🍽️ Gastronomisk guide till Peru: topp 15 rätter

Peruansk kultur lockar tusentals turister från hela världen varje år . Ikoniska platser, söta alpackor och lamor, det fascinerande Stilla havet – allt finns i detta sydamerikanska land.

Men en integrerad del av att besöka vilken stat som helst är det nationella köket. Vi pratar inte mycket om det peruanska köket, men tro mig, det finns något att prova här också.

Peruanska rätter skiljer sig från region till region. Jag kunde besöka två av dem: på Stillahavskusten i huvudstaden i landet – Lima, och i de bergiga regionerna i Anderna – i staden Cusco.

Det är ingen överraskning att Lima, precis som alla andra städer vid havet, utmärks av sina färska skaldjursrätter.

Octopus galicisk stil (pulpo a la galega)

Jag avgör om jag gillade en plats eller inte baserat på bläckfisken. När allt kommer omkring kan beredningen av denna maträtt berätta om kockens skicklighet. För att göra bläckfisken mjuk och smälta i munnen är det viktigt att vara uppmärksam på dess korrekta bearbetning. 

Galicisk bläckfisk består av tentakler kokta och skurna i skivor, kryddade och ringlade med olivolja. På många anläggningar i Lima kan du prova dessa havets gåvor. 

Bläckfisken på Awicha i Lima är mycket välsmakande. Jag kan också rekommendera att prova skaldjurssoppan och räkrisotton här.

Ceviche 

Denna maträtt är mycket populär i Peru. Om ceviche i vårt land bara är en aptitretare, så kan vi säga att det finns en hel kult här. Du kan till och med hitta individuella cevicheries.

Ceviche är tunt skivad fisk och skaldjur toppad med limejuice. Hela denna blandning beströs med kryddor och peppar. Men det här är en standardceviche som är populär i många andra länder.

I Peru finns det en rätt som heter ”Tiger's Milk”. Leche de tigre (spanska för ”tigermjölk”) är annorlunda genom att den dricks. Det vill säga alla ingredienser som används vid beredningen av vanlig ceviche mals till konsistensen av en slags cocktail. Och peruaner snålar inte med peppar heller. Jag skulle säga att den här rätten passar alla.

Lomo saltado

Det här är en slags röra som består av marinerade filébitar med lök, tomater och andra ingredienser. Kalvkött används som kött. Grönsaker och kött blötläggs i juice och sojasås, vilket resulterar i en mycket välsmakande rätt.

Det andinska köket är verkligen annorlunda. Det finns praktiskt taget inga fisk- och skaldjursanläggningar här, eftersom restaurangernas meny i denna bergsregion är baserad på kött.

Kui

På nästan vilken restaurang som helst i Cusco kommer du att erbjudas att prova den mystiska cuyen. Men nu blir informationen inte trevlig. För kui är ett marsvin. Ja, ja, peruaner äter våra husdjur. De bakar gnagaren och lockar turister med en sådan nyfikenhet. Många resenärer beställer i sin tur en maträtt, tar ett foto av den och äter den inte. De gör också pajer med denna söta fluffiga. Därför, om du blir berörd av dessa djur, är det bättre att fråga om fyllningen definitivt inte är från kuya.

Alpackakött

En annan lika chockerande rätt för oss är alpackakött. Dessa söta djur äts också här. Den används för att tillaga biffar, grytor eller hamburgare. Alpackakött smakar som torrt nötkött.

Pachamanca

Denna peruanska maträtt tillagas på varma stenar. Och sedan är alla ingredienser nedgrävda i jorden. Ett så gammalt och snabbt sätt. Pachamanca innehåller olika typer av kött (lamm, fläsk, nötkött, kyckling, alpacka, lama) och potatis, sötpotatis eller majs som tillbehör. 

Pisco

Låt oss nu prata om drinkarna i Peru. Den vanligaste cocktailen är Pisco Sour. Den tillagas med pisco, en stark alkoholhaltig dryck som är en typ av konjak. Själva cocktailen innehåller förutom pisco även sur citrusjuice. Lokalbefolkningen säger att 2-3 av dessa cocktails räcker för att du ska bli full.

Förutom Pisco Sour tillagas många andra piscobaserade cocktails här.

Inka cola

Detta är en kolsyrad dryck som tillverkades i Peru redan 1935 av den brittiske immigranten Joseph Robinson Lindley. Smaken är väldigt lik vår hertiginna. Men Inca Kola innehåller en lokal växt – citronverbena. Det är tack vare henne som drycken har sin uppfriskande och fruktiga smak.

Jag gillade huvudstadens kök mer. Färska skaldjursrätter! Vad mer kan man önska sig? Tja, köttälskare kommer definitivt att älska staden Cusco.