أفضل الغاستهاوسات في فيينا: 14 مكاناً للمطبخ الفييني

تستند المطبخ الفييني إلى الشنيتزل والتافلشبيتز وقاعة طعام بلا عجلة. والعثور على مكان كهذا أصعب مما يبدو: فقرب المعالم الرئيسية تجد قوائم موجّهة إلى السياح أكثر مما تجد وصفات بيتية. جمعنا لك مطاعم الغاستهاوس والمطاعم في فيينا حيث يُؤخذ المطبخ الفييني على محمل الجد.

تشمل القائمة لحم العجل المقلي من مطبخ مفتوح، وقائمة مكتوبة بخط اليد، وكلاسيكيات نمساوية تُقدَّم على طريقة التاباس. أولاً، جدول للاختيار السريع، ثم بطاقة منفصلة لكل مكان: العنوان، وأيام العمل، وما ينبغي أن تطلبه.

تحقق من ساعات العمل على موقع المطعم قبل الانطلاق.

إعلان: يحتوي هذا المقال على روابط تابعة. نحصل على عمولة إذا حجزت عبرها، دون أي تكلفة إضافية عليك.

ذكاء اصطناعيصورة توضيحية: مولَّدة بالذكاء الاصطناعي

كيف تختار غاستهاوس في فيينا

💡 باختصار:

• اذهب إلى الحي الأول من أجل الكلاسيكيات، وإلى فيدن ومارغاريتن من أجل طبخ مبتكر.
• احجز طاولة للمساء: قاعات الطعام صغيرة والطلب من السكان المحليين مرتفع.
• خذ معك نقوداً إلى Gasthaus Woracziczky: لا تُقبل هناك البطاقات.
• تحقق من يوم الأسبوع، فبعض الأماكن مغلقة يومي الأحد والاثنين.
• العناوين وأيام العمل: 09/2026، تم التحقق منها في 12.09.2026 على المواقع الرسمية للمطاعم.

في ما يلي أربعة عشر مكاناً، من المطبخ المفتوح في Meissl & Schadn إلى مصنع الجعة العائلي Medl Bräu في بينتسينغ. سيساعدك الجدول على الاختيار بسرعة، وتحتوي البطاقات على العنوان وأيام العمل وتوصية بطبق.

1. Meissl & Schadn

© Manuel Velazquez · CC BYالصورة: Manuel Velazquez, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), Wikimedia Commons

يُطرَق الشنيتزل هنا في قاعة الطعام نفسها. وقع الطرق المنتظم الصادر من المطبخ المفتوح مسموع من المدخل، وهو أفضل إشارة: لحم العجل في Meissl & Schadn يُؤخذ على محمل الجد. تغطي القائمة كل الكانون الفييني، من فينر شنيتزل وتافلشبيتز إلى بابريكا هيندل، دجاج مطبوخ على الطريقة الهنغارية.

ولمن لا يأكل اللحوم، هناك تافلشبيتز نباتي، وعلى الحلوى ستُقدَّم لك زالتسبورغر نوكلر، أو شترودل التفاح، أو بوفيدلتاشيرل بمربى البرقوق. المطبخ مفتوح يومياً، وهناك فرع ثانٍ مفتوح في زالتسبورغ، لتحصل على الشنيتزل نفسه هناك أيضاً.

• العنوان وساعات العمل: Schubertring 10-12, 1010 Wien، يومياً (حتى 09/2026، meisslundschadn.at).
• لمن هذا المكان: تريد شنيتزل لحم عجل كلاسيكي في الحي الأول.
• المأخذ: من دون حجز مسائي، قد لا تحصل على طاولة هنا.

2. Schlawiener

© Andrzej Otrębski · CC BY-SAالصورة: Andrzej Otrębski, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

يأخذ Schlawiener في Pressgasse الكلاسيكيات الفيينية ويقدّمها بطريقة جديدة. تبدأ بكوريَن فرايد بروزلكارفيول، وتتابع بشنيتزل لحم عجل رضيع، وتنتهي بكايزرشمارن خفيف كالهواء. القاعة عصرية، بلا غبار فيينا القديمة ومع تقديم مفتوح على الطبق.

