كرات السمك والتوفو المنتن وال ماتشا: ماذا يأكل الناس في هونغ كونغ
طعام الشارع في هونغ كونغ street food أرخص من المطاعم وغالبًا ألذّ مذاقًا. جولة سيرًا على الأقدام في مونغ كوك أو كوزواي باي أو شام شوي بو تقودك مباشرة إلى عربات تتصاعد منها رائحة كرات السمك المتوهجة وبيض الشاي والتوفو الكريه.
دليل ميشلان أيضًا يمنح اعترافًا بأكشاك الشارع: عربة كوارع البقر في شارع تمبل في ياو ما تي دخلت دليل ميشلان. لذا فالسعر المنخفض هنا لا يقول شيئًا عن الجودة.
ستجد أدناه ترتيبًا مقترحًا للتذوق، وإشارات إلى الأحياء، ومآخذ صادقة. بعض الأطباق رائحتها قوية لدرجة أن نصف مجموعتك سيتجاوزها.
إعلان: يحتوي هذا المقال على روابط تابعة، ونحصل على عمولة إذا حجزت عبرها، من دون أي تكلفة إضافية عليك.
طعام الشارع في هونغ كونغ: ما ينبغي معرفته
💡 باختصار:
- ابدأ ببيض الشاي وكرات السمك، ثم انتقل إلى السيو ماي والتوفو الكريه.
- كثافة العربات: مونغ كوك، شام شوي بو، كوزواي باي، وياو ما تي.
- الأسعار وساعات العمل: 09/2026، موثّقة على تايم آوت هونغ كونغ.
تعمل العربات من الصباح حتى وقت متأخر من المساء، وكل شيء تقريبًا يُطهى أمام عينيك. الترتيب أدناه مرن: اختر ما يناسب ذوقك.
الطبق | أين تبحث عنه | ما تتحقق منه |
|---|---|---|
بيض الشاي | متاجر الشاي والمشروبات العشبية، مونغ كوك | بياض مبرقش، منقوع بالتوابل |
الكستناء والبطاطا الحلوة | الأحياء القديمة، شام شوي بو | فرن فحمي، موسم الشتاء |
كرات السمك والسيو ماي | أكشاك قرب مخارج المترو | صلصة الكاري، قوام مطاطي |
الحبار والأخطبوط | فاي جي، مونغ كوك | تتبيل الصويا، خردل |
التوفو الكريه | ليديز ستريت سيك فان كو، مونغ كوك | قشرة مقرمشة، صلصة الفلفل الحار |
أمعاء الخنزير | كوارع البقر في شارع تمبل، ياو ما تي | مقلية غارقة، صلصة حلوة |
زعانف القرش المقلّدة | لوي جاي كي يي غور، شاو كي وان | مرق أومامي، خل |
"الكنوز الثلاثة" | فيشبول غور، مونغ كوك | عجينة الكارب، خضروات |
الديم سم | قاعات الديم سم في ثلاثة أحياء | قدر البخار، يام تشا الصباحي |
الآيس كريم الأخضر | فيا طوكيو، كوزواي باي | ماتشا، حليب هوكايدو |
1. بيض الشاي
تحضير بيض الشاي بسيط: اسلقه جيدًا، اكسر قشرته بلطف، واتركه عدة ساعات في منقوع شاي مع التوابل. يتحول البياض إلى لون مبرقش، ويميل الطعم إلى الملوحة المتبّلة. ابحث عن الطبق في متاجر المشروبات العشبية ومقاهي الشاي القديمة: في مونغ كوك توجد هذه الأماكن في كل شارع تقريبًا، وتبيع البيض بالحبة ليؤكل مع الشاي.
© Daniela Eftimova · CC BY-SAالصورة: Daniela Eftimova, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- السعر: في حدود وجبة خفيفة شوارعية نموذجية، أرخص من فنجان قهوة في وسط المدينة.
- المأخذ: البيضة كثيفة ومالحة، وعادة لا يحبها الأطفال.
