🍽️ Guia gastronômico do Peru: 15 melhores pratos
A cultura peruana atrai milhares de turistas de todo o mundo todos os anos . Lugares icônicos, lindas alpacas e lhamas, o fascinante Oceano Pacífico – tudo pode ser encontrado neste país sul-americano.
Mas parte integrante da visita a qualquer estado é a culinária nacional. Não falamos muito sobre culinária peruana, mas acredite, aqui também há algo para experimentar.
Os pratos peruanos variam de região para região. Pude visitar dois deles: na costa do Pacífico, na capital do país – Lima, e nas regiões montanhosas dos Andes – na cidade de Cusco.
Não é surpresa que Lima, como qualquer outra cidade à beira-mar, se destaque por seus pratos de frutos do mar frescos.
Polvo à galega (pulpo a la galega)
Determino se gostei ou não de um lugar com base no polvo. Afinal, o preparo deste prato pode contar sobre a habilidade do chef. Para que o polvo fique macio e derreta na boca, é importante prestar atenção ao seu correto processamento.
O polvo galego é composto por tentáculos cozidos e cortados em rodelas, temperados e regados com azeite. Em muitos estabelecimentos de Lima você pode experimentar esses presentes do oceano.
O polvo do Awicha em Lima é muito saboroso. Também recomendo experimentar a sopa de frutos do mar e o risoto de camarão aqui.
ceviche
Este prato é muito popular no Peru. Se no nosso país o ceviche é apenas um aperitivo, então podemos dizer que aqui existe todo um culto. Você pode até encontrar cevicherias individuais.
Ceviche é peixe e frutos do mar em fatias finas cobertos com suco de limão. Toda essa mistura é polvilhada com temperos e pimenta. Mas este é um ceviche padrão popular em muitos outros países.
No Peru existe um prato chamado “Leite de Tigre”. Leche de tigre (espanhol para “leite de tigre”) é diferente porque é bebido. Ou seja, todos os ingredientes que são utilizados no preparo do ceviche normal são moídos até a consistência de uma espécie de coquetel. E os peruanos também não economizam na pimenta. Eu diria que este prato é adequado para todos.
Lomo saltado
É uma espécie de refogado que consiste em pedaços de filé marinados com cebola, tomate e outros ingredientes. A vitela é usada como carne. Legumes e carne são embebidos em suco e molho de soja, resultando em um prato muito saboroso.
A culinária andina é certamente diferente. Praticamente não existem aqui estabelecimentos de frutos do mar, já que o cardápio dos restaurantes desta região serrana é à base de carne.
Kui
Em quase todos os restaurantes de Cusco você poderá experimentar o misterioso cuy. Mas agora a informação não será agradável. Porque Kui é uma cobaia. Sim, sim, os peruanos comem nossos animais de estimação. Eles assam roedores e atraem turistas com muita curiosidade. Muitos viajantes, por sua vez, pedem um prato, tiram uma foto e não comem. Eles também fazem tortas com esse fofinho fofo. Portanto, se você for tocado por esses animais, é melhor perguntar se o recheio definitivamente não é de kuya.
Carne de alpaca
Outro prato igualmente chocante para nós é a carne de alpaca. Esses animais fofos também são comidos aqui. É utilizado no preparo de bifes, ensopados ou hambúrgueres. A carne de alpaca tem gosto de carne seca.
Pachamanca
Este prato peruano é cozido em pedras quentes. E então todos os ingredientes são enterrados no chão. Uma maneira tão antiga e rápida. A Pachamanca inclui diferentes tipos de carne (cordeiro, porco, vaca, frango, alpaca, lhama) e batata, batata doce ou milho como acompanhamento.
Pisco
Agora vamos falar das bebidas do Peru. O coquetel mais comum é o Pisco Sour. É preparado com pisco, bebida alcoólica forte que é uma espécie de conhaque. O coquetel em si, além do pisco, também inclui suco cítrico azedo. Os moradores locais dizem que 2 a 3 desses coquetéis são suficientes para deixar você bêbado.
Além do Pisco Sour, aqui são preparados muitos outros coquetéis à base de pisco.
cola inca
Esta é uma bebida carbonatada produzida no Peru em 1935 pelo imigrante britânico Joseph Robinson Lindley. O sabor é muito parecido com o da nossa duquesa. Mas Inca Kola contém uma planta local – verbena de limão. É graças a ela que a bebida tem seu sabor refrescante e frutado.
Gostei mais da culinária da capital. Pratos de frutos do mar frescos! O que mais você poderia desejar? Bem, os amantes de carne vão adorar a cidade de Cusco.