🍽️ Peruu gastronoomiline teejuht: 15 parimat rooga
Peruu kultuur meelitab igal aastal tuhandeid turiste üle kogu maailma . Ikoonilised paigad, armsad alpakad ja laamad, hüpnotiseeriv Vaikne ookean – sellest Lõuna-Ameerika riigist võib leida kõike.
Kuid iga osariigi külastamise lahutamatuks osaks on rahvusköök. Peruu köögist me palju ei räägi, aga uskuge mind, siin on ka midagi proovida.
Peruu toidud on piirkonniti erinevad. Mul oli võimalus külastada kahte neist: Vaikse ookeani rannikul riigi pealinnas – Limas ja Andide mägistes piirkondades – Cusco linnas.
Pole üllatav, et Lima, nagu iga teinegi ookeaniäärne linn, eristub värskete mereandide poolest.
Kaheksajalg Galicia stiilis (pulpo a la galega)
Kaheksajala põhjal otsustan, kas mulle koht meeldis või mitte. Lõppude lõpuks võib selle roa valmistamine rääkida koka oskustest. Kaheksajala pehmeks muutmiseks ja suus sulamiseks on oluline pöörata tähelepanu selle õigele töötlemisele.
Galicia kaheksajalg koosneb kombitsatest, mis on keedetud ja lõigatud viiludeks, maitsestatud ja niristatud oliiviõliga. Paljudes Limas asuvates asutustes saate neid ookeani kingitusi proovida.
Limas Awichas asuv kaheksajalg on väga maitsev. Võin soovitada proovida ka siinset mereannisuppi ja krevetirisotot.
Ceviche
See roog on Peruus väga populaarne. Kui meil on ceviche vaid eelroog, siis võib öelda, et siin valitseb terve kultus. Võite isegi leida üksikuid tsevichereid.
Ceviche on õhukeselt viilutatud kala ja mereannid, millele on lisatud laimimahla. Kogu see segu puistatakse maitseainete ja pipraga. Kuid see on tavaline ceviche, mis on populaarne paljudes teistes riikides.
Peruus on roog nimega “Tiigripiim”. Leche de tigre (hispaania keeles “tiigripiim”) erineb selle poolest, et seda juuakse. See tähendab, et kõik koostisosad, mida tavalise ceviche valmistamisel kasutatakse, jahvatatakse omamoodi kokteili konsistentsiks. Ja perulased ei koonerda ka kuuma paprikaga. Ma ütleks, et see roog sobib kõigile.
Lomo saltado
See on omamoodi praepann, mis koosneb marineeritud fileetükkidest sibula, tomati ja muude koostisosadega. Vasikaliha kasutatakse lihana. Köögivilju ja liha leotatakse mahlas ja sojakastmes ning tulemuseks on väga maitsev roog.
Andide köök on kindlasti erinev. Mereandide pakkumisi siin praktiliselt pole, kuna selle mägise piirkonna restoranide menüü põhineb lihal.
Kui
Peaaegu igas Cusco restoranis pakutakse teile salapärast cuy'd proovida. Kuid nüüd ei ole see teave meeldiv. Sest kui on merisiga. Jah, jah, perulased söövad meie lemmikloomi. Nad küpsetavad närilist ja meelitavad turiste sellise uudishimuga. Paljud reisijad omakorda tellivad roa, teevad sellest foto ja ei söö seda. Nad teevad ka pirukaid selle armsa kohevusega. Seega, kui need loomad sind puudutavad, on parem küsida, kas täidis pole kindlasti kuyast.
Alpaka liha
Teine meie jaoks sama šokeeriv roog on alpakaliha. Siin süüakse ka neid armsaid loomi. Seda kasutatakse praadide, hautiste või burgerite valmistamiseks. Alpaka liha maitseb nagu kuiva veiseliha.
Pachamanca
See Peruu roog on valmistatud kuumadel kividel. Ja siis maetakse kõik koostisosad maasse. Selline iidne ja kiire viis. Pachamanca sisaldab erinevat tüüpi liha (lambaliha, sealiha, veiseliha, kana, alpaka, laama) ning lisandina kartulit, bataati või maisi.
Pisco
Räägime nüüd Peruu jookidest. Kõige tavalisem kokteil on Pisco Sour. Selle valmistamiseks kasutatakse piscot, kanget alkohoolset jooki, mis on teatud tüüpi brändi. Kokteil ise sisaldab lisaks piscole ka hapukat tsitruselist mahla. Kohalikud ütlevad, et 2-3 neist kokteilidest on purju joomiseks piisavad.
Lisaks Pisco Sour'ile valmistatakse siin palju teisi piscopõhiseid kokteile.
Inka koola
See on gaseeritud jook, mille tootis Peruus 1935. aastal Briti immigrant Joseph Robinson Lindley. Maitse on väga sarnane meie hertsoginnaga. Kuid Inca Kola sisaldab kohalikku taime – sidruni verbena. Tänu temale on joogil värskendav ja puuviljane maitse.
Pealinna köök meeldis mulle rohkem. Värsked mereanniroad! Mida veel võiks soovida? Noh, lihasõpradele meeldib kindlasti Cusco linn.