🗺️ Por qué sopa viajar en cada país: 10 platos de cocinas distintas

La sopa existe en casi todas las cocinas del mundo. Para algunos países es una costumbre matutina, para otros un plato festivo y para otros un remedio contra los resfriados y la resaca. Se prepara con pescado, carne, verduras, algas e incluso nidos de pájaro, y se sirve tanto caliente como helada.

Hemos reunido diez sopas nacionales de distintos países. Te mostramos qué es lo más importante de cada una, dónde encontrar una versión auténtica cuando viajes y en qué fijarte antes de pedirla. Cada plato está ligado al país donde se sirve con más frecuencia.

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Cómo hemos elaborado la lista de las diez sopas

💡 En resumen:

La sopa existe en todas las cocinas: desde el pho bo vietnamita hasta la shkembe chorba búlgara.
Algunos platos se comen a diario en el desayuno, otros solo en fiestas.
Dirección del Hungarikum Bisztró: 09/2026, verificada en la web oficial del Hungarikum Bisztró.

Hemos seleccionado los platos según tres criterios: popularidad en el país, accesibilidad para los turistas y un sabor claro y comprensible. En la lista no hay experimentos de restaurante difíciles de encontrar en una ciudad corriente. Tampoco hay platos que te obliguen a viajar a una región concreta.

La tabla de abajo te ayudará a orientarte rápido. Si tienes prisa, empieza por ella y luego lee los apartados de las sopas que te interesen.

Sopa	País	Base	Dónde encontrarla
Pho bo	Vietnam	ternera y fideos de arroz	cafeterías callejeras
Palocleves	Hungría	cordero y pimentón	restaurantes de Budapest
Sopa de cebolla	Francia	cebolla, pan y queso	restaurantes de Francia
Gazpacho	España	tomates y verduras	cafeterías de Andalucía
Sopa de miso	Japón	miso, tofu, algas	desayunos en todo el país
Zurek	Polonia	masa madre de centeno	restaurantes de Varsovia
Chili con carne	México	ternera, alubias, chile	tabernas
Lohikeitto	Finlandia	salmón y nata	cafeterías de Helsinki
Sopa de nido de pájaro	China	nidos de salangana	restaurantes caros
Shkembe chorba	Bulgaria	callos de cordero	restaurantes nacionales

1. Pho bo (Vietnam)

Sopa pho bo vietnamita con ternera y hierbas

El pho bo (Pho bò) es una sopa de ternera y fideos de arroz. El caldo se cuece a fuego lento con clavo, canela y jengibre, lo que le da un sabor picante y profundo. Los locales lo comen en el desayuno y, para un vietnamita, es una costumbre tan arraigada como para ti el café de la mañana.

Aquí lo principal no es la carne, sino el caldo. Se cuece a fuego lento durante casi un día entero, luego se sirve en cuencos y se corona con fideos y finas lonchas de ternera. Las hierbas y las especias las añades tú mismo, así que cada ración queda a tu gusto.

Dónde probarlo: busca cafeterías callejeras especializadas solo en pho bo. Señal de un buen sitio: mesas metálicas largas y muchos locales en la misma mesa.
Precio: uno de los platos más económicos de cualquier menú callejero.
Para quién es: para quienes quieren probar una sopa asiática sin riesgo. El caldo no pica; el picante lo añades tú.
El pero: estas cafeterías suelen cerrar al mediodía, así que no cuentes con comer tarde.

2. Palocleves (Hungría)

Palocleves con judías verdes en un cuenco de porcelana

El palocleves (Palócleves) se conoce como sopa palóc. Por su aspecto se parece más a un gulash que a una sopa, y no es casualidad: una comida húngara rara vez prescinde del gulash. El cordero, la cebolla y el pimiento se guisan durante varias horas y luego se combinan con caldo y se cuecen hasta que estén listos.

El toque final es un aliño de ajo, nata agria, harina y eneldo. Hace que la sopa quede espesa y muy contundente. El pimentón, al que el país llama «oro rojo», le da color y aroma. El gulash y sus variantes forman parte de la colección nacional Hungarikum (según la colección Hungarikum, 09/2026).

Dónde probarlo: en Budapest, el Lanchid Brasserie, el Hungarikum Bisztró y el For Sale Pub. La dirección del Hungarikum Bisztró en Steindl Imre utca 13 figura en la web oficial.
Precio: rango medio para un restaurante húngaro.
Para quién es: para quienes disfrutan de los platos de carne contundentes y no le temen al pimentón.
El pero: la ración es tan grande que difícilmente podrás con un segundo plato después.

