🍽️ Gastronomischer Reiseführer für Peru: Top 15 Gerichte

Die peruanische Kultur zieht jedes Jahr Tausende von Touristen aus aller
Welt an . Ikonische Orte, niedliche Alpakas und Lamas, der faszinierende Pazifische Ozean – alles ist in diesem
südamerikanischen Land zu finden.

Aber ein wesentlicher Bestandteil eines Besuchs in jedem Staat ist die nationale Küche. Wir reden nicht viel über die peruanische Küche, aber glauben Sie mir, auch hier gibt es etwas zu probieren.

Peruanische Gerichte unterscheiden sich von Region zu Region. Zwei davon konnte ich besuchen: an der Pazifikküste in der Hauptstadt des Landes – Lima, und in den Bergregionen der Anden – in der
Stadt Cusco.

Es ist keine Überraschung, dass Lima, wie jede andere Stadt am Meer, sich durch seine frischen
Meeresfrüchtegerichte auszeichnet.

Oktopus nach galizischer Art (pulpo a la galega)

Anhand des Oktopus entscheide ich, ob mir ein Ort gefallen hat oder nicht. Schließlich verrät die Zubereitung dieses Gerichts das Können des Kochs. Damit der Oktopus weich wird und auf der Zunge
zergeht, ist es wichtig, auf die richtige Verarbeitung zu achten. 

Galizischer Oktopus besteht aus gekochten und in Scheiben geschnittenen Tentakeln, gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. In vielen Lokalen in Lima können Sie diese Geschenke des Ozeans
probieren. 

Der Oktopus bei Awicha in Lima ist sehr lecker. Ich kann auch empfehlen, hier die Meeresfrüchtesuppe und das Garnelenrisotto zu probieren.

Ceviche 

Dieses Gericht ist in Peru sehr beliebt. Wenn Ceviche in unserem Land nur eine Vorspeise ist, dann können wir sagen, dass es hier einen ganzen Kult gibt. Sie können sogar einzelne Cevicherien
finden.

Ceviche besteht aus dünn geschnittenem Fisch und Meeresfrüchten, garniert mit Limettensaft. Diese ganze
Mischung wird mit Gewürzen und Pfeffer bestreut. Aber das ist ein Standard-Ceviche, das in vielen anderen Ländern beliebt ist.

In Peru gibt es ein Gericht namens „Tigermilch“. Der Unterschied besteht darin, dass Leche de Tigre (spanisch für „Tigermilch“) getrunken wird. Das heißt, alle Zutaten, die bei der Zubereitung von
normalem Ceviche verwendet werden, werden auf die Konsistenz einer Art Cocktail gemahlen. Und auch an Peperoni sparen die Peruaner nicht. Ich würde sagen, dass dieses Gericht für jeden geeignet
ist.

Lomo Saltado

Hierbei handelt es sich um eine Art Pfannengericht, das aus marinierten Filetstücken mit Zwiebeln, Tomaten und anderen Zutaten besteht. Als Fleisch wird Kalbfleisch verwendet. Gemüse und Fleisch
werden in Saft und Sojasauce eingeweicht, was ein sehr schmackhaftes Gericht ergibt.

Die Andenküche ist sicherlich anders. Hier gibt es praktisch keine Fischrestaurants, da die Speisekarte der Restaurants in dieser Bergregion auf Fleisch basiert.

Kui

In fast jedem Restaurant in Cusco wird Ihnen angeboten, das geheimnisvolle Cuy zu probieren. Aber jetzt werden die Informationen nicht angenehm sein. Weil Kui ein Meerschweinchen ist. Ja, ja,
Peruaner fressen unsere Haustiere. Sie backen das Nagetier und ziehen Touristen mit einer solchen Neugier an. Viele Reisende wiederum bestellen ein Gericht, machen ein Foto davon und essen es nicht. Sie backen auch Kuchen mit diesem
süßen Flausch. Wenn Sie also von diesen Tieren berührt werden, fragen Sie besser, ob die Füllung definitiv nicht von Kuya stammt.

Alpakafleisch

Ein weiteres, für uns ebenso schockierendes Gericht ist Alpakafleisch. Diese süßen Tiere werden hier auch gegessen. Es dient zur Zubereitung von Steaks, Eintöpfen oder Burgern. Alpakafleisch
schmeckt wie trockenes Rindfleisch.

Pachamanca

Dieses peruanische Gericht wird auf heißen Steinen zubereitet. Und dann werden alle Zutaten in der Erde vergraben. So ein alter und schneller Weg. Pachamanca umfasst verschiedene Fleischsorten
(Lamm, Schwein, Rind, Huhn, Alpaka, Lama) und als Beilage Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Mais. 

Pisco

Lassen Sie uns nun über die Getränke Perus sprechen. Der häufigste Cocktail ist der Pisco
Sour. Es wird mit Pisco zubereitet, einem starken alkoholischen Getränk, das
eine Art Brandy ist. Der Cocktail selbst enthält neben Pisco auch sauren Zitrussaft. Einheimische sagen, dass 2-3 dieser Cocktails ausreichen, um betrunken zu werden.

Neben dem Pisco Sour werden hier auch viele andere Cocktails auf Pisco-Basis zubereitet.

Inka-Cola

Dabei handelt es sich um ein kohlensäurehaltiges Getränk, das 1935 in Peru vom britischen Einwanderer Joseph Robinson Lindley hergestellt wurde. Der Geschmack ist unserem Herzogin sehr ähnlich.
Aber Inca Kola enthält eine einheimische Pflanze – Zitronenverbene. Ihr ist es zu verdanken, dass das Getränk seinen erfrischenden und fruchtigen Geschmack erhält.

Mir gefiel die Küche der Hauptstadt besser. Frische Meeresfrüchtegerichte! Was will man mehr? Nun, Fleischliebhaber werden die Stadt Cusco auf jeden Fall lieben.