Los habitantes de la península de Kandy Nava y sus vecinos más cercanos hacen honor a su orgulloso título de descendientes de los vikingos. Han aprendido a aprovechar al máximo los recursos a su disposición y claramente tienen estómagos fuertes.
¿Que comen? Hablaremos de esto hoy. Disfrute de una selección de los platos escandinavos más extravagantes. Spoiler: la mayoría son peces, después de todo, el mar está cerca.
Puedes llevar a casa tu amor por algunos productos de la tierra del norte. A mí me pasó esto con el queso Brunost. Prueba el resto sobre el nivel del borde extremo y cómo saltar con paracaídas. Algunos son realmente peligrosos para la salud. Entonces, alístate.
Surströmming
Vayamos con cartas de triunfo, el primer lugar en nuestro top lo ocupa el «pescado podrido», si accidentalmente lo dejas caer sobre tu ropa, no dudes en tirarlo.
El arenque apestoso sueco es una búsqueda para valientes. Algunos incluso quieren prohibir su uso en edificios de varias plantas. No es de extrañar que un olor tan fuerte despierte a todos los vecinos.
¿Cómo se hace el surströmming? Primero, el pescado se remoja en una solución salina durante varios días y luego se coloca en barriles para que fermente. Se cree que el plato apareció durante la guerra entre los señores feudales suecos y prusianos. Al parecer, las reservas de sal se estaban agotando y no eran suficientes para conservar adecuadamente el pescado. Naturalmente, el arenque empezó a vagar. Pero los suecos en guerra estaban de acuerdo con esto.
El pescado huele mal porque de él se desprenden ácidos acético y propiónico, que le dan su peculiar olor. Pero para los locales es un hito culinario , su orgullo y delicadeza. El surströmming se come con tomates, pan y cebolla. Y regularmente se le dedican festivales.
- 10 cosas que hacer en Suecia
- 10 cosas que te sorprenden en Finlandia
- Miniguía: ver Helsinki en un día
Rakfisk
Un poco que recuerda al primer lote. Belleza noruega. También pescado (normalmente trucha, a veces pescado blanco o char), también de fuerte olor. También se sala, se enrolla en barricas y se olvida, a veces durante un par de meses, a veces durante seis meses. ¡A lo que una persona se acostumbra! A pesar del olor, los noruegos comen cientos de toneladas de este vigoroso pescado al año. El rakfisk se sirve con cebolla, pan negro y crema agria.
lutefisk
Parece una babosa antiestrés blanca. El pescado (normalmente bacalao) primero se seca y luego se remoja en lejía. Plato increíble. Y es por eso. Por un lado, se trata de un clásico de la mesa navideña escandinava. Para ellos el mismo plato familiar que Olivier para las fiestas. Al parecer, ¿cuál es el truco?
Y existe, porque si miras el producto desde el otro lado, es extremadamente peligroso para la salud. Lutefisk solo se puede consumir después de un cuidadoso tratamiento térmico. El producto contiene una sustancia tóxica: el aminoácido lisinoazalina. Provoca insuficiencia renal aguda.
Es mejor que las personas con estómagos no preparados no lo prueben; ni siquiera los lugareños comen lutefisk más de una vez al mes.
Por cierto, también existe una leyenda del siglo XVI sobre cómo apareció este plato. Hace siglos, un almacén de pescado se incendió a causa de la caída de un rayo y todo su contenido se mezcló con cenizas. Los vikingos son un pueblo inventivo. Decidieron comer al menos lo que quedaba, después de sólo remojar el pescado en agua. Debido a una reacción química con el álcali, el pescado se volvió gelatinoso y a la gente le gustó.
Hoy en día, el lutefisk se suele comer con tocino, cebolla, puré de patatas y, a veces, incluso con queso dulce; hablaremos de ello más adelante.
Brunost
Diluyamos un poco nuestra gama de pescado con productos lácteos. El queso Brunost es uno de los tipos de queso más raros y jóvenes. Fue inventado por la granjera noruega Anna Hove a finales del siglo XIX. Gracias a su descubrimiento, en la década de 1880 salvó su valle de Gudbrandsdalen del empobrecimiento. En Noruega, el suero se hervía previamente para crear un queso marrón suave y dulce. Anna decidió agregarle también crema agria, y su invento despegó y todavía tiene demanda.
El queso sabe a leche condensada hervida o a caramelo salado. Hay diferentes variaciones, pero este es un queso dulce, aunque puede que no contenga nada de azúcar. Por lo general, el brunost se prepara a partir de una mezcla de leche de vaca y de cabra en diferentes proporciones, a veces se añade leche de oveja. ¡Al menos puedo recomendar probar este producto!
Hakarl
¿Te gustaría probar un poco de carne de tiburón? Es una pena que esté podrido otra vez. La carne del tiburón de Groenlandia está saturada de amoníaco y urea porque el pescado no tiene riñones. Por tanto, la carne de tiburón no se puede comer fresca. Pero los escandinavos son gente experimentada, déjenlo fermentar en un barril, será bueno para comer. En los supermercados de Islandia, el hakarl se vende envasado y se utiliza como snack con cerveza.
Jolébrod
Hablando de cerveza. Yolebrod – sopa de cerveza. Popular y querido en Noruega. Pero después de la preparación, de la cerveza solo quedará el nombre en la composición y un color ámbar claro. Preparan sopa con cerveza y leche, añadiendo un poco de harina, miel, a veces huevos, diversas especias y galletas saladas. Hay diferentes variaciones. Se considera un plato que fortalece el sistema inmunológico. No causa insuficiencia renal – ¡y eso ya es bueno!
Kalakukko
Aquí tienes pan para acompañar la sopa. Pan tradicional finlandés: masa de centeno por fuera, manteca de cerdo por dentro y salmón picado. Curiosamente, nadie le quita las espinas al filete. El pan se cocina hasta por seis horas. Durante este tiempo, los propios huesos se ablandan.
Maktak
¿Qué tal un envoltorio de cuero? Sí, no uno simple, ¡sino uno de ballena! Sí, sí, maktak es piel de ballena congelada con manteca de cerdo. Las ballenas, al igual que los tiburones, son alimentos habituales en la dieta escandinava. Comen maktak en cubos pequeños con cebolla, ajo y pan. Aunque la piel de ballena, una vez descongelada, también es apta como alimento, a veces se seca.
En Groenlandia siempre está en la mesa navideña el maktak, otro análogo inusual de nuestro Olivier. Pero recalquemos nuevamente: un análogo no peligroso.
En general, la cocina escandinava tiene muchas cosas interesantes: gachas de crema agria, platos de musgo, caviar vendido en tubos, snacks de venado, tartar de médula ósea y mucho más.
Pruebe, experimente, aprenda de la experiencia, por ejemplo, todo tipo de aditivos de arándanos, que incluso con tortitas de patata son buenos para un alma dulce, como enseñó una vez un noruego.
PD: ¿Qué de la lista querías probar, o viceversa, qué nunca aceptarías probar?