La Grèce captive ses visiteurs dès la première minute. En plus du grand nombre d’îles, de l’eau de mer claire, des plages incroyables, des sites antiques, des Grecs de bonne humeur et des paysages étonnants, le pays est également célèbre pour sa cuisine nationale.
Les plats grecs combinent tout le meilleur de la cuisine méditerranéenne: fruits et légumes frais, fromages, huile d’olive et, bien sûr, fruits de mer. Il se distingue par sa simplicité et sa simplicité et en même temps par des combinaisons étonnantes, caractérisées par l’utilisation d’un grand nombre d’herbes, d’herbes et d’épices.
Collations
Comme dans de nombreux autres pays, le repas grec commence par des entrées.
Et le premier d’entre eux, assez curieusement, est la sauce – le tzatziki. Cet apéritif et cette sauce uniques sont préparés à partir de yaourt grec traditionnel, de concombre frais, d’ail et d’huile d’olive. La sauce est très aromatique et épicée. Une combinaison aussi intéressante fait de cet apéritif un véritable «point culminant» de la cuisine grecque. En sauce, le tzatziki est également ajouté à de nombreux autres plats, comme les gyros.
La prochaine collation que les Grecs recommandent à tous les touristes d’essayer est la dolmadakia. C’est quelque chose de similaire aux rouleaux de chou ou au dolma, lorsque le riz et la viande hachée sont enveloppés dans des feuilles de vigne. Mais en Crète, la viande hachée est remplacée par des oignons et des herbes et servie en entrée froide, tandis que dans le nord du pays, ce plat est le plat principal.
Le houmous est populaire bien au-delà de la Grèce. Il s’agit d’une purée de pois chiches additionnée d’huile et d’épices. Non seulement une collation très savoureuse, mais aussi saine.
La fava est une collation à base de petits pois et d’oignons rouges frits. Essayez-le en combinaison avec du pain pita ou des légumes frais.
Bien sûr, tout en vous relaxant au bord de la mer, vous devez essayer des collations à base de fruits de mer et de poisson frais. Par exemple, le kalamarakya – calamars cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, les htapodi sharas – des tentacules de poulpe grillées avec une sauce citron-ail. Il est difficile d’imaginer la variété de fruits de mer servis ici. Il s’agit notamment de calamars farcis de diverses garnitures, de crevettes les plus fraîches cuites dans diverses sauces et de moules cuites à la vapeur – en un mot, un paradis pour les amateurs de fruits de mer.
Salades
Qui n’a pas entendu parler de la salade grecque? C’est un mets préféré de beaucoup. Mais en Grèce, on l’appelle horiatiki ou «salade du village ». La composition comprend des tomates, des concombres, des poivrons doux, des oignons, des olives, de la feta, tout cela est assaisonné et de l’huile d’olive est ajoutée. Quiconque visite la Grèce doit essayer cette salade dans son pays d’origine.
La Melizanosalata est une salade d’aubergines cuites au four, parfois additionnée de yaourt, de tomates et d’oignons verts. Sans aucun doute, ce plat contient une grande quantité d’épices, d’ail, de citron et d’huile, un peu comme notre caviar d’aubergine.
Un plat intéressant appelé «dakos» est également populaire en Grèce. C’est inhabituel dans le sens où c’est quelque chose entre une salade et un morceau. C’est aussi un plat emblématique de Crète. Pour préparer les dacos, vous devez arroser les craquelins d’orge avec de l’eau, placer les tomates dessus, ajouter de l’origan et du sel au goût. Ensuite, saupoudrez les tomates de fromage feta haché et ajoutez de l’huile d’olive. C’est comme ça qu’il est facile et simple de préparer un plat aussi délicieux. Vous pouvez l’essayer dans presque tous les restaurants grecs. Et c’est particulièrement délicieux lorsqu’il est accompagné de vin fait maison.
Horta est une salade de centenaires grecs. Préparé à partir de jeunes feuilles de pissenlit, de citron et d’huile. La salade est très saine car elle contient de nombreuses vitamines.
Plats principaux
Comme déjà mentionné, la règle la plus importante que les Grecs utilisent en cuisine1 est la simplicité maximale. Tout doit être préparé facilement et rapidement.
