🥟 Top 10 des street food incontournables à Hong Kong
Les pays asiatiques sont célèbres pour leur cuisine de rue délicieuse et bon marché. Hong Kong ne fait pas exception. En se promenant dans les quartiers animés de la ville tels que Causeway Bay, Mong Kok, Kwai Fong, Sham Shui Po, il est facile de tomber sur une variété de délices appétissants fraîchement préparés au bord de la route. Des boulettes de poisson épicées aux œufs de thé en passant par le tofu épicé et l’intestin de porc frit, ces délicieuses collations sont non seulement comestibles, mais également abordables. Ils vous permettront de satisfaire votre faim sans vous ruiner. Parlons d’eux.
œufs de thé
L’œuf au thé est l’une des collations de rue les plus traditionnelles de Hong Kong. Ces choses curieuses sont préparées en faisant bouillir des œufs durs, puis en cassant soigneusement les coquilles avant de les tremper dans du thé. En conséquence, une fois la coquille retirée, un blanc d’œuf joliment marbré est exposé. L’œuf ressemble plus à une œuvre d’art qu’à de la nourriture. En raison de la facilité de préparation de ce plat, vous pouvez facilement le trouver dans la plupart des magasins chinois de boissons à base de plantes.
Patates douces rôties et châtaignes
Cette délicatesse est cuite sur des braises. En hiver, on trouve souvent des friandises dans les rues. Il ne reste plus que quelques commerçants à Hong Kong qui vendent encore cette délicieuse nourriture. L’aliment est facilement identifiable par l’arôme distinct que dégagent les pommes de terre et les châtaignes et par le nuage de fumée qui les entoure. Des taches isolées apparaissent ici et là, notamment dans les quartiers les plus anciens de la ville.
Boulettes de poisson épicées
Les boulettes de poisson épicées ou Siu Mai, comme on les appelle localement, sont probablement les collations de rue les plus populaires à Hong Kong et sont facilement reconnaissables en raison de leur couleur jaune vif. Presque tous les stands de nourriture salée en vendent. Bien qu’aujourd’hui ils soient principalement fabriqués à partir de farine et ne contiennent presque pas de chair de poisson, cela n’a que peu d’effet sur leur qualité marchande.
Les boules à la texture élastique sont trempées dans une sauce savoureuse et épicée (souvent à base de curry), puis embrochées sur un bâton de bambou ou placées dans un bol à emporter. Vous pouvez les essayer au restaurant Fishball Gor ou à l’épicerie Tung Tat, et dans la ville de Louis Chai Ki Yee Gor 1978, ils continuent à fabriquer manuellement du siu mai à partir de poisson.
Seiche ou poulpe mijoté au soja
Orange vif et avec des tentacules intactes, pas particulièrement attrayant à regarder mais certainement délicieux à goûter – un autre plat de rue de Hong Kong. Ils sont généralement rapidement bouillis jusqu’à tendreté, puis trempés dans une marinade de soja pour plus de saveur. Ce plat se déguste sur un bâton de bambou avec de la moutarde.
Le Fei Jie Snack Bar est l’un des meilleurs restaurants de la ville. Outre la seiche et le poulpe, les brochettes d’abats de porc et de rognons de dinde sont également des plats préférés des locaux.
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Tofu malodorant
Le tofu tire son odeur caractéristique d’un long processus de fermentation, généralement dans une saumure à base de lait, de légumes ou même de viande. Il est ensuite frit et généralement servi avec une sauce chili. La couche externe est croustillante et dorée, laissant place à un centre doux et crémeux.
Si vous parvenez à vous remettre de l’arôme odorant, vous apprécierez certainement cette collation piquante. Pour une cuisine traditionnelle, rendez-vous à Sik Faan Ladies Street.
Intestins de porc frits
Ces gâteaux ronds orange vif sont préparés en enroulant différentes couches d’intestins de porc dans une corde en forme de saucisse. Croyez-moi, c’est beaucoup plus attrayant qu’il n’y paraît. Ils sont frits dans l’huile jusqu’à ce que la coque extérieure soit croustillante. L’intérieur reste humide avec une texture très légère et moelleuse, créant un équilibre parfait. Vous pourrez déguster des intestins de porc à la sauce sucrée au restaurant Yau Ma Tei. L’établissement existe depuis 1968 et est même recommandé par le guide Michelin.
Soupe d’imitation d’ailerons de requin
Les ailerons de requin sont utilisés pour préparer une soupe qui n’est servie que dans les restaurants. Une assiette d’un tel plat y coûtera entre 70 et 150 dollars. Pour une option plus économique, rendez-vous dans les rues de Hong Kong, où l’ingrédient clé, les ailerons de requin, remplace le funchose. Et ils le cuisent dans un bouillon umami avec des champignons noirs et des hachés de veau, de poulet, de canard ou de poisson. Cette nourriture savoureuse est souvent dégustée avec un peu de vinaigre pour plus de saveur. Outre différents lieux de dégustation, le restaurant «Louis Chai Ki Yi Gor 1978» propose l’une des meilleures soupes d’imitation d’ailerons de requin de la ville.
Trois trésors en peluche
Trois trésors peuvent inclure n’importe quoi, mais le trio le plus couramment commandé est constitué de poivrons verts, d’aubergines et de tranches de saucisses rouges. Vous pouvez également remplacer le tofu frit ou les piments. Tous ces ingrédients sont versés ou enrobés de pâte de carpe puis frits. Le plat est gras mais savoureux. N’hésitez pas à le chercher chez Fishball Gore, où ils ne se limitent pas aux seuls ingrédients standards. Il existe désormais de nombreuses variantes supplémentaires à mesure que la friandise a évolué depuis sa forme originale.
Dim-sum
Une collation légère très appréciée des habitants locaux et des visiteurs en Asie. Les dim sum sont comme des raviolis farcis au foie gras, aux truffes, au brie et au canard. Il existe un grand nombre de restaurants spéciaux de dim sum à Hong Kong, où, dans la première moitié de la journée, vous pourrez prendre le thé traditionnel du matin – «miam cha ».
Glace verte
Les Hongkongais adorent les sucreries. Les desserts non standards au goût de thé vert y sont particulièrement populaires. Mais le best-seller absolu est la glace verte, qui allie goût amer et sucré. D’où vient cet arrière-goût inhabituel?
Le dessert populaire est fabriqué à partir de thé matcha rituel japonais en poudre, ce qui lui donne un goût amer. Et la présence de sucre rafraîchit et donne une douceur légèrement acidulée. Lorsque deux ingrédients différents sont mélangés, une combinaison originale avec un agréable arrière-goût épicé est créée.
Il existe des dizaines de magasins à Hong Kong où vous pourrez déguster ce dessert vert. Si vous voulez une glace moelleuse et crémeuse avec une gaufre et du matcha latte, rendez-vous sur Via Tokyo. Et pour un goût rafraîchissant et une texture plus grasse, mieux vaut s’adresser à «Ya Kremeriya ».
N’ayez pas peur d’ expérimenter et de présenter à vos papilles des sensations fraîches. Après tout, où d’autre pouvez-vous essayer de nouveaux plats en voyage !