🥣 Ümbermaailmareis suppide maailmas: top 10

Supp on inimese toitumise lahutamatu osa ja universaalne ravim igaks juhuks. Ühed aitavad külmetuse või pohmelli puhul, teised kaalust alla võtta ning kalasupid on igati kasulikud. 5. aprillil tähistatakse üle maailma rahvusvahelist supipäeva ning sellest sündmusest ei saa mööda vaadata. Vaatame maailmas ringi ja vaatame, millised supid on erinevates riikides populaarsed.  

Pho Bo (Vietnam)

Pho bo on traditsiooniline Vietnami veiseliha ja nuudlisupp ürtide ja vürtsidega. Tänu oma lihtsusele ja odavusele on see saavutanud laialdase populaarsuse kohalike vaeste elanike seas, kes kummalisel kombel eelistavad seda hommikusöögiks.

Kõige olulisem selle roa juures on rikkalik puljong, mida reeglite järgi tuleb keeta vähemalt 12 tundi, millele on lisatud nelki, kaneeli, ingverit, safranit ja muid vürtse. Tänavamüüjad küpsetavad seda pidevalt kogu päeva suurtes pottides, uuendades koostisosi perioodiliselt.    

See on üks neist suppidest, mille tuleb ise kokku panna. Puljongi, nuudlite ja lihatükkidega kaussi serveeritakse suures koguses ürte ja vürtse, mida maitse järgi lisatakse.  

Tõelist pho bo-d saate proovida tänavakohvikutes, mis on spetsialiseerunud ainult sellele supile. Tavaliselt on see lihtne pikkade metalllaudadega asutus, mis on tavaliselt avatud kella 11-ni. Peamine maamärk on sees suur hulk kohalikke inimesi.

Ühe portsjoni hind: 1-2 dollarit.

Paloc Leves (Ungari)

Ungari kulinaarne tunnus on guljašš, ilma milleta ei valmi ükski eine. Reeglina lõpeb lõuna selle roaga, kuna pole jõudu midagi muud süüa. Restoranides on portsjonid suured, paksud ja täidlased. Seetõttu näeb Paloc Levesh välja pigem guljašš kui supp.

Peamised koostisosad: lambaliha, sibul, magus ja terav paprika hautatakse 2-2,5 tundi, seejärel segatakse need puljongiga ja alles seejärel keedetakse. Viimane lihv – küüslaugu, hapukoore, jahu ja tilli kastme lisamine – muudab supi veelgi paksemaks. Ja ärge unustage paprikat, mis kannab riigis hüüdnime “punane kuld”. See annab supile mitte ainult rikkaliku värvi, vaid ka rikkaliku aroomi.

Kui olete Budapestis, külastage selliseid väikeseid asutusi nagu Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro või For Sale Pub. See, kuidas nad seda suppi valmistavad, on lihtsalt maitsev.

Ühe portsjoni hind: 3,5–4,5 dollarit

Sibulasupp (Prantsusmaa)

Sibulasupp on prantsuse köögi klassika. See supp on pärit Lyonist ja seda peeti varem vaeste toiduks. Ent tasapisi vaadati seda lähemalt, maitsestati ja otsustati, et see kuulub ka aadliringkondade lauale. Isegi Harry Potteri universumi võlurid rääkisid temast meelitavalt.

Sõna “supp” pärineb ladinakeelsest sõnast “suppa”, mis tähendab sõna-sõnalt “leivatükki kastetud kastmesse”, ja sibulasupp on selle ilmekas näide. Just küüslaugu ja sulatatud juustuga krutoon, mis asetatakse valmis portsjoni peale, eristab seda rooga kõigist teistest.    

Kui sulle sibula maitse ei meeldi, pole probleemi. Küpsetamise käigus see praktiliselt kaob. Pole asjata, et pikaajalisel paneerimisel lisatakse valget veini ja puljongisse valatakse 50 grammi konjakit. Pidage meeles, et see supp soojendab teid igal ajal aastas, eriti kuna seda valmistatakse peaaegu kõigis Prantsusmaa restoranides.   

