Grekland fängslar sina besökare från första minuten. Förutom det enorma antalet öar, klart havsvatten, otroliga stränder, antika sevärdheter, godmodiga greker och fantastiska landskap, är landet också känt för sitt nationella kök.
Grekiska rätter kombinerar allt det bästa från medelhavsköket: färska grönsaker och frukter, ostar, olivolja och, naturligtvis, skaldjur. Det kännetecknas av sin enkelhet och enkelhet och samtidigt fantastiska kombinationer, som kännetecknas av användningen av ett stort antal örter, örter och kryddor.
Snacks
Som i många andra länder börjar den grekiska måltiden med aptitretare.
Och den första av dem, konstigt nog, är såsen – tzatziki. Denna unika förrätt och sås är gjord av traditionell grekisk yoghurt, färsk gurka, vitlök och olivolja. Såsen är mycket aromatisk och kryddig. En sådan intressant kombination gör denna aptitretare till en riktig ”höjdpunkt” i det grekiska köket. Som sås tillsätts tzatziki även till många andra rätter, som gyros.
Nästa mellanmål som grekerna rekommenderar alla turister att prova är dolmadakia. Detta är något som liknar kålrullar eller dolma, när ris och köttfärs lindas in i druvblad. Men på Kreta ersätts köttfärs med lök och örter och serveras som en kall aptitretare, medan i norra delen av landet är denna rätt huvudrätten.
Hummus är populär långt utanför Grekland. Detta är kikärtspuré med tillsatt olja och kryddor. Inte bara ett mycket gott mellanmål, utan också hälsosamt.
Fava är ett mellanmål gjord på ärtor och stekt rödlök. Prova det i kombination med pitabröd eller färska grönsaker.
Naturligtvis, medan du kopplar av på stranden, måste du prova snacks från färska skaldjur och fisk. Till exempel kalamarakya – bläckfisk bakad tills den är krispig, htapodi sharas – grillade bläckfisktentakler med citron-vitlökssås. Det är svårt att ens föreställa sig den variation av skaldjur som serveras här. Dessa inkluderar bläckfisk fylld med olika fyllningar, de färskaste räkorna tillagade i olika såser och ångade musslor – med ett ord, ett paradis för fisk- och skaldjursälskare.
Sallader
Vem har inte hört talas om grekisk sallad? Detta är en favoritdelikatess för många. Men i Grekland kallas det horiatiki eller ”bysallad”. Kompositionen innehåller tomater, gurkor, paprika, lök, oliver, fetaost, allt detta är kryddat och olivolja tillsätts. Alla som besöker Grekland måste prova denna sallad i sitt hemland.
Melizanosalata är en bakad aubergine sallad, ibland med yoghurt, tomater och salladslök tillsatt. Utan tvekan innehåller denna maträtt en stor mängd kryddor, vitlök, citron och olja, något som liknar vår auberginekaviar.
Också populär i Grekland är en intressant maträtt som kallas ”dakos”. Det är ovanligt eftersom det är något mellan en sallad och en bit. Det är också en signaturrätt från Kreta. För att förbereda dacos måste du strö kornkexen med vatten, lägg tomaterna ovanpå, tillsätt oregano och salt efter smak. Strö sedan tomaterna med hackad fetaost och tillsätt olivolja. Så enkelt och enkelt är det att göra en så läcker rätt. Du kan prova det i nästan vilken grekisk restaurang som helst. Och det är särskilt gott när det kombineras med hemgjort vin.
Horta är en sallad av grekiska hundraåringar. Framställd av unga maskrosblad, citron och olja. Sallad är väldigt nyttig då den innehåller många vitaminer.
Huvudrätter
Som redan nämnts är den viktigaste regeln som grekerna använder i matlagning1 maximal enkelhet. Allt ska förberedas enkelt och snabbt.
I Grekland bör du definitivt prova moussaka – något som liknar en köttgryta med tillsats av tunna skivor av aubergine och potatis. Det finns ett stort antal recept för denna maträtt, så bli inte förvånad över variationen.
Glöm inte kleftiko, en maträtt med bakat kött indränkt i citronsaft och vitlök, potatis, oregano och vitt vin. Mmm, väldigt gott.
Se till att prova gemista – fyllda grönsaker. Oftast börjar de med nötkött och ris, paprika, zucchini och till och med tomater! Denna rätt kan serveras antingen varm eller kall.
En integrerad del av det grekiska köket är pastitsio. Det här är en pastagryta med köttfärs, vars otroliga smak ges av bechamelsås med inslag av muskotnöt.
Köttälskare bör inte missa rätten som kallas ”souvlaki”. Dessa är kompakta kebaber uppträdda på träspett. De steks över kol. Fläsk eller kyckling används oftast.
Om du vill komma in i det grekiska kökets traditioner, se till att prova spanakopita till frukost. Detta är grekernas favoritpaj, gjord av smördeg och fylld med spenat och fetaost. Inte bara gott, utan också hälsosamt.
Naturligtvis skulle topprätterna i det grekiska köket inte vara kompletta utan gyros. Den består av stekt kött, som är insvept i pitabröd, ofta tillsammans med pommes frites och stekt lök, och det utmärkande inslaget i denna shawarma är tzatzikisås.
Drycker
Grekerna dricker praktiskt taget inte te, eftersom det anses vara en läkande dryck. Men de gillar verkligen att unna sig frappe – kallt kaffe med skum.
De bästa starka dryckerna inkluderar ouzo, tsipouro och raki. Vi kan säga att ouzo är grekisk vodka. Drycken erhålls genom att ingjuta moonshine med anis med tillsats av kryddnejlika, mandel, kanel och andra kryddor. Använd den som aperitif.
För att göra tsipouro blandas destillatet av jäst druvpressrester med etylalkohol och infunderas med anis. Men för att laga kräftor kan de använda melon, kvitten, plommon och äpplen.
Efterrätt
Det är omöjligt att helt förstå det lokala köket om du inte provar traditionella sötsaker.
Den enklaste efterrätten som grekerna äter är fetaost med honung. Jag tror att många känner till och älskar denna kombination.
Loukoumades är något som liknar munkar. De är bollar av deg med kryddor, strösocker och honung.
Under julperioden förbereder grekerna mördegskakor med mandel, som omedelbart efter bakningen rullas helt i strösocker. Cognac läggs ibland till denna mycket välsmakande goding.
Naturligtvis är varje delikatess baklava. Det söta gjorda av smördeg med nötter och honung är bekant för många barn långt utanför Greklands gränser.
Var man kan prova
Du kan prova lokala grekiska rätter i små restauranger. De kallas här krogar. De flesta av dem är familjeföretag, ofta sitter även ägarna själva vid borden. Som regel öppnar tavernor kl 12, och toppen är kl 22, då alla, som har simmat och solat, kommer för att smaka på det grekiska köket.
Trots detta gick vi till en sådan restaurang redan innan den öppnade, och de vänliga grekerna gick inte bara med på att servera oss, utan bjöd också på dessert och vin på bekostnad av etableringen.
Det grekiska köket är mycket varierat och rikt. Och absolut alla kommer att gilla det här: älskare av hälsosam mat, skaldjur, kött, kassler och godis.