🥣 Volta ao mundo no mundo das sopas: top 10

A sopa é parte integrante da dieta humana e um remédio universal para todas as ocasiões. Alguns ajudam com resfriados ou ressacas, outros ajudam a perder peso e as sopas de peixe são úteis em todos os aspectos. No dia 5 de abril é comemorado em todo o mundo o Dia Internacional da Sopa e não podemos ignorar este acontecimento. Vamos dar uma olhada ao redor do mundo e ver quais sopas são populares em diferentes países.  

Pho Bo (Vietnã)

Pho bo é uma tradicional sopa vietnamita de carne e macarrão com ervas e especiarias. Graças à sua simplicidade e baixo custo, ganhou grande popularidade entre a população local pobre, que, curiosamente, o prefere no café da manhã.

O mais importante neste prato é o caldo rico, que, segundo as regras, deve ser cozido por pelo menos 12 horas com adição de cravo, canela, gengibre, açafrão e outros temperos. Os vendedores ambulantes cozinham-no continuamente ao longo do dia em grandes panelas, renovando os ingredientes periodicamente.    

Esta é uma daquelas sopas que você mesmo tem que montar. Uma tigela com caldo, macarrão e pedaços de carne é servida com grande quantidade de ervas e temperos, que são adicionados a gosto.  

Você pode experimentar o verdadeiro pho bo em cafés de rua especializados apenas nesta sopa. Normalmente este é um estabelecimento simples com longas mesas de metal, normalmente aberto até às 11h. O principal marco é o grande número de moradores locais em seu interior.

Preço por porção: $ 1-2.

Paloc Leves (Hungria)

A marca culinária da Hungria é o goulash, sem o qual nenhuma refeição está completa. Via de regra, o almoço termina com este prato, pois não há forças para comer mais nada. Nos restaurantes, as porções são grandes, grossas e fartas. Portanto, Paloc Levesh parece mais goulash do que sopa.

Ingredientes principais: cordeiro, cebola, pimentão e pimentão são cozidos por 2 a 2,5 horas, após o que são misturados ao caldo e só depois fervidos. O toque final – adicionar um molho de alho, creme de leite, farinha e endro – deixa a sopa ainda mais espessa. E não se esqueça do colorau, que no país é apelidado de “ouro vermelho”. Confere à sopa não só uma cor rica, mas também um aroma rico.

Se você estiver em Budapeste, visite pequenos estabelecimentos como Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro ou For Sale Pub. A forma como preparam esta sopa é simplesmente deliciosa.

Preço por porção: $ 3,5-4,5

Sopa de cebola (França)

A sopa de cebola é um clássico da culinária francesa. Esta sopa vem de Lyon e antes era considerada o alimento dos pobres. Porém, aos poucos foram olhando mais de perto, provando e decidindo que também pertenceria à mesa dos círculos nobres. Até os bruxos do universo Harry Potter falaram dele de maneira lisonjeira.

A palavra “sopa” vem da palavra latina “suppa”, que significa literalmente “um pedaço de pão mergulhado em molho”, e a sopa de cebola é um claro exemplo disso. É o crouton com alho e queijo derretido que se coloca por cima da porção acabada que distingue este prato de todos os outros.    

Se você não gosta do sabor da cebola, não tem problema. Durante o processo de cozimento praticamente desaparece. Não é à toa que, ao empanar por muito tempo, acrescenta-se vinho branco e despeja-se 50 gramas de conhaque no caldo. Lembre-se que esta sopa vai aquecê-lo em qualquer época do ano, até porque é preparada em quase todos os restaurantes da França.   

Preço por dose: a partir de 4€.

Gaspacho (Espanha)

Os espanhóis são pessoas de sangue quente. Considere o entretenimento local: touradas, fuga de uma manada de touros e La Tomatina – tiros em massa de tomates uns contra os outros. A sopa de gaspacho foi criada para refrescar o fervor quente espanhol, por isso é servida não apenas fria, mas muito fria.

Gaspacho é uma sopa feita com tomate esmagado, pepino, pimentão e cebola em conserva. Migalhas de pão são usadas para adicionar espessura. Tudo isso é amassado até ficar homogêneo, colocado na geladeira por um tempo e, antes de servir, diluído com suco de tomate ou vinho branco seco.

A chave para um gaspacho adequado são bons tomates. A porção finalizada deve receber um raminho de ervas e polvilhar com suco de limão. Leve e refrescante e, o mais importante, rica em vitaminas, a sopa espanhola de verão pode ser experimentada em quase todos os cafés.

Preço por dose: 5€

Sopa de missô (Japão)

Se os espanhóis são famosos pelo seu temperamento impetuoso, os japoneses são famosos pela sua longevidade. E tudo porque no café da manhã, almoço e jantar comem sopa de missô ou “misoshira” em japonês. Este prato é um dos mais populares no Japão há vários séculos. 

E não é por acaso, porque a sopa de missô é muito saudável. Ele contém ingredientes únicos, ricos em vitaminas e nutrientes que você não encontra exceto no Japão.

Um deles é a pasta de missô à base de soja. O segundo ingrediente é a alga wakame seca. O caldo de peixe seco dashi também faz parte integrante da sopa, mesmo que o caldo principal seja a carne. E por último, o tofu é um queijo de soja que se coloca em fatias grandes num prato.