Si quieres trazar una ruta gastronómica por la ciudad, echa un vistazo a este tour gastronómico por Budapest.

3. Sopa de cebolla (Francia)

Sopa de cebolla con picatostes y queso rallado

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa. Se considera que Lyon es la cuna del plato y antiguamente era comida de pobres. La palabra «sopa» viene del latín «suppa», que designaba un trozo de pan mojado en caldo. La sopa de cebolla es una confirmación directa de esa lógica.

Lo que distingue al plato es la rebanada de pan con ajo y queso fundido que se coloca sobre cada ración. Si no te gusta el sabor de la cebolla, pruébala igualmente: con la cocción prolongada casi desaparece. Al caldo se le añade a menudo vino blanco y un poco de coñac.

Dónde probarla: el plato se prepara en casi cualquier restaurante de Francia, así que no hace falta buscar una dirección concreta.
Precio: rango medio para un bistró francés.
Para quién es: para quienes quieren una sopa caliente y contundente en un día fresco.
No es para: quienes no comen bajo ningún concepto platos con queso fundido.

4. Gazpacho (España)

El gazpacho (Gazpacho) es una sopa fría española. Los españoles lo sirven no solo frío, sino muy frío, para refrescarse del calor veraniego. El plato procede de Andalucía y su receta está descrita en el portal oficial de turismo de España (09/2026).

La base es un puré de tomates, pepinos, pimientos y cebolletas encurtidas. Se añade miga de pan para darle cuerpo y, antes de servir, la sopa se aligera con zumo de tomate o vino blanco seco. La clave del sabor son los tomates maduros, así que el plato sale mejor en temporada.

Dónde probarlo: en casi cualquier cafetería de España, sobre todo en verano.
Precio: más barato que la mayoría de los platos calientes de la carta.
Para quién es: para quienes no quieren comida caliente con el calor.
El pero: servirlo frío no es para todos, sobre todo la primera vez.

5. Sopa de miso (Japón)

Sopa de miso con tofu y wakame en un cuenco

La sopa de miso (misoshiru) se toma en Japón en el desayuno, la comida y la cena. Para un japonés no es algo exótico, es un básico del día a día. La receta se apoya en cuatro cosas: pasta de miso hecha con soja, alga wakame seca, caldo dashi de pescado y tofu.

Se cocina rápido, así que es fácil tomarla en cualquier momento del viaje. La pasta de miso no se cuece mucho rato: se disuelve en el caldo caliente al final, para que no pierda sabor. El tofu se corta en trozos grandes y se echa directamente en el cuenco.

Dónde probarla: en casi cualquier restaurante de Japón, sobre todo en el desayuno o como acompañamiento de un menú.
Precio: uno de los platos más baratos de la carta japonesa.
Para quién es: para quien quiera probar la auténtica cocina japonesa sin sushi y sin gastar mucho.

6. Żurek (Polonia)

Zurek en un pan de hogaza con huevo en un plato

El żurek se prepara con una masa madre de centeno. La masa madre se hace con cortezas de pan de centeno, harina, ajo, pimienta de Jamaica y hoja de laurel. Necesita unos días para desarrollar el sabor y el aroma de los encurtidos poco salados.

Después van al caldo salchichas ahumadas, zanahorias, patatas, huevos cocidos y nata agria. En los restaurantes polacos, el żurek se sirve a menudo dentro de un pan vaciado en lugar de un cuenco. Es bonito y práctico y, sobre todo, está muy rico.

Dónde probarlo: en Varsovia hay muchas cafeterías de cocina nacional alrededor de la plaza del Mercado del Casco Antiguo. En Cracovia, la misma ración cuesta menos.
Precio: por debajo de la media de un restaurante polaco.
Para quién es: para quien busque una sopa con un toque ácido y no le importe el sabor del centeno.

Si te interesa la gastronomía polaca, busca tours gastronómicos en Varsovia en el catálogo de tours.

7. Chili con carne (México)

Chili con carne se traduce como «chili con carne». Más que una sopa, es un guiso espeso: el caldo de ternera se combina con carne, alubias rojas, verduras, concentrado de tomate y especias. La carne es picada, lo que da al plato una textura densa.

El picante es la seña de identidad de la cocina mexicana y aquí es el protagonista absoluto. Con unas pocas cucharadas sentirás el ardor. Hay muchas variantes: una versión vegetariana, otra con queso y nata agria e incluso una con chocolate.

