🥣 Jorden runt resa i soppornas värld: topp 10
Soppa är en integrerad del av människans kost och ett universellt botemedel för alla tillfällen. Vissa hjälper mot förkylningar eller baksmälla, andra hjälper dig att gå ner i vikt och fisksoppor är nyttiga i alla avseenden. Den 5 april firas internationella soppdagen över hela världen, och vi kan inte bortse från denna händelse. Låt oss ta en titt runt om i världen och se vilka soppor som är populära i olika länder.
Pho Bo (Vietnam)
Pho bo är en traditionell vietnamesisk nötkött och nudelsoppa med örter och kryddor. Tack vare sin enkelhet och billighet har den vunnit stor popularitet bland den fattiga lokalbefolkningen, som konstigt nog föredrar det till frukost.
Det viktigaste i denna maträtt är den rika buljongen, som enligt reglerna måste kokas i minst 12 timmar med tillsats av kryddnejlika, kanel, ingefära, saffran och andra kryddor. Gatuförsäljare lagar det kontinuerligt hela dagen i stora kastruller och förnyar ingredienserna med jämna mellanrum.
Det här är en av de sopporna som du måste montera själv. En skål med buljong, nudlar och köttbitar serveras med en stor mängd örter och kryddor, som tillsätts efter smak.
Du kan prova riktig pho bo på gatukaféer som enbart specialiserar sig på denna soppa. Vanligtvis är detta en enkel anläggning med långa metallbord, vanligtvis öppet till 11.00. Det främsta landmärket är det stora antalet lokalbefolkning inuti.
Pris per portion: $1-2.
Paloc Leves (Ungern)
Ungerns kulinariska kännetecken är gulasch, utan vilken inte en enda måltid är komplett. Som regel slutar lunchen med denna maträtt, eftersom det inte finns någon kraft att äta något annat. På restauranger är portionerna stora, tjocka och mättande. Därför ser Paloc Levesh mer ut som gulasch än soppa.
Huvudingredienser: lamm, lök, söt och varm paprika stuvas i 2-2,5 timmar, varefter de blandas med buljong och först sedan kokas. Den sista touchen – att lägga till en dressing av vitlök, gräddfil, mjöl och dill – gör soppan ännu tjockare. Och glöm inte paprikan, som har smeknamnet ”rött guld” i landet. Det ger soppan inte bara en rik färg, utan också en rik arom.
Om du är i Budapest, besök sådana små anläggningar som Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro eller For Sale Pub. Sättet de förbereder den här soppan är helt enkelt utsökt.
Pris per portion: 3,5-4,5 USD
Löksoppa (Frankrike)
Löksoppa är en klassiker i det franska köket. Denna soppa kommer från Lyon och ansågs tidigare som de fattigas mat. Men efter hand tittade man närmare på den, smakade på den och bestämde sig för att den också skulle höra hemma på bordet i ädla kretsar. Till och med trollkarlarna från Harry Potter- universumet talade smickrande om honom.
Ordet ”soppa” kommer från det latinska ordet ”suppa”, som ordagrant betyder ”en bit bröd doppad i sås”, och löksoppa är ett tydligt exempel på detta. Det är krutongen med vitlök och smält ost som läggs ovanpå den färdiga portionen som skiljer denna rätt från alla andra.
Om du inte gillar smaken av lök, inga problem. Under tillagningsprocessen försvinner det praktiskt taget. Det är inte för inte att vid panering under lång tid tillsätts vitt vin och 50 gram konjak hälls i buljongen. Tänk på att den här soppan kommer att värma dig när som helst på året, särskilt eftersom den tillagas på nästan alla restauranger i Frankrike.
Pris per portion: från 4€.
Gazpacho (Spanien)
Spanjorerna är hetblodiga människor. Tänk på den lokala underhållningen: tjurfäktning, att fly från en tjurflock och La Tomatina – massskjutning av tomater mot varandra. Gazpachosoppa är designad för att kyla ner den varma spanska glöden, så den serveras inte bara kall, utan väldigt kall.
Gazpacho är en soppa gjord på krossade tomater, gurka, paprika och picklad lök. Brödsmulor används för att lägga till tjocklek. Allt detta krossas till en homogen massa, läggs i kylen en stund och före servering späds med tomatjuice eller torrt vitt vin.
Nyckeln till ordentlig gazpacho är bra tomater. Den färdiga delen ska förses med en kvist örter och strös med citronsaft. Lätt och uppfriskande, och viktigast av allt, rik på vitaminer, spansk sommarsoppa kan provas på nästan alla kaféer.
Pris per portion: 5€
Misosoppa (Japan)
Om spanjorerna är kända för sitt eldiga temperament, är japanerna kända för sin långa livslängd. Och allt för att de till frukost, lunch och middag äter misosoppa eller ”misoshira” på japanska. Denna rätt har varit en av de mest populära i Japan i flera århundraden.
Och detta är ingen slump, för misosoppa är väldigt hälsosam. Den innehåller unika ingredienser rika på vitaminer och näringsämnen som du inte kan hitta annat än i Japan.
