🍵 Tseiloni tee: teekond läbi teeistanduste
Mulle, nagu paljudele teist, seostub Sri Lanka teega. Seetõttu otsustasin saarel olles kurikuulsaid istandusi oma silmaga näha ja maailmakuulsa toote tootmisprotsessiga tutvuda. Lipton Yellow Label, Richard Royal Ceylon, Ahmad Tea Ceylon, Dilmah kasutavad jookide valmistamiseks Sri Lankalt pärit teelehti. Aga milline tee on tõeliselt Tseiloni tee?
Miks nimetatakse Sri Lankalt pärit teed Tseiloniks?
1 aastatuhandel eKr. e. saarele saabus rahvas, kes nimetas end singaliteks, mis tõlkes tähendab “lõvid” – seepärast on seda looma kujutatud Sri Lanka vapil, kuigi saarel pole lõvisid. Singalid andsid uuele territooriumile nime “Sinhala Dwipa”, mis tähendab “singalite maa”.
15 sajandil avasid need maad sadamale galialased. Algas katkise telefoni mäng: nad kuulsid sõna “Sinhala” kui “Seilao”. 17. sajandil tõrjusid portugallased välja hollandlaste poolt, kes muutsid nime omal moel: “Zeylan”. Ja 18. sajandi lõpus vallutasid britid saare, andes sellele nime “Tseilon”. Inglise koloonia ajal hakati saarel teed kasvatama.
20 sajandi keskel saavutas Tseilon iseseisvuse. Ja aastal 1972, uue põhiseaduse vastuvõtmisega, nimetati osariik ümber Sri Lankaks, mis tähendab “kuulsusrikas/särav / õnnistatud maa “. Kuid teepakendil on endiselt allkiri “pakendatud Tseilonis”.
Kuidas hakati neil maadel teed kasvatama?
Algul kasutasid britid kohvi kasvatamiseks uusi niiske ja sooja kliimaga alasid. Ja väärib märkimist, Tseiloni terad on Euroopas väga nõutud. Kuid 19. sajandi teisel poolel hävitas seen kõik kohviistandused.
Õnneks tõi inglise ettevõtja James Taylor sajandi alguses Hiinast Sri Lankale esimesed teeseemikud. Ja just kohutava seeninfektsiooni ajal õnnestus tal muuta oma katse tööstuslikuks ettevõtteks . Tõsi, esimene partii Tseiloni teed jõudis Londonisse alles 1891. aastal.
Sel ajal tundis Sri Lanka maade teepotentsiaali vastu huvi teine britt Thomas Lipton. Ta ostis madala hinnaga palju hektareid istandusi, saades võimaluse oma kauplusi ilma vahendajateta teega varustada. Tänu odavatele toodetele vallutas Lipton mitte ainult Euroopa turu, vaid sisenes ka USA turule.
Sri Lanka on nüüd maailmas teetootmises Hiina ja India järel kolmandal kohal. Siin kasvatatakse peamiselt musta teed. Sri Lanka klimata muudab selle eriti maitsvaks ja hapukamaks. Saarel on saadaval ka rohelist, valget ja oolongi, kuid nende maitseomadused jäävad konkurentidele märgatavalt alla.
Kust ma saan näha, kuidas Tseiloni teed toodetakse?
Saarel on üle 200 tuhande hektari teeistandusi, mis kuuluvad nii suurtele kui ka väikestele tehastele. Erinevatest piirkondadest kogutud lehtede aroom varieerub veidi. Kui soovite teada täiusliku Tseiloni tee maitset, minge Nuwara Eliya või Dimbula mägismaa provintsidesse.
Tegin just seda: vaatasin Pedro Tea Estate tehast, mis asub Nuwara Eliya linnast nelja kilomeetri kaugusel. Seal saate tutvuda kogu tee valmistamise protsessiga: lehtede käsitsi korjamine (kui teil on hooaeg), närbumine , rullimine, kääritamine, kuivatamine, sorteerimine ja pakendamine ekspordiks kõikidesse maailma nurkadesse.
Praegu Pedro istanduse alla kuuluvatele maadele istutas James Taylor esimesed teepõõsad, mis tähistab Tseiloni tee ajastu algust. Pedro Tea Estate tehas asutati 1885. aastal. See on endiselt varustatud 19. sajandi seadmetega. Teelehti kogutakse kohalikelt istandustelt kuni neli korda aastas. 1 kg kuiva tee kohta kasutatakse kuni 4 kg saaki. Kohalikus kohvikus saab maitsta vabriku teesid ja kohe osta endale meelepäraseid teesid.
Kuidas valida parimat Tseiloni teed?
Nagu juba aru saite, on oluline teada, kus tee kasvas. Kõige väärtuslikumateks sortideks peetakse kõrgmäestikulisi. Teisel kohal on keskkõrgused, kolmandal madalikud.
Järgmine kulusid mõjutav tegur on teelehtede suurus. Kõrgeimasse kategooriasse kuuluvad suurtest tervetest lehtedest valmistatud teed. Keskmisteni – väikestest või väikestest. Odavam on tee, mis on valmistatud väikestest tükkidest, mis jäävad pärast sorteerimist. Kahel viimasel liigil on ka alamliike, kuid ma ei hakka nii palju detailidesse laskuma. Olgu lisatud, et kõige elitaarsemat teed valmistatakse veel õitsemata ladvalehtedest.
Nad ütlevad, et tõeliseks Tseiloni teeks võib nimetada ainult seda, mis on pakkides lõvivapiga. Varem oli tõesti nii. Nüüd aga valib pakendikujunduse teebränd – lõvi ei pruugi olla, aga kvaliteet jääb. Tänapäeval on Tseiloni tee tee, mis on 100% toodetud ühes Sri Lanka istanduses kasvatatud toorainest, pakendatud ilma muid lehti lisamata.
Kuidas pruulida musta Tseiloni teed?
Kuna selle esivanemad on britid, tuleks teed valmistada klassikalisel ingliskeelsel viisil. Selleks tuleb vesi viia esimeste mullideni ja teekannu sellega loputada. Seejärel vala kaussi vajalik kogus teed: kiirusega 1 tl 200 ml tassi kohta. Teelehtede tolmust puhastamiseks vala teekannu veidi keevat vett ja kurna kohe. Ja alles pärast seda saate veekeetja täita tee joomiseks vajaliku kuuma veega. Musta teed tuleb keeta vaid paar minutit – seda ei saa hoida kauem kui viis ja teekannu jäänud tõmmist ei saa lahjendada keeva veega. Kui pärast esimest pruulimist valate joogi täielikult, võite samu teelehti uuesti infundeerida.
Inglise keeles on kombeks juua teed piimaga. Selleks on oluline tassid soojendada – loputada need keeva veega, seejärel täita veerand nõusid piima või koorega ning seejärel lisada tee ise.
Huvitaval kombel armastavad srilankalased ise peeneks hakitud teed, pruulides seda kiiresti ilma keeruliste tseremooniateta.
Ja muidugi, kuna kavatsete lennata Sri Lankale, on oluline teada, kuhu sooja India ookeani nautima minna – rannapuhkusest saarel rääkisin eraldi artiklis.