🍽️ Gastronominen opas Peruun: 15 parasta ruokaa

Perulainen kulttuuri houkuttelee joka vuosi tuhansia turisteja eri puolilta maailmaa . Ikoniset paikat, söpöt alpakat ja laamat, lumoava Tyynimeri – kaikkea löytyy tästä Etelä-Amerikan maasta.

Mutta olennainen osa missä tahansa osavaltiossa vierailua on kansallinen keittiö. Emme puhu paljon perulaisesta keittiöstä, mutta uskokaa minua, täälläkin on jotain kokeiltavaa.

Perulaiset ruoat vaihtelevat alueittain. Pystyin vierailemaan kahdessa niistä: Tyynenmeren rannikolla maan pääkaupungissa – Limassa ja Andien vuoristoalueilla – Cuscon kaupungissa.

Ei ole yllätys, että Lima, kuten mikä tahansa muu merenrantakaupunki, erottuu tuoreista kala- ja äyriäisruoistaan.

Mustekala galicialainen tyyli (pulpo a la galega)

Päätän mustekalan perusteella, pidinkö paikasta vai en. Loppujen lopuksi tämän ruuan valmistus voi kertoa kokin taidosta. Jotta mustekala olisi pehmeä ja sulaisi suussa, on tärkeää kiinnittää huomiota sen oikeaan käsittelyyn. 

Galician mustekala koostuu lonkeroista, jotka on keitetty ja leikattu viipaleiksi, maustettu ja tihkutettu oliiviöljyllä. Monissa Liman laitoksissa voit kokeilla näitä meren lahjoja. 

Mustekala Awichassa Limassa on erittäin maukasta. Voin myös suositella kokeilemaan mereneläviä keittoa ja katkarapurisottoa täällä.

Ceviche 

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Perussa. Jos maassamme ceviche on vain alkupala, voimme sanoa, että täällä on kokonainen kultti. Löydät jopa yksittäisiä sevitsejä.

Ceviche on ohueksi viipaloitua kalaa ja äyriäisiä, joiden päällä on limetin mehua. Tämä koko seos ripotellaan mausteilla ja pippurilla. Mutta tämä on tavallinen ceviche, joka on suosittu monissa muissa maissa.

Perussa on ruokalaji nimeltä ”Tiger's Milk”. Leche de tigre (espanjaksi ”tiikerimaito”) eroaa siinä, että sitä juodaan. Eli kaikki tavallisen cevichen valmistuksessa käytetyt ainesosat jauhetaan eräänlaisen cocktailin koostumukseen. Eikä perulaisetkaan säästä paprikalla. Sanoisin, että tämä ruokalaji sopii kaikille.

Lomo saltado

Tämä on eräänlainen paistinpannu, joka koostuu marinoiduista fileepaloista, joissa on sipulia, tomaatteja ja muita ainesosia. Vasikanlihaa käytetään lihana. Vihannekset ja liha liotetaan mehussa ja soijakastikkeessa, jolloin saadaan erittäin maukas ruokalaji.

Andien keittiö on varmasti erilainen. Täällä ei käytännössä ole kalaravintoloita, koska tämän vuoristoalueen ravintoloiden ruokalista perustuu lihaan.

Kui

Melkein missä tahansa Cuscon ravintolassa sinulle tarjotaan kokeilla salaperäistä cuya. Mutta nyt tiedot eivät ole miellyttäviä. Koska kui on marsu. Kyllä, kyllä, perulaiset syövät lemmikkejämme. He leipovat jyrsijöitä ja houkuttelevat turisteja sellaisella uteliaisuudella. Monet matkailijat puolestaan ​​tilaavat annoksen, ottavat siitä kuvan eivätkä syö sitä. He tekevät myös piirakoita tällä suloisella pörröisellä. Siksi, jos nämä eläimet koskettavat sinua, on parempi kysyä, eikö täyte ole varmasti kuyasta.

Alpakan liha

Toinen meille yhtä järkyttävä ruokalaji on alpakan liha. Näitä söpöjä eläimiä syödään myös täällä. Sitä käytetään pihvien, muhennosten tai hampurilaisten valmistukseen. Alpakan liha maistuu kuivalta naudanlihalta.

Pachamanca

Tämä perulainen ruokalaji on kypsennetty kuumilla kivillä. Ja sitten kaikki ainekset haudataan maahan. Niin vanha ja nopea tapa. Pachamanca sisältää erilaisia ​​lihalajeja (lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, alpakkaa, laamaa) ja perunaa, bataattia tai maissia lisukkeena. 

Pisco

Puhutaanpa nyt Perun juomista. Yleisin cocktail on Pisco Sour. Se valmistetaan käyttämällä piscoa, vahvaa alkoholijuomaa, joka on eräänlainen brandy. Itse cocktail sisältää piscon lisäksi myös hapan sitrusmehua. Paikalliset sanovat, että 2-3 näistä cocktaileista riittää humalaan.

Pisco Sourin lisäksi täällä valmistetaan monia muita piscopohjaisia ​​cocktaileja.

Inca cola

Tämä on hiilihapotettu juoma, jonka brittiläinen maahanmuuttaja Joseph Robinson Lindley valmisti Perussa vuonna 1935. Maku on hyvin samanlainen kuin herttuattaremme. Mutta Inca Kola sisältää paikallisen kasvin – sitruunaverbenan. Hänen ansiostaan ​​juomalla on virkistävä ja hedelmäinen maku.

Pidin pääkaupungin keittiöstä enemmän. Tuoreita mereneläviä! Mitä muuta voisit toivoa? No, lihan ystävät rakastavat varmasti Cuscon kaupunkia.