Dónde probarlo: en tabernas y restaurantes mexicanos.
Precio: rango medio para un restaurante mexicano.
Para quién es: para quienes aman la comida picante.
No es para: personas con el estómago delicado.
El pero: el nivel de picante rara vez se puede ajustar, así que en un sitio el plato es suave y en otro cuesta terminarlo.

8. Lohikeitto (Finlandia)

Sopa finlandesa de salmón lohikeitto con patatas y eneldo

El lohikeitto es una sopa finlandesa de salmón y nata. Los finlandeses la comen cualquier día y los turistas la encuentran en cafeterías y restaurantes de Helsinki. Es fácil de preparar: primero se hace un caldo de pescado y, casi al final, se incorpora la nata y se añade mantequilla.

Si dejas reposar la sopa, el sabor se vuelve más intenso. También existe una versión más económica llamada kalakeitto. Lleva pescado blanco en lugar de salmón y leche en lugar de nata.

Dónde probarla: en cafeterías y restaurantes de Helsinki, sobre todo a la hora de comer.
Precio: una de las formas más asequibles de probar salmón en un restaurante.
Para quién es: para quienes están cansados de las sopas de carne y quieren una de pescado.
El pero: en Finlandia, incluso un plato de sopa cuesta más que en un país europeo medio.

9. Sopa de nido de pájaro (China)

Sopa de nido de golondrina en un cuenco de porcelana

La sopa de nido de pájaro es uno de los platos más extraños y caros del mundo. Los nidos los construyen los vencejos y hay que recogerlos en los acantilados. Los recolectores suben por escaleras de madera tambaleantes y arriesgan la vida, y por eso la materia prima es tan cara.

La recolección se hace solo unas pocas veces al año y limpiar los nidos lleva mucho tiempo. La sopa se prepara con caldo de pollo y la ración terminada se corona con cebolleta y jamón. Los nidos cocidos tienen una textura gelatinosa, así que no a todo el mundo le gusta su sabor.

Dónde probarla: en restaurantes chinos de gama alta, normalmente como plato festivo.
Precio: el más alto de esta lista, así que se pide para ocasiones especiales.
Para quién es: para quienes coleccionan experiencias gastronómicas poco habituales.
El pero: la textura gelatinosa no es para todos y el precio hace que el plato sea inaccesible para una cena cualquiera.

10. Shkembe chorba (Bulgaria)

Shkembe chorba en un plato con una cuchara en primer plano

La shkembe chorba está en la carta de cualquier restaurante tradicional búlgaro. Se prepara con callos de cordero o de ternera y, durante la cocción, el olor es tan fuerte que poca gente se atreve a hacerla en casa. Tras varios hervores el olor desaparece y los callos ya se pueden añadir a la sopa.

El plato es picante y contundente. En Bulgaria lo llaman sopa para la resaca y se sirve con cerveza bien fría. Con él no hay término medio: o te enamora desde la primera cucharada o no puedes comerlo.

Dónde probarla: en restaurantes tradicionales búlgaros, casi siempre a la hora de comer.
Precio: uno de los platos más asequibles de la carta búlgara.
Para quién es: para quienes quieren probar la cocina del país sin concesiones.
El pero: el olor tan fuerte durante la cocción y el sabor intenso a ajo no son para todos.

⁉️🤔 Preguntas frecuentes

¿Cuál es la sopa más cara de la lista?

La sopa de nido de pájaro. La materia prima se recoge en acantilados solo unas pocas veces al año y la limpieza lleva mucho tiempo, así que su precio es varias veces superior al de los demás platos de la lista. En los restaurantes se suele pedir para ocasiones especiales más que para una comida cualquiera.

¿Qué sopa ayuda con la resaca?

En Bulgaria, la shkembe chorba es la opción de referencia. La sopa picante de callos se sirve con cerveza bien fría y se considera un remedio popular después de una noche larga. El plato tiene un olor fuerte y un sabor picante, así que no es para todos, pero se pide más que otros.

En resumen: qué merece la pena reservar

Las sopas de esta lista tienen algo en común: se preparan con ingredientes sencillos, pero llenan durante mucho tiempo. Para elegir, parte de tus propias preferencias y de la ciudad a la que viajas.

Si es la primera vez que pruebas la cocina asiática: empieza por el pho bo. Si quieres entrar en calor: decántate por el palocleves o el lohikeitto. Si te encanta el picante: pide chili con carne o shkembe chorba. Si buscas algo poco habitual: la sopa de nido de pájaro. Si vas a Polonia: el zurek en pan merece la pena.

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10 Sopas del mundo: qué pedir y en qué país buscarlas