2. البطاطا الحلوة المشوية والكستناء
تظهر العربات المزوّدة بأفران الفحم مع أول طقس بارد وتنتصب قرب مخارج المترو. تُباع البطاطا الحلوة والكستناء معًا، وغالبًا ما تجد قربها بيض السمان المخبوز في الملح (حتى 09/2026، تجميع تايم آوت). ستشمّ الدخان قبل أن ترى العربة. لم يبقَ سوى عدد قليل من الباعة، وهم يعملون أساسًا في الأحياء القديمة مثل شام شوي بو وتاي بو.
© Peachyeung316 · CC BY-SAالصورة: Peachyeung316, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- المأخذ: موسمية، فالعربات تكاد تختفي في الصيف.
- لمن هي: إذا كنت تزور في الشتاء، اشترِ كيسًا يكفي اثنين.
3. كرات السمك الحارة والسيو ماي
تُعدّ كرات السمك أشهر وجبة خفيفة في هونغ كونغ. تُباع في كل كشك طعام ساخن تقريبًا، ولونها الأصفر الزاهي يُرى من بعيد. الكرات مطاطية القوام، تُغمس في صلصة أساسها الكاري، وتُقدَّم على سيخ خيزران أو في وعاء ورقي. أما السيو ماي فتُطهى على البخار وتُزيَّن بصلصة الصويا. لم يعد أي من الطبقين يحتوي على سمك حقيقي بكمية تُذكر هذه الأيام: فالدقيق حلّ محل الأساس، لكن الطلب لم يتراجع (حتى 09/2026، دليل تايم آوت هونغ كونغ). أماكن معروفة: مطعم تونغ تات في ياو ما تي في شارع بيت، وفيشبول غور قرب لانغهام بليس في مونغ كوك.
© Ceeseven · CC BY-SAالصورة: Ceeseven, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- العيب: الصلصة حارة، اطلبها من دون كاري إذا لم تكن تحب الحرارة.
- لمن هذه الأكلة: وجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل، من دون الجلوس إلى طاولة.
4. الحبار والأخطبوط في ماء مالح الصويا
يُسلق الحبار والأخطبوط سريعًا حتى يلين، ثم يُغمس في ماء مالح الصويا. يتحول اللون إلى برتقالي زاهٍ، وتبقى المجسات سليمة، ويبدو الطبق وكأن طعمه مكتسب. يُؤكل على عود خيزران مع الخردل. وأشهر مكان لتذوقه: متجر الوجبات الخفيفة Fei Jie في مونغ كوك، حيث يقدمون أيضًا أحشاء الخنزير وأسياخ كلى الديك الرومي (حتى 09/2026، مراجعة طعام الشارع من Time Out).
ذكاء اصطناعيصورة توضيحية: مولَّدة بالذكاء الاصطناعي- العيب: يصبح القوام مطاطيًا إذا طُبخ المنتج أكثر من اللازم.
- ليس لمن: الأشخاص الذين لا يأكلون المأكولات البحرية أو الأحشاء.
5. التوفو المنتن
يُخمَّر جبن الصويا لعدة أيام في محلول ملحي مصنوع من الحليب أو الخضار أو حتى اللحم. من هنا يأتي ذلك العبق النفاذ الذي يجعل نصف السياح يمرون بجانبه دون التوقف. ثم يُقلى التوفو قليًا عميقًا ويُقدَّم مع صلصة الفلفل الحار: قشرة ذهبية من الخارج وقلب ناعم كريمي من الداخل. وللنسخة التقليدية، توجه إلى مونغ كوك، إلى مطعم dai pai dong Ladies Street Sik Fan Co. إذا استطعت تجاوز الرائحة، ستفاجئك النكهة (حتى 09/2026، مقال Time Out).
© Reke · CC BY-SAالصورة: Reke, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- العيب: تعلق رائحة التخمير بملابسك وشعرك.
