🍝 Bologna på 24 timmar: gastronomisk guide

Denna stad gav världen det bolognesiska utbildningssystemet, bolognesesåsen och knähunden. Här, i det medeltida landskapet, lever ungdomens anda. I regnet kan du gå utan paraply. Och tyngdkraften böjer gamla skyskrapor mot marken.

Bologna är mycket bekvämt beläget – det är fantastiskt att ta sig till Milano, Venedig, Florens och Rom härifrån. Det är bekvämt att resa runt i Italien med tåg – min kollega berättade om detta i en separat publikation. Men om du vill utforska landet mer i detalj är det värt att hyra en bil – du hittar information om att hyra en här.

Tre fakta om staden

• Den första bosättningen på dessa marker dök upp 500 f.Kr. – då kallades staden Felsina. Lite senare, efter att territoriet fångats av Boyev-stammen, döptes platsen om till Bononia. Staden blev Bologna när den ingick i Romarriket.

• År 1088 öppnade det första universitetet i Europa i Bologna. Tack vare honom blev staden på 1600-talet det intellektuella centrumet i denna del av världen. 

• Nu bor cirka 400 tusen människor i Bologna, varav en fjärdedel är studenter.

Vad ska man se i Bologna?

Det är värt att notera att stadens historiska centrum kommer att bevaras perfekt. Smaken av en medeltida stad härskar här. Gamla kyrkor och mäktiga palats, strama torg och slingrande gator, oändliga arkader och stentorn – denna plats har sitt eget ansikte, den kan inte förväxlas med en annan italiensk stad. 

De största turistattraktionerna ligger nära varandra, så du kan utforska dem medan du lugnt promenerar längs de stämningsfulla gatorna . Längden på rutten som jag har förberett för dig är bara 3 kilometer.

A. Bolognas universitet (Università di Bologna)

Här studerade Dante, Peter den store, Boccaccio, Copernicus och fyra romerska påvar. En speciell egenskap för universitetet var ett ledningssystem där studenterna själva valde dekaner och betalda föreläsare, så om de inte gillade dem kunde de ändra dem. Det är sant att med tiden övergavs en sådan organisation av utbildningsprocessen.

Alla kan titta in i huvudbyggnaden – Palazzo Poggi – och beundra dess fresker och skulpturer. Jag gick också in på en av fakultetsgårdarna för att känna stämningen i studentlivet. 

B. Fönster på Via Piella (Ventana al canal)

Denna plats anses vara den mest Instagrammable i Bologna. Genom fönstret har man utsikt över kanalen – det visar sig att det för två sekel sedan fanns kanaler i staden. Endast en har överlevt till denna dag, resten är gömda under jorden eller har torkat upp. 

C. Via dell'Indipendenza

Detta är stadens största shoppingartär, som leder från stationen till det centrala torget i Bologna. Det dök upp i slutet av 1800-talet, även om många byggnader står här från tidigare perioder. Det kommer att bli trevligt att shoppa och samtidigt njuta av den arkitektoniska skönheten på denna plats.

D. San Pietro-katedralen (La cattedrale metropolitana di San Pietro)

På platsen för detta tempel fanns en tidig kristen kyrka. Själva byggandet av Peterskyrkan började på 900-talet, men antingen en brand eller en jordbävning förstörde helgedomen. Då och då byggdes templet om och moderniserades. Det blev en katedral på 1500-talet. Interiören i katedralen ser lyxig ut eftersom den gjordes i barocktiden.

E. Neptune Square (Piazza Nettuno)

Detta torg är dekorerat med en fontän från 1500-talet toppad med en skulptur av Neptunus, gjord av mästaren Giambologna.

The God of the Seas tittar på ett annat viktigt landmärke i Bologna – kung Enzos palats (Palazzo Re Enzo). Detta slott byggdes på 1200-talet. Kung Enzo av Sardinien var fängslad i den i mer än 20 år, så byggnaden gick till historien under hans namn.

F. Piazza Maggiore

Redan av namnet framgår att det var den främsta i staden. Nästan fram till slutet av 1800-talet fanns här en marknad, runt vilken det fanns viktiga institutioner: administrationsbyggnaden, kommunens palats och den största kyrkan i Bologna – basilikan San Petronio. 

