🍽️ Guide gastronomique du Pérou : top 15 des plats
La culture péruvienne attire chaque année des milliers de touristes du monde entier . Des lieux emblématiques, des alpagas et des lamas mignons, l’océan Pacifique envoûtant: tout peut être trouvé dans ce pays d’Amérique du Sud.
Mais la cuisine nationale fait partie intégrante de la visite d’un État. On ne parle pas beaucoup de la cuisine péruvienne, mais croyez-moi, il y a aussi quelque chose à essayer ici.
Les plats péruviens diffèrent d’une région à l’autre. J’ai pu en visiter deux: sur la côte Pacifique dans la capitale du pays – Lima, et dans les régions montagneuses des Andes – dans la ville de Cusco.
Il n’est pas surprenant que Lima, comme toute autre ville au bord de l’océan, se distingue par ses plats de fruits de mer frais.
Poulpe à la galicienne (pulpo a la galega)
Je détermine si j’ai aimé un endroit ou non en fonction de la pieuvre. Après tout, la préparation de ce plat peut révéler le talent du chef. Pour que le poulpe soit doux et fondant dans la bouche, il est important de faire attention à sa bonne transformation.
Le poulpe galicien se compose de tentacules bouillis et coupés en tranches, assaisonnés et arrosés d’huile d’olive. Dans de nombreux établissements de Lima, vous pourrez déguster ces cadeaux de l’océan.
Le poulpe d’Awicha à Lima est très savoureux. Je peux également vous recommander d’essayer la soupe aux fruits de mer et le risotto aux crevettes ici.
Ceviche
Ce plat est très populaire au Pérou. Si dans notre pays le ceviche n’est qu’un apéritif, alors on peut dire qu’il y a ici tout un culte. Vous pouvez même trouver des ceviches individuelles.
Le ceviche est composé de fines tranches de poisson et de fruits de mer garnies de jus de citron vert. L’ensemble de ce mélange est saupoudré d’assaisonnements et de poivre. Mais il s’agit d’un ceviche standard très populaire dans de nombreux autres pays.
Au Pérou, il existe un plat appelé «Lait du Tigre ». Leche de tigre (en espagnol pour «lait de tigre ») est différent en ce sens qu’il se boit. Autrement dit, tous les ingrédients utilisés dans la préparation du ceviche ordinaire sont broyés jusqu’à obtenir la consistance d’une sorte de cocktail. Et les Péruviens ne lésinent pas non plus sur les piments forts. Je dirais que ce plat convient à tout le monde.
Lomo saltado
Il s’agit d’une sorte de sauté composé de morceaux de filet marinés avec des oignons, des tomates et d’autres ingrédients. Le veau est utilisé comme viande. Les légumes et la viande sont trempés dans du jus et de la sauce soja, ce qui donne un plat très savoureux.
La cuisine andine est certainement différente. Il n’y a pratiquement pas d’établissements de fruits de mer ici, puisque la carte des restaurants de cette région montagneuse est à base de viande.
Kui
Dans presque tous les restaurants de Cusco, il vous sera proposé d’essayer le mystérieux cuy. Mais maintenant, l’information ne sera pas agréable. Parce que Kui est un cobaye. Oui, oui, les Péruviens mangent nos animaux de compagnie. Ils font cuire le rongeur et attirent les touristes avec une telle curiosité. De nombreux voyageurs, à leur tour, commandent un plat, le prennent en photo et ne le mangent pas. Ils font aussi des tartes avec ce joli moelleux. Par conséquent, si vous êtes touché par ces animaux, il est préférable de demander si la garniture ne provient certainement pas de kuya.
Viande d’alpaga
Un autre plat tout aussi choquant pour nous est la viande d’alpaga. Ces animaux mignons sont également mangés ici. On l’utilise pour préparer des steaks, des ragoûts ou des burgers. La viande d’alpaga a le goût du bœuf séché.
Pachamanque
Ce plat péruvien est cuit sur des pierres chaudes. Et puis tous les ingrédients sont enfouis dans le sol. Une manière si ancienne et si rapide. La pachamanca comprend différents types de viande (agneau, porc, bœuf, poulet, alpaga, lama) et des pommes de terre, des patates douces ou du maïs en accompagnement.
Pisco
Parlons maintenant des boissons du Pérou. Le cocktail le plus courant est le Pisco Sour. Il est préparé à partir de pisco, une boisson alcoolisée forte qui est un type de brandy. Le cocktail lui-même, en plus du pisco, comprend également du jus d’agrumes aigre. Les locaux disent que 2 à 3 de ces cocktails suffisent à vous enivrer.
En plus du Pisco Sour, de nombreux autres cocktails à base de pisco sont préparés ici.
Cola inca
Il s’agit d’une boisson gazeuse produite au Pérou en 1935 par l’immigrant britannique Joseph Robinson Lindley. Le goût est très similaire à celui de notre duchesse. Mais Inca Kola contient une plante locale: la verveine citronnée. C’est grâce à elle que la boisson a son goût rafraîchissant et fruité.
J’ai davantage aimé la cuisine de la capitale. Plats de fruits de mer frais! Que demander de plus? Eh bien, les amateurs de viande adoreront certainement la ville de Cusco.