🇬🇷 Топ-15 страв грецької кухні для туристів
Греція заворожує своїх відвідувачів із першої хвилини. Крім величезної кількості островів, прозорої морської води, неймовірних пляжів, стародавніх пам'яток , добродушних греків і дивовижних пейзажів, країна також славиться своєю національною кухнею.
Грецькі страви поєднують у собі все найкраще із середземноморської кухні: свіжі овочі та фрукти, сири, оливкова олія і, звичайно ж, морепродукти. Вона відрізняється своєю невигадливістю та простотою і в той же час дивовижними поєднаннями, характеризується використанням великої кількості прянощів, трав та спецій.
Закуски
Як і в багатьох інших країнах, трапеза у греків починається із закусок.
І першою з них, як не дивно, є соус — дзадзики. Це унікальна і закуска, і соус одночасно готується з натурального грецького йогурту, свіжого огірка, часнику і оливкової олії. Соус виходить дуже ароматним та пряним. Таке цікаве поєднання робить цю закуску справжньою “родзинкою” грецької кухні. Як соус дзадзики також додають і в багато інших страв, наприклад, в гірос.
Наступна закуска, яку греки рекомендують скуштувати всім туристам, — долмадак'я. Це щось схоже на голубці або долму, коли у виноградне листя загортають рис і фарш. Але на Крите фарш замінюють на цибулю і зелень і подають як холодну закуску, в той час як у північній частині країни ця страва є основною.
Хумус відомий далеко за межами Греції. Це пюре з нуту з додаванням олії та спецій. Не лише дуже смачна закуска, а й корисна.
Фава – це закуска з гороху і смаженою червоною цибулею. Спробуйте її у поєднанні з пити або свіжими овочами.
Звичайно ж, відпочиваючи на березі моря, необхідно скуштувати і закуски зі свіжих морепродуктів та риби. Нап рим ер, каламаракья – запечені до хрусткої скоринки кальмари, хтаподі схарас – обсмажені на грилі щупальця восьминога з лимонно-часниковою підливою. Важко навіть уявити всю різноманітність морепродуктів, яка тут подається. Це і фаршировані різними начинками кальмари, і свіжі креветки, приготовлені в різних соусах, і мідії на пару, одним словом, рай для любителів морепродуктів.
Салати
Хто ж не чув про грецький салат. Ці улюблені ласощі дуже багатьох. Але в Греції він називається хоріатикою або “сільським салатом”. До складу входять томати, огірки, солодкий перець, цибуля, маслини, фета, все це приправляють та додають оливкову олію. Спробувати цей салат на його батьківщині потрібно кожному, хто відвідує Грецію.
Мелідзаносалата – салат із запечених баклажанів, іноді в нього додають йогурт, томати та зелену цибулю. Безперечно, до складу цієї страви входить велика кількість спецій, часник, лимона та олії, щось схоже на нашу баклажанну ікру.
Також у Греції популярна цікава страва під назвою “дакос”. Незвичайне воно тим, що є чимось середнім між салатом і за шматкою. А ще це фірмова страва Криту. Для приготування дакосу необхідно збризкати ячмінні сухарі водою, зверху викласти томати, додати до смаку орегано і сіль. Далі посипати томати подрібненим сиром фета та додати оливкову олію. Ось так легко і просто виходить така смачна страва. Спробувати його можна практично в будь-якому грецькому ресторанчику. А особливо смачно у поєднанні з домашнім вином.
Хорта – салат грецьких довгожителів. Готується з молодого листя кульбаби, лимона та олії. Салат є дуже корисним, оскільки містить багато вітамінів.
Основні страви
Як згадувалося, найголовніше правило, яким користуються греки в кулінарії1 це максимальна простота. Все має готуватися легко та швидко.
У Греції обов'язково варто скуштувати мусаку — щось на кшталт м'ясної запіканки з додаванням тонких часточок баклажанів та картоплі. Рецептів цієї страви існує безліч, тому не варто дивуватися різноманітності.
Не забудьте і про клефтико – страву із запеченого м'яса, витриманого в лимонному соку та часнику, картоплі, орегано та білого вина. Ммм дуже смачно.
Обов'язково спробуйте і геміста – фаршировані овочі. Найчастіше їх починають яловичиною та рисом солодкий перець, кабачки та навіть помідори! Таку страву можуть подавати як гарячою, так і холодною.
Невід'ємною частиною грецької кухні є пастіціо. Це запіканка з макаронів з фаршем, неймовірний смак якої надає соус бешамель із присмаком мускатного горіха.
Любителі м'яса не повинні пройти повз страву під назвою “сувлаки”. Це такі компактні шашлички нанизані на дерев'яні шпажки. Їх обсмажують на вугіллі. Найчастіше використовують свинину чи курку.
Якщо хочете перейнятися традиціями грецької кухні, то на сніданок обов'язково спробуйте спанакопіту. Це улюблений пиріг греків, який готують із листкового тіста, а як начинку додають шпинат і фету. Не лише смачно, а й корисно.
Звичайно, топ-блюд грецької кухні не обійдеться без гіроса. Він являє собою обсмажене м'ясо на рожні, яке загортають у піту, часто додають картоплю фрі та смажену цибулю, а відмінним елементом такої шаурми є соус дзадзики.
Напої
Чай греки практично не п'ють, тому що він вважається цілющим напоєм. Зате дуже люблять побалувати себе фраппе — холодну каву з пінкою.
У топ міцних напоїв входять узо, ципуро та раки. Можна сказати, що узо – грецька горілка. Виходить напій внаслідок наполягання самогону на анісі з додаванням гвоздики, мигдалю, кориці та інших спецій. Вживають його як аперитив.
Для виготовлення ципуро дистилят виноградної макухи, що забродила, змішують з етиловим спиртом і наполягають на анісі. А ось для приготування раки можуть використовувати диню, айву, сливи, яблука.
Десерти
Неможливо до кінця зрозуміти місцеву кухню, якщо не скуштувати традиційних солодощів.
Найпростіший десерт, який їдять греки, – сир фета з медом. Думаю, багато хто знає і любить це поєднання.
Лукумадес це щось схоже на пончики. Є кульками з тіста зі спеціями, цукровою пудрою і медом.
У період Різдва греки готують печиво пісочне з мигдалем, яке відразу після випікання повністю обвалюють в цукровій пудрі. У цей дуже смачний частування іноді додають коньяк.
Звичайно ж, будь-які ласощі — це пахлава. Солодощі з листкового тіста з горіхами та медом знайомі багатьом дитинства далеко за межами Греції.
Де спробувати
Спробувати місцеву грецьку кухню можна у маленьких ресторанчиках. Вони тут називаються тавернами. Більшість із них – це сімейний бізнес, часто навіть самі власники сидять за столиками. Як правило, таверни відкриваються о 12-й, а пік припадає на 10 годин вечора, коли всі накупавшись і назбираючись приходять скуштувати грецьку кухню.
Незважаючи на це, ми зайшли в такий ресторанчик ще до відкриття, і доброзичливі греки не лише погодилися нас обслужити, а й запропонували десерт та вино за рахунок закладу.
Грецька кухня дуже різноманітна та багата. І сподобається тут усім: любителям корисної їжі, морепродуктів, м'яса, запіканок, солодощів.