6. أمعاء الخنزير المقلية
تُلف أمعاء الخنزير على شكل طبقات حتى تصبح كأنها نقانق، ثم تُقلى قليًا عميقًا. والنتيجة قشرة مقرمشة من الخارج وقوام ناعم يميل إلى المطاطية قليلًا من الداخل. تُقدَّم على عود مع صلصة حلوة. وتُعدّ النسخة الكلاسيكية في Temple Street Beef Offal في ياو ما تي: يعمل هذا الكشك منذ عام 1968 (حتى 09/2026، دليل Time Out) وحاصل على توصية ميشلان). تُؤكل واقفًا، في الشارع مباشرة.
© BONYANG Kenneth BOR · CC BY-SAالصورة: BONYANG Kenneth BOR, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- العيب: الطبق دهني، وحصة واحدة تكفي لتجربة واحدة.
- لمن هذه الأكلة: إذا كنت تريد أغرب صنف في هذه القائمة.
7. حساء زعانف القرش "المقلّد"
لا يُقدَّم حساء زعانف القرش الحقيقي إلا في المطاعم، ويكلف بقدر عشاء كامل. أما نسخة الشارع فأرخص عدة مرات وتبدو أكثر أخلاقية: فبدلًا من الزعنفة، تحصل مرقة الأومامي على نودلز زجاجية وفطر أسود ودجاج أو بطة أو سمك مقطّع. أضف قليلًا من الخل، فهذا يجعل النكهة أكثر إشراقًا. ومن أفضل النسخ في المدينة تلك التي تُقدَّم في Lui Jai Kee Yee Gor 1978 في شاو كي وان (حتى 09/2026، قائمة Time Out).
© Ceeseven · CC BY-SAالصورة: Ceeseven, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons- العيب: تعتمد النكهة على المرقة، وهي تتفاوت كثيرًا من كشك إلى آخر.
8. "الكنوز الثلاثة" المحشوة
طقم "الكنوز الثلاثة" يُجمَّع من عدة مكوّنات محشوّة بعجينة السمك. الثلاثي الكلاسيكي: فلفل أخضر، وباذنجان، وشريحة من السجق الأحمر. تُدهَن العجينة أيضًا على التوفو المقلي والفلفل الحار، ثم يُقلى كل شيء قليًا عميقًا. تخرج دهنية لكنها لذيذة. هذا الطبق يُعدّ في مطعم Fishball Gor في مونغ كوك، وقد توسّعت التشكيلة منذ زمن لتتجاوز الثلاثي المعتاد (حتى 09/2026، تقييم Time Out).
- ليس مناسبًا لـ: من لا يأكل السجق أو الأطعمة المقلية قليًا عميقًا.
9. الديم سم
يُطهى الديم سم على البخار ويُقدَّم بكميات صغيرة. في هونغ كونغ يرتبط هذا بتقليد الـ يام تشا: من الصباح الباكر حتى الظهيرة، يحتسي الناس الشاي في قاعات الديم سم ويختارون بضعة أطباق من العربة. تتنوّع الحشوات، من الجمبري إلى لحم البط، لكن المبدأ واحد: تُجمَّع الوجبة الخفيفة وتُطهى على البخار قبل التقديم مباشرة. تزخر المدينة بقاعات ديم سم متخصصة، ابحث عنها في مونغ كوك وكوزواي باي ويو ما تي.
© Kolumbusjogger · CC BY-SAالصورة: Kolumbusjogger, CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), Wikimedia Commons- لمن هذا: طقس صباحي، إن لم تكن في عجلة وتريد الجلوس إلى طاولة.
10. الآيس كريم الأخضر
تعشق هونغ كونغ الحلويات، وقد أصبح الماتشا النكهة الأكثر رواجًا بينها. يمنحه الشاي الياباني المطحون لمسة مريرة خفيفة، فيلطّفها السكر. والنتيجة مذاق حلو مع مرارة شاي رقيقة. وإن أردت الطعم الكلاسيكي، فاذهب إلى Via Tokyo في كوزواي باي: يقدّمون آيس كريم سوفت مصنوعًا من الماتشا وحليب هوكايدو، ولا غرابة في أن تجد طابورًا أمام المحل (حتى 09/2026، OpenRice). واطلب وافل لاتيه الماتشا إن كنت تفضّل قوامًا أكثر كثافة.
