🍝 Bolonha em 24 horas: guia gastronômico

Esta cidade deu ao mundo o sistema educacional à bolonhesa, o molho à bolonhesa e o cachorro de colo. Aqui, no cenário medieval, vive o espírito da juventude. Na chuva você pode caminhar sem guarda-chuva. E a força da gravidade derruba antigos arranha -céus no chão.

Bolonha está convenientemente localizada – é ótimo chegar a Milão, Veneza, Florença e Roma a partir daqui. É confortável viajar de trem pela Itália – meu colega falou sobre isso em uma publicação separada. Mas se quiser explorar o país com mais detalhes, vale a pena alugar um carro – você encontra informações sobre como alugar um aqui.

Três fatos sobre a cidade

• O primeiro assentamento nessas terras surgiu em 500 aC – então a cidade se chamava Felsina. Um pouco mais tarde, após a captura do território pela tribo Boyi, o local passou a se chamar Bononia. A cidade tornou-se Bolonha quando foi incluída no Império Romano.

• Em 1088, a primeira universidade da Europa foi inaugurada em Bolonha. Graças a ele, no século XVII a cidade tornou-se o centro intelectual desta parte do mundo. 

• Hoje vivem em Bolonha cerca de 400 mil pessoas, um quarto das quais são estudantes.

O que ver em Bolonha?

Vale destacar que o centro histórico da cidade estará perfeitamente preservado. O sabor de uma cidade medieval reina aqui. Igrejas antigas e palácios poderosos, praças austeras e ruas sinuosas, infinitas arcadas e torres de pedra – este lugar tem uma cara própria, não se confunde com outra cidade italiana. 

As principais atrações turísticas estão localizadas próximas umas das outras, para que você possa explorá-las enquanto passeia pelas ruas atmosféricas. A extensão do percurso que preparei para vocês é de apenas 3 quilômetros.

A. Universidade de Bolonha (Università di Bologna)

Dante, Pedro, o Grande, Boccaccio, Copérnico e quatro papas romanos estudaram aqui. Uma característica especial da universidade era um sistema de gestão em que os próprios estudantes elegiam reitores e remuneravam professores, de modo que, se não gostassem deles, poderiam alterá-los. É verdade que com o tempo tal organização do processo educacional foi abandonada.

Todos podem olhar para o edifício principal – Palazzo Poggi – e admirar seus afrescos e esculturas. Também entrei em um dos pátios da faculdade para sentir a atmosfera da vida estudantil. 

B. Janela da Via Piella (Ventana al canal)

Este lugar é considerado o mais instagramável de Bolonha. Pela janela dá-se uma vista do canal – acontece que há dois séculos existiam canais na cidade. Apenas um sobreviveu até hoje; os demais estão escondidos no subsolo ou secaram. 

C. Via dell'Indipendenza

Esta é a principal artéria comercial da cidade, que vai da estação à praça central de Bolonha. Surgiu no final do século XIX, embora aqui existam muitos edifícios de períodos anteriores. Será bom fazer compras e ao mesmo tempo apreciar a beleza arquitetônica deste lugar.

D. Catedral de San Pietro (La cattedrale metropolitana di San Pietro)

No local deste templo havia uma igreja cristã primitiva. A construção da Catedral de São Pedro começou no século X, mas um incêndio ou um terremoto destruiu o santuário. De tempos em tempos o templo foi reconstruído e modernizado. Tornou-se uma catedral no século XVI. O interior da catedral parece luxuoso porque foi feito na época barroca.

Praça E. Netuno (Piazza Nettuno)

Esta praça é decorada com uma fonte do século XVI encimada por uma escultura de Netuno, da autoria do mestre Giambologna.

O Deus dos Mares olha para outro marco importante de Bolonha – o palácio do Rei Enzo (Palazzo Re Enzo). Este castelo foi construído no século XIII. O rei Enzo da Sardenha ficou preso nele por mais de 20 anos, então o edifício entrou para a história com seu nome.

F.Praça Maggiore

Já pelo nome fica claro que era o principal da cidade. Quase até ao final do século XIX, aqui existia um mercado, em torno do qual existiam importantes instituições: o edifício da administração, o palácio da comuna e a maior igreja de Bolonha – a Basílica de San Petronio. 