Ühe portsjoni hind: alates 4€.

Gazpacho (Hispaania)

Hispaanlased on kuumaverelised inimesed. Mõelge kohalikule meelelahutusele: härjavõitlus, pullikarja eest põgenemine ja La Tomatina – massiline tomatite üksteise pihta tulistamine. Gazpacho supp on mõeldud kuuma Hispaania kirglikkuse jahutamiseks, nii et seda serveeritakse mitte ainult külmalt, vaid ka väga külmalt.

Gazpacho on purustatud tomatitest, kurkidest, paprikatest ja marineeritud sibulast valmistatud supp. Paksuse lisamiseks kasutatakse leivapuru. Kõik see purustatakse homogeenseks massiks, pannakse mõneks ajaks külmkappi ja enne serveerimist lahjendatakse tomatimahla või kuiva valge veiniga.

Õige gazpacho võti on head tomatid. Valmis portsjonile tuleks lisada ürdioksake ja piserdada sidrunimahlaga. Kerget ja värskendavat ning mis peamine – vitamiinirikast Hispaania suvesuppi saab proovida peaaegu igas kohvikus.

Ühe portsjoni hind: 5€

Miso supp (Jaapan)

Kui hispaanlased on kuulsad oma tulise temperamendi poolest, siis jaapanlased oma pikaealisuse poolest. Ja kõik sellepärast, et hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks söövad nad misosuppi või jaapani keeles “misoshira”. See roog on olnud Jaapanis juba mitu sajandit üks populaarsemaid. 

Ja see pole juhus, sest misosupp on väga tervislik. See sisaldab ainulaadseid vitamiinide ja toitaineterikkaid koostisosi, mida te ei leia peale Jaapani.

Üks neist on sojaoapõhine misopasta. Teine koostisosa on kuivatatud wakame-vetikad. Kuiv kalapuljong dashi on ka supi lahutamatu osa, isegi kui põhipuljong on liha. Ja lõpuks on tofu sojajuust, mis asetatakse suurte viiludena taldrikule.

Ühe portsjoni hind: 2-4 dollarit

Zhurek (Poola)

Zurek on ainulaadne supp, mida ei leidu üheski teises maailma köögis. Kuid Poolas valmistatakse seda peaaegu igas restoranis ja isegi perekonnas. Roa keskmes olev rukkijuuretis annab sellele ainulaadse maitse.

Rukkikreekeritest, jahust, küüslaugust, pimentist ja loorberilehtedest valmistatud starter ise peaks tõmbuma umbes 4 päeva. Kui õrnsoolatud kurkide lõhn hakkab lõhnama, võite hakata suppi ise valmistama. Suitsuvorstid keedetakse, lisatakse porgandit, kartulit, ürte, keedumuna ja hapukoort.  

Kas säästlikkuse huvides või turistide meelitamiseks on Poola restoranides kombeks serveerida zurekit traditsioonilise taldriku asemel leivatükis. Teisest küljest on see mugav (nõusid pole vaja pesta), kuid mis kõige tähtsam, see on väga maitsev.

Varssavi vanalinna turuväljakul on palju rahvusköögiga kohvikuid, millest igaühes saab proovida zureki, kuid Krakowi äärelinnas on hinnad madalamad.

Ühe portsjoni hind: 2-3 dollarit

Chili con carne (Mehhiko)

Mehhiko köök on kuulus oma vürtsikuse poolest ning chili con carne supp pole sellest saatusest säästetud. Roa nimi tähendab tõlkes “tšilli lihaga”. Ja vaid paar lusikatäit seda kulinaarset naudingut muudab teid tavalisest turistist tuldpurskavaks loheks.

