🥣 Giro del mondo viaggio nel mondo delle zuppe: top 10
La zuppa è parte integrante della dieta umana e un rimedio universale per tutte le occasioni. Alcuni aiutano contro il raffreddore o i postumi di una sbornia, altri aiutano a perdere peso e le zuppe di pesce sono utili sotto tutti gli aspetti. Il 5 aprile si celebra in tutto il mondo la Giornata Internazionale della Zuppa e non possiamo ignorare questo evento. Diamo un'occhiata in giro per il mondo e vediamo quali zuppe sono popolari nei diversi paesi.
Pho Bo (Vietnam)
Pho bo è una tradizionale zuppa vietnamita di manzo e noodle con erbe e spezie. Grazie alla sua semplicità ed economicità, ha guadagnato ampia popolarità tra la povera popolazione locale, che, stranamente, lo preferisce a colazione.
La cosa più importante in questo piatto è il ricco brodo, che, secondo le regole, deve essere cotto per almeno 12 ore con l'aggiunta di chiodi di garofano, cannella, zenzero, zafferano e altre spezie. I venditori ambulanti lo cucinano continuamente durante tutta la giornata in grandi pentole, rinnovando periodicamente gli ingredienti.
Questa è una di quelle zuppe che devi preparare da solo. Una ciotola con brodo, tagliatelle e pezzi di carne viene servita con una grande quantità di erbe e spezie, che vengono aggiunte a piacere.
Puoi provare il vero pho bo nei caffè all'aperto specializzati solo in questa zuppa. Di solito si tratta di un locale semplice con lunghi tavoli di metallo, solitamente aperto fino alle 11.00. Il punto di riferimento principale è il gran numero di persone locali all'interno.
Prezzo per porzione: $ 1-2.
Paloc Leves (Ungheria)
La caratteristica culinaria dell'Ungheria è il gulasch, senza il quale nessun pasto è completo. Di norma, il pranzo termina con questo piatto, poiché non c'è la forza di mangiare altro. Nei ristoranti le porzioni sono grandi, spesse e abbondanti. Pertanto, Paloc Levesh assomiglia più al gulasch che alla zuppa.
Ingredienti principali: agnello, cipolle, peperoni dolci e piccanti vengono stufati per 2-2,5 ore, dopodiché vengono mescolati con brodo e solo successivamente bolliti. Il tocco finale, l'aggiunta di un condimento a base di aglio, panna acida, farina e aneto, rende la zuppa ancora più densa. E non dimenticare la paprika, che nel paese è soprannominata “oro rosso”. Dona alla zuppa non solo un colore ricco, ma anche un aroma ricco.
Se siete a Budapest, visitate piccoli locali come Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro o For Sale Pub. Il modo in cui preparano questa zuppa è semplicemente delizioso.
Prezzo per porzione: $ 3,5-4,5
Zuppa di cipolle (Francia)
La zuppa di cipolle è un classico della cucina francese. Questa zuppa viene da Lione e anticamente era considerata il cibo dei poveri. Ma poco a poco lo osservarono più da vicino, lo assaggiarono e decisero che avrebbe fatto parte anche della tavola dei circoli nobili. Anche i maghi dell'universo di Harry Potter hanno parlato di lui in modo lusinghiero.
La parola “zuppa” deriva dal latino “suppa”, che significa letteralmente “un pezzo di pane intinto nel sugo”, e la zuppa di cipolle ne è un chiaro esempio. È il crostino con aglio e formaggio fuso che viene adagiato sopra la porzione finita che distingue questo piatto da tutti gli altri.
Se non ti piace il sapore delle cipolle, nessun problema. Durante la cottura praticamente scompare. Non per niente durante l'impanatura a lungo si aggiunge vino bianco e nel brodo si versano 50 grammi di cognac. Tieni presente che questa zuppa ti riscalderà in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto perché viene preparata in quasi tutti i ristoranti di Francia.
Prezzo per porzione: da 4€.
Gazpacho (Spagna)
Gli spagnoli sono un popolo dal sangue caldo. Considera l' intrattenimento locale: la corrida, la fuga da una mandria di tori e La Tomatina: sparatorie di pomodori in massa l'uno contro l'altro. La zuppa gazpacho è progettata per rinfrescare il caldo fervore spagnolo, quindi viene servita non solo fredda, ma molto fredda.
Il gazpacho è una zuppa a base di pomodori tritati, cetrioli, peperoni e cipolle sottaceto. Il pangrattato viene utilizzato per aggiungere spessore. Tutto questo viene frantumato fino a ottenere una massa omogenea, messo per un po ‘in frigorifero e diluito con succo di pomodoro o vino bianco secco prima di servire.
La chiave per un buon gazpacho sono i buoni pomodori. La porzione finita dovrebbe essere fornita con un rametto di erbe aromatiche e cosparsa di succo di limone. Leggera e rinfrescante e, soprattutto, ricca di vitamine, la zuppa estiva spagnola può essere provata in quasi tutti i bar.
Prezzo a porzione: 5€
Zuppa di miso (Giappone)
Se gli spagnoli sono famosi per il loro temperamento focoso, i giapponesi sono famosi per la loro longevità. E tutto perché a colazione, pranzo e cena mangiano zuppa di miso o “misoshira” in giapponese. Questo piatto è uno dei più apprezzati in Giappone da diversi secoli.
E non è un caso, perché la zuppa di miso è molto salutare. Contiene ingredienti unici ricchi di vitamine e sostanze nutritive che non puoi trovare se non in Giappone.
Uno di questi è la pasta di miso a base di soia. Il secondo ingrediente sono le alghe wakame essiccate. Anche il dashi con brodo di pesce secco è parte integrante della zuppa, anche se il brodo principale è di carne. E infine il tofu è un formaggio di soia che viene posto a fette grandi su un piatto.