O templo recebeu o nome do padroeiro de Bolonha. Esta catedral, aliás, pretendia tornar-se a maior da Itália, superando a Catedral de São Pedro em Roma, mas o Papa não permitiu que este plano se concretizasse. Devido à sua intervenção, a fachada da igreja permaneceu inacabada. No seu interior encontra-se o órgão mais antigo da Itália, fabricado no século XV. Giovanni Domenico Cassini desenhou um meridiano no chão da basílica, marcou os signos do zodíaco em diferentes partes dela, e no telhado há um buraco por onde incide um raio de sol, indicando o mês do ano. 

A Igreja de São Petrônio foi construída no século XIV, mas passou para a posse da igreja apenas há cerca de cem anos. Antes disso, não apenas cerimônias cristãs eram realizadas na basílica, mas também audiências judiciais, reuniões municipais e outros eventos cerimoniais. 

G. Arquiginásio (Archiginnasio)

Este costumava ser o edifício principal da Universidade de Bolonha. Hoje abriga uma biblioteca e o Teatro Anatômico. Este último foi equipado no século XVII. Com tetos em caixotões, decoração em madeira e estátuas esculpidas, os estudantes de medicina puderam assistir às autópsias deste anfiteatro até o século XIX.

H. Arcadas do Palácio Banca D'Italia e I. Palácio Cassa Risparmio

Bolonha é chamada de cidade dos arcos. São quase 40 quilômetros de galerias cobertas que datam da Idade Média. Mas não para que as pessoas possam circular pelas ruas, escondendo-se da chuva e do sol – embora isso seja muito conveniente. Mas porque com o crescimento de Bolonha surgiu a necessidade de ampliar o espaço habitacional – foram equipados quartos adicionais acima das colunas, o que permitiu preservar a estrada. Aliás, na cidade não existem arcadas abaixo de 2 metros e 66 centímetros – graças a isso, os cavaleiros podiam circular livremente pelos corredores. 

As galerias são muito diferentes na decoração: em algum lugar são de madeira, em algum lugar com estuque rendado e em algum lugar com estranhos grafites. A arcada mais longa leva ao santuário de Madonna di San Luca, localizado em uma colina – seu comprimento é de quase 4 quilômetros. No mapa marquei os corredores mais bonitos do centro da cidade.

J. As Duas Torres (Le due Torri)

Havia cerca de cem arranha-céus semelhantes em Bolonha na Idade Média, e cerca de uma dúzia sobreviveram até hoje. Era assim que antigamente os residentes locais mediam o seu nível de rendimento. As torres, que se tornaram o símbolo da cidade, foram construídas por duas das famílias mais ricas – Asinelli e Garisenda. É verdade que as tecnologias durante a sua construção não foram seguidas e os arranha-céus ficaram desequilibrados. Um deles – Garisenda – teve que ser encurtado no século XV de 60 metros para os atuais 48. Hoje está fechado para turistas. Mas o vizinho, Asinelli, com 97 metros de altura, pode ser escalado subindo quase 500 degraus de uma escada em caracol de madeira. O topo da torre é inclinado 2,2 metros – para evitar que caia, o prédio está em constante restauração. Para ser sincero, não me atrevi a escalar o Asinelli. Se você fez isso, conte-nos suas impressões nos comentários. Dizem que o mirante da torre “inclinada” oferece uma bela vista da cidade.

O que é imperdível em Bolonha?

“Gordo, ruivo, erudito” – foi assim que Dante descreveu a cidade. O vermelho é sobre os telhados das casas, o acadêmico é sobre a famosa universidade e um grande número de estudantes, o gordo é sobre a farta comida de carne da região da Emília-Romênia.

A cidade de Bolonha é famosa em todo o mundo por três pratos:

• Molho de carne à bolonhesa (mais precisamente, ragu), com o qual se preparam lasanhas e massas.

• Pasta de ovo amarelo brilhante – tagliatelle.  

• E também macarrão tortellini – semelhante a pequenos bolinhos que são servidos com molho ou caldo. 

E a linguiça de mortadela vem de Bolonha! Aquele de diâmetro enorme, com cores manchadas e intercaladas com banha, às vezes também azeitonas, pimentões ou pistache.

Ah, eu invejo você se você está planejando ir para Bolonha em breve! Não só ficará lindo, mas também muito saboroso. É verdade que você precisará de um visto para a Itália. Você também pode fazer um tour pela Itália com agências de viagens.