Багато хто з нас звикли, що, зголоднівши, можна кудись зайти і підкріпитися без проблем у будь-який час, адже кафе працюють з ранку і до пізнього вечора. Але в Порту галії вас може чекати сюрприз – будьте готові, що пообідати о 3-й день або повечеряти о 6-й вечора може не вийти. Більшість закладів у цей час буде закрито, а в тих, що працюють, вам, швидше за все, запропонують лише випічку.
Як виявилось, у їжі португальці досить консервативні. На сніданок багато хто з них їсть те саме, постійно. Обідають вони у своїх улюблених ресторанах, більше схожих на наші їдальні. Вечеряють теж там. Стандартно місцеві їдять чотири рази на день. Спробуємо розібратися з кожною з трапез.
Сніданок: пекену-алмосу (pequeno-almoço)
Снідають португальці в паштеларії (pastelaria). Це щось на зразок наших кондитерських. Такі заклади працюють з 7-8 ранку та до 7 вечора. На “маленький обід”, так перекладається pequeno-almoço, місцеві замовляють тости з маслом – торада ком мантейга (torrada com manteiga), або підсмажені на грилі бутерброди з шинкою і сиром – тоста місту (tosta mista), ну і звичайно, філіжанку кави. Яєчню чи вівсяну кашу у традиційній паштеларії ви навряд чи знайдете.
Зупинюся докладніше на каву. Еспресо називається кафе (café). Хочете чашку більше? Замовляйте абатанаду (abatanado). До речі, місцеві роблять американо міцнішим, ніж ми звикли. Любите каву з молоком? Просіть мейя-де-лейте (meia de leite). Якщо скажете капучино, вам, швидше за все, принесуть щось схоже на нашу каву 3 в 1. А ще в Португалії п'ють гаряче молоко – лейте кенте (Leite quente). Якщо до нього додати еспресо, вийде галао (galão).
Чай також можна замовити: зелений – ша верде (chá verde), чорний – ша прету (chá proto), трав'яний – ша де ерваш (chá de ervas).
Ціни: гарячий напій плюс тости вам обійдуться від 3 євро.
Обід: алмосу (almoço)
У будь-якому португальському ресторані (restaurante) з 12 до 2-3 дні вас нагодують обідом. Але спершу запитайте, чи мають обідні комплекси — ементу ду алмосу (ementa do almoço). Слово “меню” в побуті місцевих теж присутній, а от “ланч” краще не вживати, трохи пізніше зрозумієте чому. Меню у звичному роздрукованому вигляді зі стравами, що пропонуються на обід, ви не побачите – португальці просто перерахують, що приготували сьогодні.
В алмосу включений суп дня – найчастіше овочевий. На друге вам запропонують вибрати м'ясо – карне (carne), або рибу – пейше (peixe). Гарніром до них буде картопля, рис та салат. У вартість може входити келих або навіть маленький графин вина: білого — свиню бранку (vinho branco), червоного — свиню тинту (vinho tinto), або молодого ігристого зеленого — свиню верде (vinho verde). Не забудьте залишити місце і для десерту з чашкою кави.
Ціни: вартість обіднього меню залежить від рівня ресторану: у простенькому це буде близько 8 євро, у більш турістичних місцях може досягати 20 євро.
Перекус: Ланше (lanche)
Ланчем португальці називають перекус між обідом та вечерею. О 5-й годині вечора місцеві жителі закінчують працювати і знову йдуть до паштеларії, щоб з'їсти сендвіч або щось солодке і поспілкуватися. На додаток до чашки кави деякі беруть чарочку портвейну. Ось така незвична для нас традиція.
Вечеря: жантар (jantar)
О 7-8 вечора ресторани знову готові приймати відвідувачів. Деякі з них запропонують вам комплексну вечерю – за складом вона нагадує обід, але коштує в 1,5 раза дорожче.
Якщо такого варіанту немає, то як тільки ви присядете за столик, офіціант принесе закуски: сир, оливки, олію, хліб, іноді ще й місцеві ковбаси. Від апетайзерів можна відмовитись — тоді вам за них не доведеться платити. Якщо все ж таки вирішили почати із закусок, рекомендую основну страву взяти на двох, тому що порції в Португалії досить великі.
Про те, що з місцевої кухні вам варто скуштувати, я розповіла тут: 10 страв португальської кухні, які має скуштувати кожен турист.
До речі, на вечерю часто їдять суп. Сміливо замовляйте його і ви, якщо захочете відчути себе тутешнім. Ну і який вечір без вина? Адже це Португалія! Місцеві закріплюють трапезу десертом та кавою — вчетверте за день. Уявляєте, як тут можна погладшати?
Ціни: закуски плюс основна страва, якщо її розділити на двох, і кілька келихів вина обійдуться вам у суму від 20 євро.
Щоб попросити рахунок, скажіть: а конта, пур фавор (а conta, por favor).
Чайові в Португалії не прийняті, а якщо й залишають, то кілька євро з усього столу. І не тому, що в офіціантів та кухарів високі зарплати. Швидше тому, що більшість португальців заробляють небагато, але посидіти в кафе люблять — і економлять на чайових.
Що якщо захотели поїсти, коли ресторани закриті?
Варіант 1: Сходити в супермаркет і купити їжі там. Салатики, бутери, лаваш із куркою чи рибою – це ви знайдете завжди. А ще бувають спеціальні термохолодильники, де лежать коробочки зі шматочками тепленької курочки-гриль. Врахуйте, що мікрохвильових печей у магазинах найчастіше немає. Якщо вам сподобалося щось із готового: наприклад, рис з м'ясом або картопля з тріскою, — це доведеться їсти холодним або шукати, де розігріти.
Варіант 2: Перекусити бутерброд в паштеларії. Можна ще запитати, чи немає у них години салату. Але врахуйте, що португальці люблять не тільки оливкову олію, але й оцет. Найкраще попросіть принести заправку окремо. На особистому досвіді переконалася, що від кількості оцту, що вони додають у салат, може зводити живіт і зуби.
Варіант 3: Вирушити до великого торгового центру. Вони зазвичай мають фудкорти з ресторанами швидкого харчування. До речі, будь-який Burger King чи McDonald's у Португалії працює без перерви на сієсту.