Preço por porção: $ 2-4

Zhurek (Polônia)

Zurek é uma sopa única que não se encontra em nenhuma outra cozinha do mundo. Mas na Polónia é preparado em quase todos os restaurantes e até em família. É a massa fermentada de centeio que está no centro do prato que lhe confere um sabor único.

A entrada em si, feita com biscoitos de centeio, farinha, alho, pimenta da Jamaica e louro, deve ficar em infusão por cerca de 4 dias. Quando o cheiro de pepino levemente salgado começar a cheirar, você pode começar a preparar a própria sopa. Fervem-se linguiças defumadas, acrescentam-se cenouras, batatas, ervas, ovos cozidos e creme de leite.  

Seja por uma questão de economia, seja para atrair turistas, nos restaurantes polacos costuma-se servir o zurek num pedaço de pão em vez do prato tradicional. Por outro lado, é prático (não há necessidade de lavar a louça), mas o mais importante é que é muito saboroso.

Na área da Praça do Mercado da Cidade Velha, em Varsóvia, existem muitos cafés com cozinha nacional, em cada um dos quais você pode experimentar o zurek, mas no subúrbio de Cracóvia os preços são mais baixos.

Preço por porção: $ 2-3

Chili com carne (México)

A culinária mexicana é famosa por seu sabor picante, e a sopa de chili com carne não é poupada desse destino. O nome do prato traduzido significa “chili com carne”. E apenas algumas colheres desta delícia culinária irão transformá-lo de um turista comum em um dragão cuspidor de fogo.

A sopa em si parece mais um ensopado. Carne, feijão vermelho, vegetais, extrato de tomate e temperos são adicionados ao caldo de carne. Não se esqueça das pimentas. A carne é colocada em forma de carne picada, o que torna esta obra-prima da culinária verdadeiramente espessa. O ingrediente secreto são os nervos de ferro do cozinheiro, porque todos os ingredientes devem ser cozidos em uma panela por várias horas.  

Como muitos pratos nacionais, o chili con carne tem muitas variações culinárias: vegetariana, com queijo e creme de leite e até com chocolate. Porém, o tempero é sua principal característica.

Preço por porção: $ 4,5-5,5

Lohikeitto (Finlândia)

Apesar de muitos peixes serem pescados na Finlândia, os finlandeses comem sopa Lohikeitto apenas nos feriados. Os turistas têm sorte neste aspecto; podem experimentar este prato magnífico em qualquer dia e em quase todos os cafés ou restaurantes de Helsínquia.

Um nome mais conveniente para esta sopa é “ukha cremoso”. A receita do prato é muito simples e, se desejar, pode prepará-lo facilmente em casa. Primeiro prepare a sopa de peixe e no final acrescente o creme de leite com teor de gordura de 20%. Algumas colheres de sopa de manteiga também não farão mal. Bem, se você deixar a sopa fermentar por um dia, ela ficará ainda mais saborosa.

A Finlândia é um dos países mais caros da Europa, por isso se decidir jantar num restaurante, preste atenção à sopa Kalakeitto. Esta é uma opção mais barata onde se usa peixe branco em vez de peixe vermelho e leite em vez de natas.  

Preço por dose: 11-12€.

Sopa de ninho de andorinha (China)

É difícil imaginar como as pessoas tiveram a ideia de comer ninhos de pássaros. A sopa caseira de andorinhões é um dos pratos mais estranhos e caros do mundo. Imagine só: o preço de 1 kg de ninho pode chegar a 10 mil dólares.

Mas isso não é surpreendente, porque os coletores de ninhos literalmente arriscam suas vidas em seu trabalho, escalando penhascos usando frágeis escadas de madeira. A “colheita” não acontece com frequência: apenas três vezes por ano – e o processo de limpeza intensivo em mão-de-obra aumenta ainda mais o custo do produto acabado.    

Acredita-se que a sopa é muito saudável e, quando consumida por muito tempo, pode melhorar o desempenho de quase todos os órgãos. Os ninhos de pássaros são recheados com caldo de galinha e a porção final é polvilhada com cebolinha e presunto. Os ninhos de pássaros cozidos têm consistência gelatinosa e podem não agradar a todos.

Preço por porção: $ 30-100

Shkembe chorba (Bulgária)  

Shkembe chorba é um prato obrigatório no cardápio de qualquer restaurante nacional que se preze na Bulgária. Esta é uma sopa picante, farta e, para algumas pessoas, incrivelmente deliciosa, popular entre os búlgaros.

É preparado a partir de tripa de cordeiro ou boi. Durante o cozimento, as tripas emitem um “aroma” simplesmente terrível, então em casa só as mais persistentes passarão por todo o processo técnico até o fim. Mas depois de várias horas de cozimento, o cheiro desaparece e a tripa pode ser usada na sopa.   

Shkembe chorba também é chamada de “sopa de ressaca” e costuma ser consumida com cerveja gelada. Se você fez uma caminhada selvagem no dia anterior, uma tigela desta sopa incomum o colocará de pé rapidamente. No entanto, lembre-se de que nem todo mundo vai gostar.

Não existe uma opinião intermediária sobre o shkembe chorba: ou você vai adorar esta sopa desde a primeira colher ou não vai conseguir comê-la. 

Preço por porção: $ 2