مائدة العيد في 5 دول: من الديك الرومي إلى كعكة بافلوفا

تختلف مائدة الأعياد من بلد إلى آخر. في ديسمبر، يواجه الطهاة في المنازل الأسئلة نفسها مرارًا وتكرارًا: ماذا يضعون على المائدة وكيف يفاجئون الضيوف.

جمعنا أطباق الأعياد من خمس دول: المملكة المتحدة، وألمانيا، والصين، والبرازيل، وأستراليا. في البرازيل وأستراليا، يأتي عيد الميلاد في منتصف الصيف، لذا تختلف القائمة هناك اختلافًا ملحوظًا عن القائمة الأوروبية. معظم الأطباق سهلة التحضير في المنزل بمكوّنات يومية.

خمس موائد أعياد وأطباقها الرئيسية

💡 باختصار:

• في المملكة المتحدة، يُقدَّم الديك الرومي المحشو أو الإوز.
• في ألمانيا، يطبخ الناس الإوز وسلطة البطاطس وستروودل عيد الميلاد.
• في الصين، يرمز السمك والزلابية إلى الازدهار، بينما ترمز المعكرونة إلى طول العمر.
• في البرازيل، يأتي عيد الميلاد في الصيف: تتصدر المائدة الفيجوادة والديك الرومي والكايبيرينيا.
• في أستراليا، يُقدَّم لحم الخنزير والمأكولات البحرية وكعكة بافلوفا.
• تقاليد وقوائم مائدة الأعياد: 09/2026، وفقًا لـEnglish Heritage.

خمس دول تقدّم خمسة سيناريوهات مختلفة. ويجمعها شيء واحد: في كل مكان تقريبًا تشمل مائدة الأعياد الدواجن وحلوى حلوة ومشروبًا ساخنًا. نضع أدناه الأطباق الرئيسية في جدول، ثم نتناول كل بلد على حدة.

© Joli Rumi · CC BY-SAالصورة: Joli Rumi, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

ستجد أدناه مكوّنات كل طبق، والتقليد الذي يقف خلفه، وسببًا لتحضيره في المنزل.

1. المملكة المتحدة: الديك الرومي وبودينغ عيد الميلاد

في المملكة المتحدة، يُحتفل بعيد الميلاد كعيد عائلي. يجلس الناس إلى المائدة خلال النهار، قرب الظهيرة، ويبقون هناك عدة ساعات.

© Jürgen Howaldt · CC BY-SAالصورة: Jürgen Howaldt, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/deed.en), Wikimedia Commons

يكاد الديك الرومي المحشو لا يغيب عن المائدة. يُحشى الطائر بالبرتقال أو الليمون أو التفاح. أثناء الشوي، راقب درجة الحرارة الداخلية للطائر، وإلا خرج اللحم جافًا. وللمضيف مهمة أخرى: تقطيع الطائر وتوزيعه على الأطباق.

© James Petts from London, England · CC BY-SAالصورة: James Petts from London, England, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

أحيانًا يُشوى الإوز بدلًا من الديك الرومي ويُحشى بالمكوّنات نفسها. وتُضاف إلى الحشوة الكمثرى أو السفرجل أو التين أو البرقوق المجفف.

كما يظهر لحم ويلينغتون البقري على مائدة الأعياد. وهو يتطلب فيليه بقري جيد: يُلف اللحم مع حشوة المشروم بعجينة البف باستري. وكطبق مقبلات، تُقدَّم النقانق الملفوفة بشرائح لحم الخنزير المقدد، وغالبًا ما تُرتب حول الديك الرومي.

ولا تكتمل مائدة عيد الميلاد دون حلوى. والكلاسيكي هنا هو البودينغ باللوز والفانيليا.

وثاني أشهر حلوى هي بسكويت الزنجبيل، الذي يُخبز في كثير من البلدان. وللمشروبات، يختار البريطانيون البيرة أو البانش. وفي بعض العائلات، تُخمَّر البيرة في المنزل، ويُحضَّر البانش من كحول قوي مع عصير الفواكه.

إذا كنت تطبخ الديك الرومي للمرة الأولى، فابدأ بطائر صغير وحشوة بسيطة. تحققنا من تاريخ مائدة عيد الميلاد على الموقع الرسمي لـ English Heritage (حتى: 09/2026): لم يصبح الديك الرومي طبقًا إلزاميًا إلا في القرن العشرين.