ومن يبحث عن الكلاسيكيات الصارمة لن يخطئ هو الآخر: تضم القائمة فريتاتنزوبه، وتارتار لحم البقر، وشبيناتكنودل. وعلى العشاء يقدّمون نبيذاً طبيعياً وبيت نات، مع قائمة طويلة من الأبيريتيفات والكوكتيلات.

• العنوان: Pressgasse 29, 1040 Wien (فيدن).
• القائمة وساعات العمل: www.schlawiener.wtf.
• المأخذ: بعض الأطباق قراءة مبتكرة للكلاسيكيات، لا وصفة متحفية.

3. Stuwer

يصف Stuwer في Stuwerstraße 47 مطبخه بأنه نمساوي بمنظور عالمي. يدير المالك رولاند زويكا صيغة غاستهاوس فييني جديد: كل شيء يُصنع في المكان، والمنتجات تأتي أساساً من النمسا. وهناك أيضاً فرع ثانٍ، والمزيد عنه أدناه.

© Herzi Pinki · CC BY-SAالصورة: Herzi Pinki, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

تضم القائمة ستيك التارتار المقطّع يدويًا، وشنيزل العجل أو الخنزير، وشتوفر شمّارن مع الزبيب المنقوع بالروم ومرملة البرقوق. أما أنواع لانغوش فهي حكاية بحد ذاتها: تستحق الطلب إذا سئمت من الشنيزل وأردت شيئًا أبسط.

• العنوان: Stuwerstraße 47, 1020 Wien (ليوبولدشتات).
• الموقع الإلكتروني: stuwer.com.
• المأخذ: يعتمد المطبخ مقاربة عالمية، لذا تجد في القائمة عددًا أقل من الكلاسيكيات الفيينية الصارمة.

4. Gasthaus Woracziczky

من الخارج، يبدو Gasthaus Woracziczky في Spengergasse عاديًا لا لافت فيه. أما في الداخل، فتجد مطبخًا فيينيًا منزلي الطابع وجوًا حيويًا وعائليًا لن تتوقعه من الشارع. القائمة مكتوبة بخط اليد، فخذ وقتك في قراءتها، لكن الأطباق تتغير مع الفصول.

© C.Stadler/Bwag · CC BY-SAالصورة: C.Stadler/Bwag, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

اسلك الطريق الكلاسيكي: فريتاتنزوبه، ثم باكهندل، ثم بالاتشينكن. في الصيف، تُنصب الطاولات في شنِيغارتن وسط الزقاق، فيتحول العشاء إلى أمسية في بيت صديق. لا تقلق من اسم الغاستهاوس: هناك تفسير على الموقع الإلكتروني.

• العنوان وساعات العمل: Spengergasse 52, 1050 Wien، أيام الأسبوع فقط، مغلق السبت والأحد (حتى 09/2026، woracziczky.at).
• المأخذ: الدفع نقدًا فقط، ولا يستطيع الجميع فك رموز القائمة المكتوبة بخط اليد.

5. DAST Restaurant

© Andrzej Harassek · CC BY-SAالصورة: Andrzej Harassek, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

انتقل DAST إلى مكان جديد، لكن المطبخ بقي نمساويًا. الفرق الأساسي عن البقية في هذه القائمة هو طريقة التقديم: كل طبق يأتي على شكل تابا، فتتذوق أطباقًا كثيرة دفعة واحدة دون أن تضطر للاختيار بينها.

تشمل الحصص الصغيرة كبد الدجاج المنقوع في البيت، وصدر البط، وغراملنودل، وجبن الماعز المشوي. الحلويات أيضًا تاباس، فلن تضطر للاختيار بين توبفنودل، ونودل الخشخاش، وكعك الشوكولاتة إطلاقًا. أما المشروبات، بالمناسبة، فتأتي بحصص عادية.

• العنوان وساعات العمل: Lacknergasse 100/29، المدخل من Schulgasse 85، 1180 Wien؛ من الثلاثاء إلى السبت، برانش يوم السبت نهارًا، مغلق الأحد والاثنين (حتى 09/2026، restaurant-dast.at).
• لمن هذا المكان: إذا أردت تذوق كل شيء دفعة واحدة على طاولة واحدة.
• المأخذ: حصص التاباس صغيرة، لذا ستحتاج إلى عدة حصص لوجبة كاملة.