Prezzo per porzione: $ 2-4
Zhurek (Polonia)
Zurek è una zuppa unica che non si trova in nessun'altra cucina al mondo. Ma in Polonia viene preparato in quasi tutti i ristoranti e persino in famiglia. È la pasta madre di segale al centro del piatto che gli conferisce il suo gusto unico.
L'antipasto stesso, a base di cracker di segale, farina, aglio, pimento e foglie di alloro, dovrebbe macerare per circa 4 giorni. Quando inizia a sentire l'odore dei cetrioli leggermente salati, puoi iniziare a preparare la zuppa stessa. Si fanno bollire le salsicce affumicate, si aggiungono carote, patate, erbe aromatiche, uova sode e panna acida.
Sia per motivi economici, sia per attirare i turisti, nei ristoranti polacchi è consuetudine servire lo zurek in un pezzo di pane invece che nel piatto tradizionale. D'altra parte è comodo (non c'è bisogno di lavare i piatti), ma soprattutto è molto gustoso.
Nella zona della Piazza del Mercato della Città Vecchia di Varsavia ci sono molti caffè con cucina nazionale, in ognuno dei quali potete provare lo zurek, ma nel sobborgo di Cracovia i prezzi sono più bassi.
Prezzo per porzione: $ 2-3
Chili con carne (Messico)
La cucina messicana è famosa per la sua piccantezza e la zuppa chili con carne non è risparmiata da questo destino. Il nome del piatto tradotto significa “peperoncino con carne”. E solo un paio di cucchiai di questa delizia culinaria ti trasformeranno da un normale turista in un drago sputafuoco.
La zuppa stessa è più simile a uno stufato. Al brodo di manzo vengono aggiunti carne, fagioli rossi, verdure, concentrato di pomodoro e spezie. Non dimenticare i peperoncini. La carne viene posta sotto forma di carne macinata, il che rende questo capolavoro culinario davvero denso. L’ingrediente segreto sono i nervi di ferro del cuoco, perché tutti gli ingredienti devono cuocere a fuoco lento in una padella per diverse ore.
Come molti piatti nazionali, il chili con carne ha molte varianti culinarie: vegetariano, con formaggio e panna acida e persino con il cioccolato. La piccantezza è però la sua caratteristica principale.
Prezzo per porzione: $ 4,5-5,5
Lohikeitto (Finlandia)
Nonostante in Finlandia venga catturato molto pesce, i finlandesi mangiano la zuppa Lohikeitto solo nei giorni festivi. I turisti sono fortunati in questo senso: possono provare questo magnifico piatto ogni giorno e in quasi tutti i bar o ristoranti di Helsinki.
Un nome più conveniente per questa zuppa è “ukha cremoso”. La ricetta del piatto è molto semplice e, se lo desideri, puoi prepararlo facilmente a casa. Per prima cosa cuocere la zuppa di pesce e verso la fine aggiungere la panna con un contenuto di grassi del 20%. Anche un paio di cucchiai di burro non faranno male. Bene, se lasci fermentare la zuppa per un giorno, diventerà ancora più gustosa.
La Finlandia è uno dei paesi più costosi d'Europa, quindi se decidi di cenare in un ristorante, presta attenzione alla zuppa Kalakeitto. Questa è un'opzione più economica in cui viene utilizzato il pesce bianco al posto del pesce rosso e il latte al posto della panna.
Prezzo a porzione: 11-12€.
Zuppa di nido di rondine (Cina)
È difficile immaginare come la gente abbia avuto l’idea di mangiare i nidi degli uccelli. La zuppa della casa dei rondoni è uno dei piatti più strani e costosi del mondo. Immagina: il prezzo per 1 kg di nidi può raggiungere i 10mila dollari.
Ma questo non sorprende, perché i raccoglitori di nidi rischiano letteralmente la vita nel loro lavoro, arrampicandosi sulle scogliere utilizzando fragili scale di legno. La “raccolta” non avviene spesso: solo tre volte l'anno – e il laborioso processo di pulizia aumenta ulteriormente il costo del prodotto finito.
Si ritiene che la zuppa sia molto salutare e, se consumata a lungo, possa migliorare le prestazioni di quasi tutti gli organi. I nidi di uccello sono riempiti con brodo di pollo e la porzione finita è cosparsa di cipolle verdi e prosciutto. I nidi di uccelli bolliti hanno una consistenza gelatinosa e potrebbero non piacere a tutti.
Prezzo per porzione: $ 30-100
Shkembe chorba (Bulgaria)
Shkembe chorba è un piatto obbligatorio nel menu di ogni ristorante nazionale che si rispetti in Bulgaria. Questa è una zuppa piccante, sostanziosa e, per alcune persone, incredibilmente deliziosa, popolare tra i bulgari.
È preparato con trippa di agnello o di manzo. Durante la cottura, la trippa emana un “aroma” semplicemente terribile, quindi in casa solo quelle più persistenti supereranno fino alla fine l'intero processo tecnico. Ma dopo diverse ore di cottura l'odore scompare e la trippa può essere utilizzata nella zuppa.
Shkembe chorba è anche chiamata “zuppa dei postumi di una sbornia” e viene spesso consumata con birra fredda. Se il giorno prima avete fatto una passeggiata sfrenata, una ciotola di questa insolita zuppa vi rimetterà rapidamente in piedi. Tieni però presente che non piacerà a tutti.
Non esiste un'opinione media sullo shkembe chorba: o adorerai questa zuppa dal primo cucchiaio, oppure non potrai mangiarla.
Prezzo per porzione: $ 2