🍽️ Guida gastronomica al Portogallo: orari e luoghi dove mangiare
Molti di noi sono abituati al fatto che quando abbiamo fame possiamo andare da qualche parte e mangiare senza problemi a qualsiasi ora, perché i bar sono aperti dalla mattina fino a tarda sera. Ma una sorpresa potrebbe aspettarti a Porto Galilea: preparati a non poter pranzare alle 15:00 o cenare alle 18:00. La maggior parte dei locali in questo periodo saranno chiusi e quelli aperti molto probabilmente offriranno solo prodotti da forno.
A quanto pare, i portoghesi sono piuttosto conservatori quando si tratta di cibo. A colazione, molti di loro mangiano sempre la stessa cosa. Cenano nei loro ristoranti preferiti, che sono più simili alle nostre mense. Cenano anche lì. La gente del posto in genere mangia quattro volte al giorno. Proviamo a capire ciascuno dei pasti.
Colazione: pequeno-almoço
I portoghesi fanno colazione alla Pastelaria. Questo è qualcosa come le nostre pasticcerie. Tali stabilimenti sono aperti dalle 7:00 alle 19:00. Per un “piccolo pranzo”, come traduce pequeno-almoço, la gente del posto ordina toast imburrati (torrada com manteiga) o panini grigliati con prosciutto e formaggio (tosta mista) e, naturalmente, una tazza di caffè. Difficilmente troverai uova strapazzate o farina d'avena in una pastelaria tradizionale.
Mi soffermerò sul caffè in modo più dettagliato. L'espresso qui si chiama café. Vuoi una tazza più grande? Ordina un abbatanado. A proposito, la gente del posto rende l'Americano più forte di quanto siamo abituati. Ti piace il caffè con il latte? Chiedi meia de leite. Se dici “cappuccino”, molto probabilmente ti porteranno qualcosa di simile al nostro caffè “3 in 1”. E in Portogallo bevono latte caldo – Leite quente. Se aggiungi dell'espresso, ottieni il galão.
Puoi anche ordinare il tè: verde – chá verde, nero – chá preto, alle erbe – chá de ervas.
Prezzi: una bevanda calda più pane tostato vi costerà a partire da 3 euro.
Pranzo: almoço
In qualsiasi ristorante portoghese ti verrà servito il pranzo dalle 12:00 alle 14:00. Ma prima chiedi se hanno dei complessi di ristorazione: elementa do almoço. La parola “menu” è presente anche nella quotidianità locale, ma è meglio non usare “pranzo”, poco dopo capirete il perché. Non vedrai un menu nella solita forma stampata con i piatti offerti per il pranzo: i portoghesi elencheranno semplicemente ciò che hanno preparato oggi.
Almosa include la zuppa del giorno, molto spesso vegetale. Per il secondo vi verrà chiesto di scegliere carne – carne, o pesce – peixe. Il contorno sarà patate, riso e insalata. Il prezzo può includere un bicchiere o anche una piccola caraffa di vino: bianco – vinho branco, rosso – vinho tinto o verde frizzante giovane – vinho verde. Non dimenticare di lasciare spazio al dessert insieme ad una tazza di caffè.
Prezzi: il costo del menù del pranzo dipende dal livello del ristorante: nel più semplice sarà sugli 8 euro, nelle località più turistiche potrà arrivare ai 20 euro.
Spuntino: lanche
I portoghesi chiamano pranzo lo spuntino tra il pranzo e la cena. Verso le 17 gli abitanti della zona finiscono di lavorare e tornano alla pastelaria per mangiare un panino o qualcosa di dolce e chiacchierare. Oltre ad una tazza di caffè, alcuni prendono un bicchiere di porto. Questa è una tradizione davvero insolita per noi.
Cena: Jantar
Dalle 19 alle 20 i ristoranti sono pronti a ricevere nuovamente i visitatori. Alcuni di loro ti offriranno una cena a menu fisso: la sua composizione è simile al pranzo, ma costa 1,5 volte di più.
Se questa non è un'opzione, non appena ti siedi al tavolo, il cameriere porterà degli spuntini: formaggio, olive, burro, pane e talvolta salsicce locali. Puoi rifiutare gli antipasti, quindi non dovrai pagarli. Se decidi di iniziare con gli antipasti, ti consiglio di prendere la portata principale per due, perché le porzioni in Portogallo sono piuttosto abbondanti.
Ho parlato della cucina locale che dovresti provare qui: 10 piatti portoghesi che ogni turista dovrebbe provare.
A proposito, qui spesso si mangia la zuppa per cena. Sentiti libero di ordinarlo se vuoi sentire di appartenere a questo posto. Ebbene, cosa sarebbe una serata senza vino? Dopotutto questo è il Portogallo! La gente del posto conclude il pasto con dessert e caffè per la quarta volta nel corso della giornata. Riesci a immaginare come puoi migliorare qui?
Prezzi: antipasti più un secondo, se condiviso in due, e un paio di bicchieri di vino vi costeranno dai 20 euro.
Per chiedere il conto dire “a conta, por favor”.
In Portogallo la mancia non è accettata e, se lasciata, si tratta di un paio di euro dall'intero tavolo. E non perché camerieri e cuochi abbiano stipendi alti. Molto probabilmente perché la maggior parte dei portoghesi guadagna poco, ma a loro piace sedersi in un bar, quindi risparmiano sulle mance.
E se mangiassi in hotel quando i ristoranti sono chiusi?
Opzione 1: vai al supermercato e compra lì il cibo. Insalate, panini, pita con pollo o pesce: lo troverai sempre. Esistono anche appositi frigoriferi termici che contengono scatole con pezzi di pollo caldo alla griglia. Tieni presente che la maggior parte dei negozi non dispone di microonde. Se vi piace qualcosa già pronto: ad esempio il riso con carne o le patate con il merluzzo, dovrete mangiarlo freddo o cercare un posto dove scaldarlo.
Opzione 2: mangia un panino alla Pastelaria. Puoi anche chiedere se hanno dell'insalata. Ma tenete presente che i portoghesi amano non solo l'olio d'oliva, ma anche l'aceto. Meglio chiedere di portare la ricarica separatamente. Per esperienza personale, ero convinto che la quantità di aceto aggiunta all'insalata può causare crampi allo stomaco e ai denti.
Opzione 3: vai in un grande centro commerciale. Di solito hanno punti ristoro con ristoranti fast food. A proposito, qualsiasi Burger King o McDonald's in Portogallo è aperto senza pausa per la siesta.