2. ألمانيا: الإوز والستروودل والنبيذ الساخن

تعكس مائدة الأعياد الألمانية نظيرتها البريطانية جزئيًا. فيُشوى الإوز المحشو هنا أيضًا، ويُخبز بسكويت الزنجبيل. ويُقدَّم اللحم مع الكنودل: كرات من عجينة الخميرة المطهوة على البخار.

تُعدّ سلطة البطاطس في ألمانيا طبقًا جانبيًا، لا سلطة. وهي تُحضَّر من البطاطس المسلوقة مع البصل أو لحم الخنزير المقدد أو المخللات. وغالبًا ما تُغطى بالمايونيز.

© bjacobdawson · CC BY-SAالصورة: bjacobdawson, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

وهناك أيضًا مكان على المائدة الألمانية لستروودل عيد الميلاد. وهو يختلف عن العادي بحشوته: تُضاف الصنوبر والتمر إلى التفاح والزبيب.

وللمشروبات، يحب الألمان النبيذ الساخن. في أي سوق عيد ميلاد، احصل على كأس من النبيذ الساخن بالتوابل، فهو جزء من التقليد المحلي.

تحققنا من مكوّنات الأطباق الألمانية وطريقة تقديمها من German Foods (حتى: 09/2026).

3. الصين: السمك والزلابية ومعكرونة طول العمر

لا تتوافق تواريخ رأس السنة الصينية مع التواريخ الأوروبية، لكن مائدة الأعياد تحظى هنا بالجدية نفسها. فكل طبق يحمل معنى، غالبًا ما يختبئ في اسمه.

من الأطباق الإلزامية على المائدة السمك. فكلمة السمك (يُو) تشبه كلمة الفائض، لذا يُطهى على البخار. وفي الغالب يُستخدم الكارب أو سمك الكروسيان أو السلور.

تظهر معكرونة طول العمر على مائدة رأس السنة وفي أعياد الميلاد أيضًا. وتتميز بطولها: فلا تُقطع ولا تُكسر، لترمز إلى عمر مديد.

تشبه الزلابية الصينية جياوزي الزلابية العادية. وتشمل الحشوة لحم الخنزير المفروم والجمبري والسمك والدجاج المفروم والخضروات. أما الطبق الآخر، كعكة نيان غاو، فيُصنع من الأرز الدبق والكستناء والسكر والتمر الصيني وأوراق اللوتس. ويشبه اسمه عبارة "الارتفاع عامًا بعد عام".

تُظهر الصين أن اسم الطبق لا يقل أهمية عن مذاقه. وإذا قدّمت السمك والزلابية معًا، فستحصل على مائدة رأس سنة صينية أصيلة تقريبًا.

4. البرازيل: الفيجوادة والكايبيرينيا

في البرازيل، كل شيء على العكس. يأتي عيد الميلاد في منتصف الصيف هنا، لذا تبدو مائدة الأعياد أشبه بعشاء صيفي.

ونجم الاحتفال هو نفسه: الديك الرومي، لكنه يُطهى مع التوابل أو الفاصوليا أو الفواكه. كما تحضر الفيجوادة المحبوبة لدى البرازيليين على المائدة. وهي يخنة من الفاصوليا السوداء مع اللحم، وغالبًا مع الأحشاء (وفقًا لـويكيبيديا، 09/2026). ويُقدَّم الأرز أو الفاروفا، الكسافا المحمصة، كطبق جانبي.

وهناك أيضًا عادة محلية. على كل فرد في العائلة أن يتناول ملعقة من شوربة العدس على الأقل لجذب الحظ والازدهار. وإذا أردت مزيدًا من الحظ، فكل الشوربة كاملة.

يحب البرازيليون قلب النخيل. يُباع في برطمانات، مخللًا مثل الخيار، ويضيفه الطهاة في المنازل إلى الفطائر.

وبدلًا من النبيذ الفوار المعتاد، تحضر الكايبيرينيا على مائدة الأعياد هنا. يُحضَّر هذا الكوكتيل من الكاشاسا، وهي مشروب مقطر محلي من قصب السكر. ويُضاف إليه الليمون والسكر. وإذا أردت إعادة إحياء المائدة البرازيلية، فابدأ بالفيجوادة: فهي أشهر أطباق البلاد.