En av dem är sojabönbaserad misopasta. Den andra ingrediensen är torkad wakame-tång. Torr fiskbuljongdashi är också en integrerad del av soppan, även om huvudbuljongen är kött. Och slutligen, tofu är en sojaost som läggs i stora skivor på en tallrik.
Pris per portion: $2-4
Zhurek (Polen)
Zurek är en unik soppa som inte kan hittas i något annat kök i världen. Men i Polen tillagas det i nästan vilken restaurang som helst och till och med i familjer. Det är rågsurdegen i hjärtat av rätten som ger den dess unika smak.
Själva förrätten, gjord av rågkex, mjöl, vitlök, kryddpeppar och lagerblad, ska dra i ca 4 dagar. När lukten av lättsaltad gurka börjar dofta kan du börja förbereda själva soppan. Rökt korv kokas, morötter, potatis, örter, kokta ägg och gräddfil tillsätts.
Antingen för ekonomins skull eller för att locka turister, i polska restauranger är det vanligt att servera zurek i en bit bröd istället för en traditionell tallrik. Å andra sidan är det bekvämt (du behöver inte diska), men viktigast av allt är det väldigt gott.
I området kring torget i Gamla stan i Warszawa finns det många kaféer med nationell mat, i var och en av dem kan du prova zurek, men i Krakow- förorten är priserna lägre.
Pris per portion: $2-3
Chili con carne (Mexiko)
Det mexikanska köket är känt för sin kryddighet, och chili con carne soppa är inte skonad från detta öde. Namnet på den översatta rätten betyder ”chili med kött.” Och bara ett par skedar av denna kulinariska njutning kommer att förvandla dig från en vanlig turist till en eldsprutande drake.
Soppan i sig är mer som en gryta. Kött, röda bönor, grönsaker, tomatpuré och kryddor tillsätts i nötbuljongen. Glöm inte chilipeppar. Köttet läggs i form av köttfärs, vilket gör detta kulinariska mästerverk riktigt tjockt. Den hemliga ingrediensen är kockens nerver av järn, eftersom alla ingredienser måste sjuda i en kastrull i flera timmar.
Liksom många nationella rätter har chili con carne många matlagningsvarianter: vegetarisk, med ost och gräddfil, och även med choklad. Men kryddighet är dess främsta egenskap.
Pris per portion: $4,5-5,5
Lohikeitto (Finland)
Trots att det fångas mycket fisk i Finland äter finländarna Lohikeitto-soppa endast på helgdagar. Turister har tur i detta avseende de kan prova denna magnifika rätt vilken dag som helst och på nästan alla kaféer eller restauranger i Helsingfors.
Ett mer bekvämt namn för denna soppa är ”krämig ukha.” Receptet på rätten är väldigt enkelt, och om du vill kan du enkelt förbereda det hemma. Koka först fisksoppan och tillsätt mot slutet grädde med en fetthalt på 20%. Ett par matskedar smör skadar inte heller. Tja, om du låter soppan brygga en dag blir den ännu godare.
Finland är ett av de dyraste länderna i Europa, så om du bestämmer dig för att äta på en restaurang, var uppmärksam på Kalakeitto-soppan. Detta är ett billigare alternativ där vit fisk används istället för röd fisk, och mjölk används istället för grädde.
Pris per portion: 11-12€.
Svalbosoppa (Kina)
Det är svårt att föreställa sig hur folk kom på idén att äta fågelbon. Soppa från swiftlets hem är en av de märkligaste och dyraste rätterna i världen. Föreställ dig bara: priset för 1 kg bon kan nå 10 tusen dollar.
Men detta är inte förvånande, eftersom bosamlare bokstavligen riskerar sina liv i sitt arbete och klättrar på klippor med ömtåliga trästegar. ”Skörda” händer inte ofta: bara tre gånger om året – och den arbetsintensiva rengöringsprocessen ökar ytterligare kostnaden för den färdiga produkten.
Man tror att soppan är mycket hälsosam och, när den konsumeras under lång tid, kan den förbättra prestandan hos nästan alla organ. Fågelbon fylls med kycklingbuljong och den färdiga delen strös med salladslök och skinka. Kokta fågelbon har en geléliknande konsistens och faller kanske inte i allas smak.
Pris per portion: $30-100
Shkembe chorba (Bulgarien)
Shkembe chorba är en obligatorisk rätt på menyn på alla nationella restauranger med självrespekt i Bulgarien. Detta är en kryddig, rejäl och, för vissa människor, otroligt läcker soppa som är populär bland bulgarer.
Den är tillagad av lamm eller nötkött. Under matlagningen avger tripes en helt enkelt fruktansvärd ”arom”, så hemma kommer bara de mest ihärdiga att gå igenom hela den tekniska processen till slutet. Men efter flera timmars tillagning försvinner lukten och magen kan användas i soppa.
Shkembe chorba kallas också ”baksmälla soppa” och konsumeras ofta med kall öl. Om du hade en vild promenad dagen innan, kommer en skål med denna ovanliga soppa snabbt att sätta dig på fötter igen. Kom dock ihåg att inte alla kommer att gilla det.
Det finns ingen medeluppfattning om shkembe chorba: antingen kommer du att älska den här soppan från första skeden, eller så kommer du inte att kunna äta den.
Pris per portion: $2