🥣 Wycieczka dookoła świata w świecie zup: top 10

Zupa jest integralną częścią diety człowieka i uniwersalnym lekarstwem na każdą okazję. Niektóre pomagają na przeziębienie lub kaca, inne pomagają schudnąć, a zupy rybne są przydatne pod każdym względem. 5 kwietnia na całym świecie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Zupy i nie możemy obok tego wydarzenia przejść obojętnie. Rozejrzyjmy się po świecie i zobaczmy, jakie zupy są popularne w różnych krajach.  

Pho Bo (Wietnam)

Pho bo to tradycyjna wietnamska zupa z wołowiną i makaronem z ziołami i przyprawami. Dzięki swojej prostocie i taniości zyskał dużą popularność wśród biednej miejscowej ludności, która, co dziwne, woli ją na śniadanie.

Najważniejszym elementem tego dania jest bogaty bulion, który zgodnie z przepisami należy gotować co najmniej 12 godzin z dodatkiem goździków, cynamonu, imbiru, szafranu i innych przypraw. Sprzedawcy uliczni gotują go nieprzerwanie przez cały dzień w dużych garnkach, okresowo wymieniając składniki.    

To jedna z tych zup, które trzeba przygotować samemu. Miska z rosołem, makaronem i kawałkami mięsa podawana jest z dużą ilością ziół i przypraw, które dodajemy do smaku.  

Prawdziwego pho bo możesz spróbować w ulicznych kawiarniach, które specjalizują się tylko w tej zupie. Zwykle jest to prosty lokal z długimi metalowymi stołami, zwykle otwarty do 11 rano. Głównym punktem orientacyjnym jest duża liczba miejscowej ludności w środku.

Cena za porcję: 1-2 USD.

Paloc Leves (Węgry)

Kulinarną wizytówką Węgier jest gulasz, bez którego żaden posiłek nie jest kompletny. Z reguły lunch kończy się tym daniem, ponieważ nie ma siły jeść niczego innego. W restauracjach porcje są duże, gęste i sycące. Dlatego Paloc Levesh bardziej przypomina gulasz niż zupę.

Główne składniki: jagnięcina, cebula, słodka i ostra papryka duszone są przez 2-2,5 godziny, po czym miesza się je z bulionem i dopiero potem gotuje. Ostatni akcent – ​​dodanie sosu czosnkowego, śmietany, mąki i koperku – sprawia, że ​​zupa jest jeszcze gęstsza. Nie zapominajmy też o papryce, która w kraju nazywana jest „czerwonym złotem”. Nadaje zupie nie tylko bogaty kolor, ale także bogaty aromat.

Będąc w Budapeszcie warto odwiedzić takie małe lokale jak Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro czy For Sale Pub. Sposób, w jaki przygotowują tę zupę, jest po prostu pyszny.

Cena za porcję: 3,5-4,5 USD

Zupa cebulowa (Francja)

Zupa cebulowa to klasyka kuchni francuskiej. Zupa ta pochodzi z Lyonu i wcześniej uważana była za potrawę biednych. Stopniowo jednak przyglądali się mu bliżej, degustowali i uznali, że będzie należeć na stole także w kręgach szlacheckich. Nawet czarodzieje ze świata Harry'ego Pottera wypowiadali się o nim pochlebnie.

Słowo „zupa” pochodzi od łacińskiego słowa „suppa”, które dosłownie oznacza „kawałek chleba maczany w sosie”, a zupa cebulowa jest tego wyraźnym przykładem. To grzanka z czosnkiem i topionym serem, którą układa się na gotowej porcji, wyróżnia to danie spośród wszystkich innych.    

Jeśli nie lubisz smaku cebuli, nie ma problemu. Podczas gotowania praktycznie znika. Nie bez powodu podczas długiego panierowania dodaje się białe wino i do bulionu wlewa się 50 gramów koniaku. Pamiętajcie, że ta zupa rozgrzeje Was o każdej porze roku, zwłaszcza, że ​​przygotowuje się ją w niemal wszystkich restauracjach we Francji.   

