Kuidas ei saa ignoreerida veel üht India köögi komponenti – kookospähklit. Goanid valmistavad kookosõli, mida nad kasutavad vähem rasvaste toitude valmistamiseks. See lisab roogadele ebatavalise maitse, mõnikord eksootilise. Magususe lisamiseks kasutavad kohalikud jaggery’t – looduslikku palmisuhkrut. Sellest ja riisist valmistatakse magustoidud.
Siin kasvab kookospähkel suurtes kogustes. Ja pole üllatav, et paljud maiustused kasutavad kookospiima. Ja goalaste magustoitude “kuninganna” on bebinka pirukas – paljud oslod kanamunadest, gheest, jahust, muskaatpähklist, kookospiimast ja suhkrust valmistatud puding. Leiad selle Fishka kohvikust Alila diwa Goa hotelli vastas.
Goa populaarsete puuviljade hulgast leiate: ananassi, meloni, arbuusi, passionivilja, guajaavi, papaia, kuid kõik need puuviljad ei ületa tarbimise sageduselt kookospähklit ega mangot. Samuti saab Goa turgudelt “Saturday Night Market” ja “Margao Market” osta kohalikel istandustel kasvatatud granaatõunu, draakonivilju, litšisid, magusat tamarindi.
Joogivalik on samuti üsna kirju. Seal on kohalik populaarne õlu – King's Black Label Premium. Nauditavat leiavad ka portveinisõbrad. Siin on selle joogi valik taskukohane ja lai. Portveini serveeritakse suurtes klaasides jahutatult koos sidruniviiluga. Kingituseks saate osta India Old Monk rummi või kohalikku Fenny viina. See on valmistatud india pähkli viljadest või kookospalmi mahlast.
Mis puudutab mittealkohoolseid jooke, siis lassi võib alati kaasa haarata. See põhineb jogurtil, millele on lisatud vett, suhkrut ja puuvilju. Lassi banaani, maasika, mango ja ananassiga on Goas populaarne. Tellida saab ka masalat, mis on valmistatud vürtside ja ürtide seguga tee keetmisel.
Toidu ja jookide hind sõltub selle ettevõtte tasemest, kus otsustate Goas süüa. Turistide arvustuste järgi piisas 2023. aasta alguses keskmiselt 15-40 dollarist päevas toidu ja alkoholi jaoks. Siinsed tooted ja toidud on värsked ja mitmekesised. Mida Goas proovida? See on teie enda otsustada. Näete ise, et valikut on küllaga – ja igaüks saab oma isu järgi süüa.