6. Wiener Stadtbräu

© GuentherZ · CC BYالصورة: GuentherZ, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), Wikimedia Commons

يقع Wiener Stadtbräu في غرابن ويفتح أبوابه طوال العام، سبعة أيام في الأسبوع. إنه مكان مريح إذا كنت تتجول في الوسط ولا تريد الذهاب إلى مكان آخر: قاعة الطعام ترحب بالضيوف كل يوم، بما في ذلك الأعياد.

تضم القائمة شنيزل العجل الفييني المقلي بالسمن المصفى، وباكهندل، والغولاش، وتافلشبيتس. إذا كنت تبتعد عن اللحوم، فاختر كراوتفليكرل، وللسمك هناك سمك القد المخبوز. وللتحلية، سيُعرض عليك سترودل التفاح أو كعكة زاخر، وكلا الخيارين يختم الوجبة كما ينبغي.

• العنوان: Graben 29a, 1010 Wien (الحي الأول).
• الموقع الإلكتروني: stadtbraeu.at.
• الملاحظة: يقع في قلب المركز تماماً، لذا تمتلئ قاعة الطعام بالسياح.

7. مطعم Ef16

يركّز ef16 في Fleischmarkt على التفاصيل: التقديم، والطاولة، والطبق. تجتمع في القائمة الأطباق الفيينية الكلاسيكية إلى جانب الأطباق الإيطالية، فيتفق على الاختيار جماعةٌ تختلف أذواقها من دون جدال. وفي الصيف يُضاف إلى قاعة الطعام حديقة مطعم (Gastgarten) في الفناء الداخلي.

اطلب شنيتسل العجل أو المعكرونة، وابدأ بالمقبلات المبتكرة، واحتفظ بمساحة للحلوى. يناسب هذا النمط غداء العمل كما يناسب أمسية هادئة تريد فيها أن يبدو كل شيء أنيقًا.

• العنوان وساعات العمل: Fleischmarkt 16, 1010 Wien، من الاثنين إلى السبت، مغلق الأحد (حتى 09/2026، ef16.at).
• المأخذ: مغلق يوم الأحد، فخطّط لعشائك مسبقًا.

8. مطعم Fromme Helene

يقع Fromme Helene في حي Josefstadt خلف دار البلدية، ويحافظ على طابعه الفييني العتيق: قاعة طعام قديمة، وقائمة حافلة، وحصص سخية. ابدأ بحساء كرات الكبد أو بشرائح البانكيك، ومن هناك يكون الاختيار واسعًا حقًا.

© Bybbisch94 · CC BYالصورة: Bybbisch94, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

تضم القائمة الديك الرومي ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والسمك. وللنباتيين هناك gebackenes Gemüse وPierogi منزلي الصنع وEiernockerl وKrautfleckerl. احتفظ بمساحة للحلوى: فسوفليه الشوكولاتة والمكسرات الدافئ مع صلصة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة هو الأكثر طلبًا هنا على الإطلاق.

• العنوان وساعات العمل: Josefstädter Straße 15, 1080 Wien، يوميًا (حتى 09/2026، frommehelene.at).
• لمن هذا المكان: إن كنت تريد قاعة طعام فيينية عتيقة وتشكيلة واسعة من الأطباق.

9. مقهى ومطعم Markt58

يقع مقهى ومطعم Markt58 في Marktgasse بحي Alsergrund، ويبقي مطبخه مرتبطًا بالسوق: تُشترى المكوّنات طازجة، وتتغيّر القائمة. وفي أيام الأسبوع يقدّمون قائمة غداء من حساء وطبق رئيسي، مع اللحم أو من دونه، فتأكل بسرعة ومن دون عناء.

وفي أيام الخميس يحضّرون Backhendl، وفي موسمه يقدّمون الإوز في قائمة احتفالية كاملة يعرفها أهل المدينة. وتضم القائمة Frittatensuppe وبطن الخنزير مع هريس البصل والبطاطس وEiernockerl وMarillenknödel.