Cena za porcję: od 4€.

Gazpacho (Hiszpania)

Hiszpanie to ludzie gorącej krwi. Weźmy pod uwagę lokalną rozrywkę: walki byków, ucieczkę przed stadem byków i La Tomatina – masowe strzelanie do siebie pomidorami. Zupa Gazpacho ma za zadanie ostudzić gorący hiszpański zapał, dlatego podaje się ją nie tylko na zimno, ale też na bardzo zimno.

Gazpacho to zupa z rozdrobnionych pomidorów, ogórków, słodkiej papryki i marynowanej cebuli. Aby dodać grubości, używa się bułki tartej. Wszystko to kruszy się na jednorodną masę, wkładamy na chwilę do lodówki, a przed podaniem rozcieńczamy sokiem pomidorowym lub białym wytrawnym winem.

Kluczem do dobrego gazpacho są dobre pomidory. Gotową porcję należy posypać gałązką ziół i skropić sokiem z cytryny. Lekkiej i orzeźwiającej, a co najważniejsze bogatej w witaminy, hiszpańskiej zupy letniej można spróbować niemal w każdej kawiarni.

Cena za porcję: 5€

Zupa Miso (Japonia)

Jeśli Hiszpanie słyną z ognistego temperamentu, Japończycy słyną z długowieczności. A wszystko dlatego, że na śniadanie, lunch i kolację je się zupę miso, czyli po japońsku „misoshirę”. Danie to od kilku stuleci jest jednym z najpopularniejszych w Japonii. 

I to nie przypadek, bo zupa miso jest bardzo zdrowa. Zawiera unikalne składniki bogate w witaminy i składniki odżywcze, których nie znajdziesz poza Japonią.

Jednym z nich jest pasta miso na bazie soi. Drugim składnikiem są suszone wodorosty wakame. Suszony rosół rybny dashi jest również integralną częścią zupy, nawet jeśli głównym bulionem jest mięso. I wreszcie tofu to ser sojowy, który układa się na talerzu w dużych plasterkach.

Cena za porcję: 2-4 USD

Żurek (Polska)

Żurek to wyjątkowa zupa, jakiej nie ma w żadnej innej kuchni świata. Ale w Polsce przygotowuje się go w niemal każdej restauracji, a nawet w rodzinie. To właśnie żytni zakwas znajdujący się w sercu dania nadaje mu niepowtarzalny smak.

Sam zakwas, sporządzony z krakersów żytnich, mąki, czosnku, ziela angielskiego i liści laurowych, należy parzyć przez około 4 dni. Kiedy zacznie czuć zapach lekko solonych ogórków, możesz zacząć przygotowywać samą zupę. Wędzone kiełbaski gotuje się, dodaje marchewkę, ziemniaki, zioła, jajka na twardo i śmietanę.  

Czy to ze względu na oszczędność, czy też w celu przyciągnięcia turystów, w polskich restauracjach zamiast tradycyjnego talerza podaje się żur w kawałku chleba. Z drugiej strony jest wygodnie (nie trzeba myć naczyń), ale co najważniejsze, jest bardzo smacznie.

W rejonie Rynku Starego Miasta w Warszawie znajduje się wiele kawiarni z kuchnią narodową, w każdej z nich można spróbować zurka, jednak na krakowskim przedmieściu ceny są niższe.

Cena za porcję: 2-3 USD

Chili con carne (Meksyk)

Kuchnia meksykańska słynie z pikanterii i zupa chili con carne nie jest oszczędzona temu losowi. Nazwa potrawy w tłumaczeniu oznacza „chili z mięsem”. I zaledwie kilka łyżek tej kulinarnej rozkoszy zamieni Cię ze zwykłego turysty w ziejącego ogniem smoka.