En Grèce, vous devriez absolument essayer la moussaka – quelque chose comme une cocotte de viande avec l’ajout de fines tranches d’aubergines et de pommes de terre. Il existe un grand nombre de recettes pour ce plat, alors ne soyez pas surpris par la variété.
N’oubliez pas le kleftiko, un plat de viande cuite au four imbibé de jus de citron et d’ail, de pommes de terre, d’origan et de vin blanc. Mmm, très savoureux.
Assurez-vous d’essayer les gemista – légumes farcis. Le plus souvent, ils commencent par du bœuf et du riz, des poivrons, des courgettes et même des tomates! Ce plat peut être servi chaud ou froid.
Le pastitsio fait partie intégrante de la cuisine grecque. Il s’agit d’une cocotte de pâtes à la viande hachée dont le goût incroyable est donné par la sauce béchamel avec une pointe de muscade.
Les amateurs de viande ne devraient pas manquer le plat appelé «souvlaki ». Ce sont des brochettes compactes enfilées sur des brochettes en bois. Ils sont frits sur du charbon de bois. Le porc ou le poulet sont le plus souvent utilisés.
Si vous souhaitez vous plonger dans les traditions de la cuisine grecque, assurez-vous d’essayer la spanakopita au petit-déjeuner. C’est une tarte préférée des Grecs, faite de pâte feuilletée et fourrée aux épinards et à la feta. Non seulement savoureux, mais aussi sain.
Bien entendu, les meilleurs plats de la cuisine grecque ne seraient pas complets sans gyroscopes. Il se compose de viande frite à la broche, enveloppée dans du pain pita, souvent accompagnée de frites et d’oignons frits, et l’élément distinctif de ce shawarma est la sauce tzatziki.
Breuvages
Les Grecs ne boivent pratiquement pas de thé, car il est considéré comme une boisson curative. Mais ils aiment vraiment s’offrir un frappé – du café froid avec de la mousse.
Les principales boissons fortes comprennent l’ouzo, le tsipouro et le raki. On peut dire que l’ouzo est la vodka grecque. La boisson est obtenue en infusant du clair de lune avec de l’anis avec l’ajout de clous de girofle, d’amandes, de cannelle et d’autres épices. Utilisez-le à l’apéritif.
Pour faire du tsipouro, le distillat de marc de raisin fermenté est mélangé à de l’alcool éthylique et infusé d’anis. Mais pour cuisiner les écrevisses, ils peuvent utiliser du melon, des coings, des prunes et des pommes.
Dessert
Il est impossible de comprendre pleinement la cuisine locale si vous n’essayez pas les friandises traditionnelles.
Le dessert le plus simple que mangent les Grecs est le fromage feta au miel. Je pense que beaucoup de gens connaissent et aiment cette combinaison.
Les Loukoumades ressemblent quelque peu aux beignets. Ce sont des boules de pâte avec des épices, du sucre en poudre et du miel.
Pendant la période de Noël, les Grecs préparent des biscuits sablés aux amandes qui, immédiatement après la cuisson, sont entièrement roulés dans du sucre en poudre. Du cognac est parfois ajouté à cette gourmandise très savoureuse.
Bien sûr, tout mets délicat est le baklava. La pâtisserie feuilletée aux noix et au miel est familière à de nombreux enfants bien au-delà des frontières de la Grèce.
Où essayer
Vous pouvez goûter la cuisine grecque locale dans les petits restaurants. On les appelle ici des tavernes. La plupart d’entre elles sont des entreprises familiales, souvent même les propriétaires eux-mêmes s’assoient aux tables. En règle générale, les tavernes ouvrent à midi et le pic est à 22 heures, lorsque tout le monde, après avoir nagé et pris un bain de soleil, vient goûter la cuisine grecque.
Malgré cela, nous sommes allés dans un tel restaurant avant même son ouverture, et les sympathiques Grecs ont non seulement accepté de nous servir, mais ont également proposé des desserts et du vin aux frais de l’établissement.
La cuisine grecque est très variée et riche. Et absolument tout le monde l’aimera ici: les amateurs d’aliments sains, de fruits de mer, de viande, de ragoûts et de sucreries.