Supp ise on rohkem nagu hautis. Veisepuljongile lisatakse liha, punased oad, köögiviljad, tomatipasta ja maitseained. Ärge unustage tšillipipart. Liha pannakse hakkliha kujul, mis muudab selle kulinaarse meistriteose tõeliselt paksuks. Salajane koostisosa on koka raudsed närvid, sest kõiki koostisosi tuleb mitu tundi ühel pannil hautada.  

Nagu paljudel rahvusroogadel, on ka chili con carne'l palju toiduvalmistamisvariante: taimetoit, juustu ja hapukoorega ning isegi šokolaadiga. Kuid vürtsikus on selle peamine omadus.

Ühe portsjoni hind: 4,5-5,5 dollarit

Lohikeitto (Soome)

Hoolimata sellest, et Soomes püütakse palju kala, söövad soomlased Lohikeitto suppi vaid pühade ajal. Turistidel on selles osas vedanud, et nad saavad seda suurepärast rooga proovida igal päeval ja peaaegu igas Helsingi kohvikus või restoranis.

Selle supi mugavam nimi on “kreemjas ukha”. Roa retsept on väga lihtne ja soovi korral saate selle hõlpsalt kodus valmistada. Esmalt keeda kalasupp ja lõpus lisa 20% rasvasisaldusega koor. Paar supilusikatäit võid ei tee ka paha. Noh, kui lased supil ühe päeva tõmmata, muutub see veelgi maitsvamaks.

Soome on üks Euroopa kalleimaid riike, nii et kui otsustate einestada restoranis, pöörake tähelepanu Kalakeitto supile. See on odavam variant, kus punase kala asemel kasutatakse valget kala ja koore asemel piima.  

Ühe portsjoni hind: 11-12€.

Pääsukesepesa supp (Hiina)

Raske on ette kujutada, kuidas inimesed tulid ideele süüa linnupesi. Swiftlettide kodust pärit supp on üks veidramaid ja kallimaid roogasid maailmas. Kujutage vaid ette: 1 kg pesade hind võib ulatuda 10 tuhande dollarini.

Kuid see pole üllatav, sest pesakollektsionäärid riskivad oma töös sõna otseses mõttes oma eluga, ronides hapraid puitredeleid kasutades kaljudel. “Saak” ei toimu sageli: ainult kolm korda aastas – ja töömahukas puhastusprotsess suurendab veelgi valmistoote maksumust.    

Arvatakse, et supp on väga tervislik ja võib pikaajalisel tarbimisel parandada peaaegu kõigi organite tööd. Linnupesad täidetakse kanapuljongiga ning valminud portsjonile puistatakse roheline sibul ja sink. Keedetud linnupesad on tarretise konsistentsiga ja ei pruugi kõigile maitseda.

Ühe portsjoni hind: 30-100 dollarit

Shkembe chorba (Bulgaaria)  

Shkembe chorba on Bulgaaria iga endast lugupidava rahvusrestorani menüüs kohustuslik roog. See on vürtsikas, rammus ja mõne inimese jaoks uskumatult maitsev supp, mis on bulgaarlaste seas populaarne.

See on valmistatud lamba- või veiselihast. Küpsetamise ajal eraldavad tiivad lihtsalt kohutavat “aroomi”, nii et kodus läbivad kogu tehnilise protsessi lõpuni ainult kõige püsivamad. Kuid pärast mitmetunnist keetmist kaob lõhn ära ja rätti saab supi sisse kasutada.   

Shkembe chorbat nimetatakse ka pohmellisuppiks ja seda tarbitakse sageli koos külma õllega. Kui tegite eelmisel päeval metsikut jalutuskäiku, tõstab kauss seda ebatavalist suppi teid kiiresti jalule. Siiski pidage meeles, et see ei meeldi kõigile.

Shkembe chorba kohta pole keskmist arvamust: see supp kas meeldib teile esimesest lusikast või ei saa te seda süüa. 

Hind portsjoni kohta: 2 dollarit