🍽️ Gastronominen seikkailu Skandinaviassa: 10 parasta epätavallista ruokaa
Kandy Navan niemimaan asukkaat ja heidän lähimmät naapurinsa täyttävät ylpeän nimityksensä viikinkien jälkeläisistä. He ovat oppineet hyödyntämään käytettävissään olevia resursseja parhaalla mahdollisella tavalla – ja heillä on selvästi vahva vatsa.
Mitä he syövät? Puhumme tästä tänään. Nauti valikoima omituisimpia skandinaavisia ruokia. Spoileri: suurin osa niistä on kaloja, meri on loppujen lopuksi lähellä.
Voit tuoda rakkautesi joihinkin pohjoisen maan tuotteisiin kotiin. Tämä tapahtui minulle Brunost-juuston kanssa. Kokeile loput äärimmäisen vanteen tasolla ja kuinka hypätä laskuvarjolla. Jotkut ovat todella vaarallisia terveydelle. Joten valmistaudu.
Surströmming
Mennään valttikorteilla, kärjessämme ensimmäisellä sijalla on ”mätä kala”, jos pudotat sen vahingossa vaatteillesi, heitä se pois.
Ruotsalainen haiseva silakka on rohkeiden etsintä. Jotkut ihmiset haluavat jopa kieltää sen käytön monikerroksisissa rakennuksissa. Ei ihme, niin voimakas haju herättää kaikki naapurit.
Miten surströmming tehdään? Kalaa liotetaan ensin suolaliuoksessa useita päiviä ja laitetaan sitten tynnyreihin käymistä varten. Uskotaan, että ruokalaji ilmestyi ruotsalaisten ja preussin feodaalien välisen sodan aikana. Väitetään, että suolavarat olivat loppumassa, eivätkä ne riittäneet kalojen asianmukaiseen säilytykseen. Luonnollisesti silli alkoi vaeltaa. Mutta sotivat ruotsalaiset olivat kunnossa tämän kanssa.
Kala haisee, koska siitä vapautuu etikka- ja propionihappoja, jotka antavat sille sen erikoisen tuoksun. Mutta paikallisille se on kulinaarinen maamerkki , heidän ylpeytensä ja herkkunsa. Surströmmingiä syödään tomaattien, leivän ja sipulin kanssa. Ja festivaaleja omistetaan säännöllisesti hänelle.
- 10 tekemistä Ruotsissa
- 10 asiaa, jotka yllättävät sinut Suomessa
- Miniopas: Helsingin katselu päivässä
Rakfisk
Vähän muistuttaa ensimmäistä erää. Norjalainen kaunotar. Myös kalaa (yleensä taimenta, joskus siikaa tai nieriää), myös voimakkaan tuoksuista. Se myös suolataan, kääritään tynnyreihin ja unohdetaan joskus pariksi kuukaudeksi, joskus puoleksi kuukaudeksi. Mihin ihminen tottuu! Tuoksusta huolimatta norjalaiset syövät satoja tonneja tätä voimakasta kalaa vuodessa. Rakfisk tarjoillaan sipulin, mustan leivän ja smetanan kanssa.
Lutefisk
Se näyttää valkoiselta anti-stress-etanalta. Kala (yleensä turska) kuivataan ensin ja liotetaan sitten lipeässä. Hämmästyttävä ruokalaji. Ja siksi. Toisaalta tämä on skandinaavisen joulupöydän klassikko. Heille sama tuttu ruokalaji kuin Olivierilla lomalla. Vaikuttaa siltä, mikä on saalis?
Ja se on olemassa, koska jos katsot tuotetta toiselta puolelta, se on erittäin vaarallista terveydelle. Lutefisk voidaan syödä vain huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Tuote sisältää myrkyllistä ainetta – aminohappoa lysinoatsaliinia. Se aiheuttaa akuuttia munuaisten vajaatoimintaa.
Ihmisten, joilla on valmis vatsa, on parempi olla kokeilematta sitä, vaikka paikalliset eivät syö lutefiskiä useammin kuin kerran kuukaudessa.