© City Foodsters · CC BYالصورة: City Foodsters, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons- المأخذ: طعمه مرير، ولا يكسبك من أول تجربة.
- لمن يناسب: استراحة بعد طعام مالح وحار.
⁉️🤔 الأسئلة الشائعة
كم يكلّف طعام الشارع في هونغ كونغ؟
حصة طعام الشارع أرخص من مشروب في مقهى سلسلة، وثلاثة أصناف قد تغني عن غداء غير مكلف. الأسعار أعلى في كوزواي باي وأقل في شام شوي بو والأجزاء القديمة من مونغ كوك. واحتفظ بفكة صغيرة معك: بعض الأكشاك والعربات لا تقبل البطاقات، وقد يستغرق العثور على صراف آلي في الأزقة الخلفية وقتًا.
هل من الآمن الأكل من أكشاك الشارع؟
نعم، إذا كان الطعام يُطهى أمامك: على البخار أو مقليًا غزيرًا أو مشويًا. وتجنّب الأماكن التي يبقى فيها الطعام الجاهز راكدًا حتى يبرد. واختر الأكشاك التي يصطف أمامها السكان المحليون: الإقبال الكبير يعني حصة طازجة وتدويرًا سريعًا للأصناف المعروضة.
أين تبحث عن الطعام إذا كان لديك مساء واحد فقط؟
اختر مونغ كوك. فـ Fei Jie وFishball Gor ومطعم dai pai dong Ladies Street Sik Fan Co. كلها على مسافة قريبة سيرًا على الأقدام. ابدأ بكرات السمك والسيو ماي، ثم انتقل إلى التوفو، واختم بالحلوى في كوزواي باي، حيث يمكنك الوصول بالمترو.
أي الأصناف تناسب النباتيين؟
لا تناسب "الكنوز الثلاثة" النباتيين، لأن الحشوة مصنوعة من عجينة الكارب. أما الديم سم فvegetarian جزئيًا: اطلب حشوة خضار. وآيس كريم الماتشا الأخضر يناسب معظم الناس، لأنه يحتوي على الحليب ومسحوق الشاي. واترك بيض الشاي لمن لا مانع لديهم من البيض.
هل يمكنك تجربة الأطباق العشرة كلها في يوم واحد؟
نظريًا نعم، لكنها ليست فكرة جيدة: نصف الأصناف مشبعة ومقلية. اطلب حصة واحدة لشخصين، حتى تجرّب أكثر دون أن تشعر بالثقل. والأفضل تأجيل التوفو النتن إلى المساء، حين لا تتعارض رائحته مع بقية الأطباق.
باختصار: ما يستحق الحجز
خطة التذوق بسيطة: ابدأ ببيض الشاي وكرات السمك، ثم تناول السيو ماي والحبار والتوفو النتن، واختم بالآيس كريم الأخضر. وإن كان لديك مساء واحد فقط، فاختر مونغ كوك: Fei Jie وFishball Gor وLadies Street Sik Fan Co. متقاربة، ويمكنك التنقل بينها سيرًا في ساعتين.
- إذا كنت ذاهبًا إلى مونغ كوك: بيض الشاي، التوفو النتن، "الكنوز الثلاثة".
- إذا وصلت إلى ياو ما تي: أمعاء الخنزير في Temple Street Beef Offal.
- إذا كنت من محبي الحلويات: آيس كريم الماتشا في Via Tokyo، كوزواي باي.
وإذا أردت تجربة عدة أطباق في مساء واحد مع مرشد، اطّلع على جولات الطعام في هونغ كونغ على GetYourGuide.
فريق تحرير صغير يكتب أدلة للسفر المستقل. نسافر بأنفسنا، لكننا لم نزر كل مكان، ولذلك نتحقق من الأسعار وأوقات العمل وطرق الوصول من المصادر الرسمية.