• العنوان وساعات العمل: Marktgasse 58, 1090 Wien؛ من الثلاثاء إلى السبت، مغلق الأحد والاثنين (حتى 09/2026، markt58.gusti.at).
• المأخذ: إذا تأخرت أكثر من 15 دقيقة، تُمنح طاولتك لشخص آخر (القواعد على الموقع).

10. مقهى Anzengruber

مقهى Anzengruber في حي Wieden هو مقهى وبار ومطعم في آن واحد. ويُعدّ شنيتسل الخنزير هنا من أفضل ما في المدينة. يُرقّ اللحم حتى يصبح رقيقًا، وتصل الحصة ضخمة، وتبلغ طاولتك أسرع مما تستطيع إنهاء قراءة القائمة.

إلى جانب الأطباق الفيينية الكلاسيكية، يحضّر المطبخ أيضًا أطباقًا بوهيمية، وتكفي الحصة الواحدة لشخصين. الأجواء بيتية، كغرفة جلوس قديمة: طاولات خشبية، وإضاءة خافتة، ووجوه مألوفة على الطاولات المجاورة.

• العنوان: Schleifmühlgasse 19, 1040 Wien (Wieden).
• الموقع الإلكتروني: anzengruber.cafe.
• المأخذ: يتقاسم المقهى والبار والمطعم قاعة واحدة، فلا تتوقع عشاءً هادئًا هنا.

11. Zur Herknerin

يعمل Zur Herknerin في حي Wieden تحت شعار "Die Küche mit dem großen Herz"، أي مطبخ بقلب كبير. نشأت صاحبته شتيفاني هيركنر بين قدور ومقالي مطعم والديها، لذا تطبخ كما كانوا يفعلون في البيت.

تشغل غرفة الطعام مكان شركة سباكة سابقة، وقد جاء التصميم الداخلي دافئاً ومختلفاً عن أي مكان آخر في هذه القائمة. تتضمن القائمة الأسبوعية Spinatknödel بالزبدة البنية وستروودل محلي الصنع كتحلية.

• العنوان: Wiedner Hauptstraße 36, 1040 Wien (Wieden).
• الموقع الإلكتروني: zurherknerin.at.
• المأخذ: القائمة أسبوعية، لذا لا يتوفر كل طبق كل يوم.

12. Zum Renner

يقع Zum Renner في Nussdorfer Platz ويعمل بشعار "طعام كطعام الجدة". وقد أوفوا بهذا الوعد لأكثر من قرن: تقدّر الغرفة الضيافة الفيينية على العجلة، وتشعر بذلك فور دخولك.

© Geolina163 · CC BY-SAالصورة: Geolina163, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

تتضمن القائمة Schweinsbraten وBackhendl وشنيتزل فييني وTafelspitz وحلويات Mehlspeisen محلية الصنع. يأتي الناس إلى هنا لتناول غداء دسم، لا لتقديم عصري، لذا فإن الحصص على الطريقة المنزلية وبلا استعراض.

• العنوان وساعات العمل: Nussdorfer Platz 4, 1190 Wien، من الثلاثاء إلى الأحد (حتى 09/2026، zum-renner.at).
• المأخذ: يقع في Döbling، لذا تستقل الترام من المركز.

13. Medl Bräu

Medl Bräu هو Gasthaus بمصنع جعة خاص به في Penzing. يقدمون مع جعتهم نوع الطعام الذي لا تجده عادة إلا في التجمعات العائلية: Schweinsbraten وRindsgulasch وRauchspeckbrot. القائمة بسيطة ودسمة وخالية من تجارب المدينة الكبيرة.

ابدأ بـ Extrawurst في الخل والزيت أو بـ Eierspeise وGrammeln على الخبز، ثم اطلب gebackener Emmentaler. كل ذلك يصبح ألذ في الحديقة: الـ Gastgarten مفتوح كل يوم، وفي المساء تجلس فيه عائلات بأكملها.

• العنوان وساعات العمل: Linzer Straße 275, 1140 Wien؛ الحديقة مفتوحة يومياً (حتى 09/2026، medl-braeu.gusti.at).
• المأخذ: Penzing في الضواحي، لذا يستغرق الوصول إليها من المركز وقتاً.