Muuten, on olemassa myös 1500-luvun legenda siitä, kuinka ruokalaji ilmestyi. Vuosisatoja sitten salamaniskusta paloi kalavarasto, jonka kaikki sisältö oli sekoitettuna tuhkaan. Viikingit ovat kekseliäitä ihmisiä. He päättivät syödä ainakin sen, mitä oli jäljellä, liotettuaan kalat veteen. Alkalin kanssa tapahtuneen kemiallisen reaktion seurauksena kalasta tuli hyytelömäinen ja ihmiset pitivät siitä.
Nykyään lutefiskiä syödään usein pekonin, sipulin, perunamuusin ja joskus jopa makean juuston kanssa – puhumme siitä myöhemmin.
Brunost
Laimennetaan kalavalikoimaamme hieman maitotuotteilla. Brunost-juusto on yksi harvinaisimmista ja nuorimmista juustotyypeistä. Sen keksi norjalainen maanviljelijä Anna Hove 1800-luvun lopulla. Hän pelasti Gudbrandsdalenin laaksonsa köyhyydestä 1880-luvulla löytönsä ansiosta. Norjassa hera keitettiin aiemmin pehmeän, makean ruskean juuston aikaansaamiseksi. Anna päätti lisätä siihen myös smetanaa – ja hänen keksintönsä lähti liikkeelle ja on edelleen kysytty.
Juusto maistuu keitetyltä kondensoidulta maidolta tai suolaiselta karamellilta. On olemassa erilaisia muunnelmia, mutta tämä on makea juusto, vaikka sokeria ei ehkä ole ollenkaan. Yleensä brunost valmistetaan lehmän- ja vuohenmaidon seoksesta eri suhteissa, joskus lisätään lampaanmaitoa. Voin ainakin suositella kokeilemaan tätä tuotetta!
Hakarl
Haluaisitko kokeilla hainlihaa? Harmi, että se on taas mätä. Grönlanninhain liha on kyllästetty ammoniakilla ja urealla, koska kaloilla ei ole munuaisia. Joten hain lihaa ei voi syödä tuoreena. Mutta skandinaavit ovat kokeneita ihmisiä, anna sen käydä tynnyrissä, se on hyvä syötäväksi. Islannin supermarketeissa hakarlia myydään pakattuna ja sitä käytetään välipalana oluen kanssa.
Jolebrod
Oluesta puheen ollen. Yolebrod – olutkeitto. Suosittu ja rakastettu Norjassa. Mutta valmistuksen jälkeen oluesta jää jäljelle vain nimi koostumuksessa ja vaalea meripihka. He valmistavat keittoa oluesta ja maidosta, joihin lisätään vähän jauhoja, hunajaa, joskus munia, erilaisia mausteita ja keksejä. On olemassa erilaisia muunnelmia. Sitä pidetään immuunijärjestelmää vahvistavana ruokalajina. Se ei aiheuta munuaisten vajaatoimintaa – ja se on jo hyvä!
Kalakukko
Tässä leipää keiton kanssa. Perinteinen suomalainen leipä: ulkopuolelta ruistaikinaa, sisältä ihraa ja hienonnettua lohikalaa. Mielenkiintoista, kukaan ei poista luita fileestä. Leipää kypsennetään jopa kuusi tuntia. Tänä aikana luut itse pehmenevät.
Maktak
Entä nahkainen kääre? Kyllä, ei yksinkertainen, vaan valas! Kyllä, kyllä, maktak on jäätynyt valaannahka ihralla. Valaat, kuten hait, ovat yleisiä ruokia skandinaaviseen ruokavalioon. He syövät maktakia pieninä kuutioina sipulin, valkosipulin ja leivän kanssa. Vaikka valaannahka sulatettuna sopii myös ruokaan, se joskus kuivataan.
Grönlannissa maktak on aina joulupöydässä, toinen Olivierimme epätavallinen analogi. Mutta korostetaan vielä kerran: vaaraton analogi.
Yleisesti ottaen skandinaavisessa keittiössä on paljon mielenkiintoista: smetanapuuroa, sammalruokia, putkissa myytävää kaviaaria, hirvenlihaa, luuydintartaaria ja paljon muuta.
Kokeile, kokeile, opi kokemuksesta esimerkiksi kaikenlaisia karpalolisäaineita, jotka jopa perunapannukakkujen kanssa tekevät hyvää sielulle – opetti eräs norjalainen.
PS: Mitä listasta halusit kokeilla, tai päinvastoin, mitä et koskaan suostuisi kokeilemaan?