Sama zupa bardziej przypomina gulasz. Do bulionu wołowego dodaje się mięso, czerwoną fasolę, warzywa, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Nie zapomnij o papryczce chili. Mięso umieszczone jest w formie mielonej, co sprawia, że ​​to kulinarne arcydzieło jest naprawdę gęste. Sekretnym składnikiem są żelazne nerwy kucharza, ponieważ wszystkie składniki należy gotować na jednym ogniu przez kilka godzin.  

Podobnie jak wiele dań narodowych, chili con carne ma wiele odmian kulinarnych: wegetariańskie, z serem i kwaśną śmietaną, a nawet z czekoladą. Jednak jego główną cechą jest pikantność.

Cena za porcję: 4,5-5,5 USD

Lohikeitto (Finlandia)

Pomimo tego, że w Finlandii łowi się dużo ryb, Finowie jedzą zupę Lohikeitto tylko w święta. Turyści mają pod tym względem szczęście; tego wspaniałego dania mogą spróbować każdego dnia w niemal każdej kawiarni lub restauracji w Helsinkach.

Bardziej wygodną nazwą tej zupy jest „kremowa ukha”. Przepis na danie jest bardzo prosty, a jeśli chcesz, możesz go łatwo przygotować w domu. Najpierw ugotuj zupę rybną, a pod koniec dodaj śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. Kilka łyżek masła też nie zaszkodzi. Cóż, jeśli pozwolisz zupie parzyć przez jeden dzień, stanie się jeszcze smaczniejsza.

Finlandia to jeden z najdroższych krajów w Europie, dlatego jeśli zdecydujesz się na obiad w restauracji, zwróć uwagę na zupę Kalakeitto. Jest to tańsza opcja, w której zamiast czerwonej ryby używa się białej ryby, a zamiast śmietanki używa się mleka.  

Cena za porcję: 11-12 €.

Zupa z Jaskółczego Gniazda (Chiny)

Trudno sobie wyobrazić, jak ludzie wpadli na pomysł zjadania ptasich gniazd. Zupa z domu jerzyków to jedno z najdziwniejszych i najdroższych dań świata. Wyobraź sobie: cena za 1 kg gniazd może osiągnąć 10 tysięcy dolarów.

Nie jest to jednak zaskakujące, ponieważ zbieracze gniazd dosłownie ryzykują życie w swojej pracy, wspinając się po klifach po kruchych drewnianych drabinach. „Zbiory” nie zdarzają się często: tylko trzy razy w roku – a pracochłonny proces czyszczenia dodatkowo zwiększa koszt gotowego produktu.    

Uważa się, że zupa jest bardzo zdrowa, a spożywana przez długi czas może poprawić pracę niemal wszystkich narządów. Ptasie gniazda napełnia się bulionem z kurczaka, a gotową porcję posypuje zieloną cebulą i szynką. Gotowane ptasie gniazda mają konsystencję galaretowatą i mogą nie każdemu odpowiadać.

Cena za porcję: 30-100 dolarów

Szkembe czorba (Bułgaria)  

Shkembe chorba to danie obowiązkowe w menu każdej szanującej się narodowej restauracji w Bułgarii. To pikantna, pożywna i dla niektórych niezwykle pyszna zupa, popularna wśród Bułgarów.

Przygotowuje się go z flaków jagnięcych lub wołowych. Podczas gotowania flaki wydzielają po prostu okropny „aromat”, więc w domu tylko najbardziej wytrwali przejdą do końca cały proces techniczny. Jednak po kilku godzinach gotowania zapach znika i flaki można wykorzystać do zupy.   

Shkembe chorba nazywana jest także „zupą na kaca” i często jest spożywana z zimnym piwem. Jeśli dzień wcześniej wybrałeś się na dziki spacer, miska tej niezwykłej zupy szybko postawi Cię na nogi. Należy jednak pamiętać, że nie każdemu będzie się to podobać.

Nie ma złotego zdania na temat shkembe chorba: albo pokochasz tę zupę od pierwszej łyżki, albo nie będziesz mógł jej zjeść. 

Cena za porcję: 2 USD