14. Figls

ينتمي Figls إلى عائلة Figlmüller، لذا فإن معيار المطبخ الفييني هنا عالٍ. تحافظ غرفة الطعام في Grinzing على مستوى المطبخ فوق المتوسط: الكلاسيكيات كلها موجودة، والتقديم أكثر عصرية مما هو في الـ Gasthäuser القديمة.

© traveljunction · CC BY-SAالصورة: traveljunction, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

إلى جانب الكلاسيكيات، تضم القائمة خيارات نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية، مثل شنيتزل فييني نباتي وKärntner Kasnudeln. الحلويات سبب للزيارة بحد ذاتها، حتى لو كنت قد اخترت طبقك الرئيسي بالفعل.

• العنوان وساعات العمل: Grinzinger Straße 55, 1190 Wien، يومياً (حتى 09/2026، figls.at).
• المأخذ: من أجل Figls تسافر إلى Grinzing، وهو ليس المركز.

إذا أردت تجربة المزيد في أمسية واحدة، فاطّلع على جولات الطعام في فيينا أدناه.

⁉️🤔 الأسئلة الشائعة

أين يمكنك في فيينا أن تطلب شنيتزل مصنوعاً من لحم العجل بدلاً من لحم الخنزير؟

تُقدَّم النسخة الكلاسيكية بلحم العجل في Meissl & Schadn وWiener Stadtbräu وef16 وFromme Helene. في Wiener Stadtbräu يُقلى لحم العجل في الزبدة المصفّاة، وفي ef16 يأتي الشنيتزل مع مقبلات إيطالية. أما Café Anzengruber فيصنع الشنيتزل من لحم الخنزير، والحصة هناك هي الأكبر في القائمة.

ما الذي يُغلق أبوابه أيام الأحد والاثنين؟

يُغلق ef16 أيام الأحد، ويُغلق DAST أيام الأحد والاثنين. أما Gasthaus Woracziczky فيُغلق أيام السبت والأحد، ويُغلق Markt58 أيام الأحد والاثنين. المواعيد تتغير، لذا تحقق من يوم الأسبوع على موقع المطعم قبل أن تذهب.

أين في فيينا يقبلون البطاقات، وأين تحتاج إلى النقود؟

النقود إلزامية في Gasthaus Woracziczky: فهم لا يقبلون البطاقات إطلاقاً. في الأماكن الأخرى في هذه القائمة، تحقق في المكان أو عبر الهاتف، لأنه لا توجد قاعدة موحدة في مطاعم الغاسثاوسer الفيينية والدفع يعتمد على المكان.

إلى أين تذهب إذا كنت لا تأكل اللحوم؟

لدى Meissl & Schadn تافلشبيتز نباتي، ولدى Wiener Stadtbräu كراutفليكرل، ولدى Figls شنيتزل نباتي وKärntner Kasnudeln. أما Fromme Helene فيعدّ خضاراً مقلياً وبيروغي وآيرنوكلر وكراوتfليكرل. هذا يكفي كي لا ينتهي الأمر بنباتي مع طبق جانبي فقط.

أين يمكنك أن تأكل المطبخ الفييني قرب المركز؟

في الحي الأول، يعني ذلك Meissl & Schadn في Schubertring، وWiener Stadtbräu في Graben، وef16 في Fleischmarkt. من Wieden، يقع Schlawiener وCafé Anzengruber قريباً من المركز، ومن هناك يمكنك السير إلى الأوبرا. خطط للعناوين الأبعد مثل Medl Bräu وFigls لأمسية منفصلة.

باختصار: ما يستحق الحجز

إذا كان لديك أمسية واحدة في المركز، فاحجز في Meissl & Schadn: يُطرَق الشنيتزل مباشرة في قاعة الطعام، ويمكنك الوصول إليه سيرًا على الأقدام من الأوبرا. وإذا أردت تذوّق أطباق كثيرة دفعة واحدة، فاحجز طاولة في DAST. وإذا كانت قاعة طعام عريقة وقائمة مكتوبة بخط اليد تهمّك، فمكانك هو Gasthaus Woracziczky. وإذا كنت في Döbling أصلًا، فمرّ على Zum Renner أو Figls.

لجولات الطعام في فيينا، اطّلع على GetYourGuide، وللاطلاع على الفنادق القريبة من الحي الأول، راجع Trip.com.