Templet fick sitt namn efter skyddshelgonet i Bologna. Denna katedral gjorde för övrigt anspråk på att bli den största i Italien och överträffade Peterskyrkan i Rom, men påven tillät inte denna plan att gå i uppfyllelse. På grund av hans ingripande förblev kyrkans fasad ofullbordad. Inuti finns den äldsta orgeln i Italien, tillverkad på 1400-talet. Giovanni Domenico Cassini ritade en meridian på basilikans golv, markerade zodiakens tecken i olika delar av den, och på taket finns ett hål genom vilket en solstråle faller, vilket indikerar månaden på året. 

S:t Petroniuskyrkan byggdes på 1300-talet, men den kom i kyrkans ägo för bara cirka hundra år sedan. Innan detta hölls inte bara kristna ceremonier i basilikan, utan även domstolsförhandlingar, stadsmöten och andra ceremoniella evenemang. 

G. Archgymnasium (Archiginnasio)

Detta var tidigare Bolognas universitets huvudbyggnad. Nu rymmer det ett bibliotek och Anatomiska teatern. Den senare utrustades på 1600-talet. Med kapslade tak, trädekor och snidade statyer kunde läkarstudenter se obduktioner från denna amfiteater fram till 1800-talet.

H. Arkaderna i Banca D'Italia-palatset och I. Cassa Risparmio-palatset

Bologna kallas för bågarnas stad. Det finns nästan 40 kilometer täckta gallerier som går tillbaka till medeltiden. Men inte så att folk kan röra sig på gatorna och gömma sig för regn och sol – även om det här är riktigt bekvämt. Men eftersom Bolognas tillväxt uppstod behovet av att utöka bostadsytan – ytterligare rum utrustades ovanför kolonnerna, vilket gjorde det möjligt att bevara vägbanan. I staden finns det förresten inga arkader under 2 meter 66 centimeter – tack vare detta kunde ryttare på hästar röra sig fritt längs korridorerna. 

Gallerierna är väldigt olika i sin dekoration: någonstans är de av trä, någonstans med spetsstuckaturer och någonstans med konstigt graffiti. Den längsta arkaden leder till Sanctuary of Madonna di San Luca, som ligger på en kulle – dess längd är nästan 4 kilometer. På kartan markerade jag de vackraste korridorerna i centrum.

J. De två tornen (Le due Torri)

Det fanns ett hundratal liknande skyskrapor i Bologna under medeltiden, och ett dussintal har överlevt till denna dag. Det var så förr i tiden lokalbefolkningen mätte sin förmögenhet. Tornen, som blev symbolen för staden, byggdes av två av de rikaste familjerna – Asinelli och Garisenda. Det är sant att teknikerna under deras konstruktion inte följdes och höghusen var skeva. En av dem – Garisenda – fick förkortas tillbaka på 1400-talet från 60 meter till nuvarande 48. Den är nu stängd för turister. Men den intilliggande Asinelli, 97 meter hög, kan bestigas genom att gå uppför nästan 500 trappsteg i en spiraltrappa i trä. Toppen av tornet lutar 2,2 meter – för att rädda den från att falla restaureras byggnaden hela tiden. För att vara ärlig så vågade jag inte bestiga Asinelli. Om du gjorde detta, berätta om dina intryck i kommentarerna. De säger att observationsdäcket i det ”lutande” tornet erbjuder en fantastisk utsikt över staden.

Vad är ett måste-testa i Bologna?

”Fet, röd, lärd” – så här beskrev Dante staden. Den röda handlar om hustaken, den akademiska handlar om det berömda universitetet och ett stort antal studenter, den feta handlar om den rejäla köttmaten i regionen Emilia-Rumänien.

Staden Bologna är känd över hela världen för tre rätter:

• Bolognese köttsås (mer exakt ragu), med vilken lasagne och pasta tillagas.

• Klargul äggpasta – tagliatelle.  

• Och även tortellinipasta – liknande små dumplings som serveras med sås eller i buljong. 

Och mortadellakorv kommer från Bologna! Den med enorm diameter, med prickiga färger och varvat med ister, ibland även oliver, paprika eller pistagenötter.

Åh, jag avundas dig om du planerar att åka till Bologna när som helst snart! Det kommer inte bara att vara vackert, utan också väldigt gott. Det är sant att du behöver ett visum till Italien. Du kan också ta en tur till Italien från reseföretag.