5. أستراليا: لحم الخنزير وستيك السمك بالأناناس وكعكة بافلوفا

تحتفل أستراليا أيضًا بعيد الميلاد في الصيف. ولا توجد قواعد صارمة هنا: فكل طاهٍ في منزله يقرر بنفسه ماذا يقدّم للضيوف.

الخياران الرئيسيان هما لحم الخنزير، الذي يُغطى بالصلصة ويُخبز في الفرن، والديك الرومي المألوف. ويُقدَّم بودنغ عيد الميلاد كحلوى.

وهناك أيضًا طبقان فريدان. أحدهما، ستيك السمك بالأناناس، يُصنع ليس من اللحم بل من السمك. مزيج ناجح: ستيك السلمون والأناناس وعصير البرتقال والفلفل الحلو. كل المكوّنات سهلة الإيجاد في المتاجر الأوروبية، لذا يمكنك إضفاء لمسة أسترالية على عشائك.

© Ole Husby · CC BY-SAالصورة: Ole Husby, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

تُعدّ نيوزيلندا موطن كعكة بافلوفا، لكنها تحظى بشعبية خاصة في أستراليا. تُصنع الحلوى من الميرانغ والكريمة المخفوقة، وتُغطى الطبقة العلوية بالتوت أو قطع الفواكه الاستوائية. وفي أستراليا، يُستخدم الفراولة مع لب فاكهة العشق في الغالب.

⁉️🤔 الأسئلة الشائعة

ما الطبق الرئيسي على مائدة عيد الميلاد في المملكة المتحدة؟

في معظم العائلات البريطانية، يُقدَّم الديك الرومي المحشو. ويُقدَّم بودنغ عيد الميلاد باللوز والفانيليا كحلوى. وأحيانًا يحل الإوز محل الديك الرومي، لكن بقية الأطباق تكاد لا تتغير.

لماذا يأكل الناس في الصين السمك والزلابية في رأس السنة؟

تشبه أسماء الأطباق أمنيات. فالسمك والزلابية يرمزان إلى الازدهار في العام الجديد. والمعكرونة الطويلة تعد بعمر مديد.

ماذا يُطبخ لعيد الميلاد في البرازيل وأستراليا؟

في كلا البلدين، يأتي عيد الميلاد في منتصف الصيف. في البرازيل، تُقدَّم الفيجوادة المصنوعة من الفاصوليا السوداء مع اللحم، والديك الرومي بالتوابل، وشوربة العدس لجلب الحظ. وفي أستراليا، يطبخ الناس لحم الخنزير المزجج والمأكولات البحرية وستيك السمك بالأناناس. وغالبًا ما تُقدَّم كعكة بافلوفا كحلوى في أستراليا.

ما هي كعكة بافلوفا؟

تُصنع كعكة بافلوفا من الميرانغ والكريمة المخفوقة والتوت. وتُعدّ نيوزيلندا موطن هذه الحلوى، لكنها تحظى بشعبية خاصة في أستراليا. وتُغطى الطبقة العلوية بالفراولة أو التوت الأحمر أو قطع الفواكه الاستوائية، مثل فاكهة العشق.

هل يمكن تحضير هذه الأطباق في المنزل في أوروبا؟

نعم، معظم المكوّنات متوفرة في المتاجر العادية. لمائدة البريطانيين والألمان، تحتاج إلى الديك الرومي أو الإوز والبطاطس والتفاح. وللفيجوادة البرازيلية، تناسب الفاصوليا السوداء واللحم؛ وللزلابية الصينية، يكفي اللحم المفروم والخضروات. يصعب العثور على قلب النخيل وبعض الفواكه الاستوائية، لكن يمكن استبدالها بفواكه مألوفة.

باختصار: ماذا تطبخ لعيد الميلاد

خمس دول تقدّم خمسة سيناريوهات مختلفة لمائدة الأعياد، ويمكن إعادة إحياء كل سيناريو في المنزل.

• إذا أردت إبهار الضيوف: اختر لحم ويلينغتون البقري أو الإوز المحشو.
• إذا أردت البساطة: سلطة البطاطس ولحم الخنزير وبودينغ عيد الميلاد.
• إذا احتجت خيارًا صيفيًا خفيفًا: كعكة بافلوفا وستيك السمك بالأناناس.
• إذا كانت المائدة يجب أن تحمل رمزية: السمك والزلابية ومعكرونة طول العمر.

اختر مائدة واحدة وأقم عشاءً بطابع خاص. بهذه الطريقة يمكنك تجربة تقليد آخر دون مغادرة المنزل.