14 من أقدم المطاعم في العالم التي ما زالت تعمل حتى اليوم

هناك مؤسسات أقدم من معظم الدول الحديثة. أقدمها يستقبل الضيوف في سالزبورغ منذ أكثر من اثني عشر قرنًا (حتى 09/2026، موقع Stiftskeller St. Peter الرسمي). جمعنا مطاعم من أربع قارات افتُتحت قبل عام 1800 ولم تُغلق قط. ستجد هنا عناوين باريسية يمتد تاريخها أربعة قرون، وبيوتًا عائلية آسيوية تُورَّث وصفاتها جيلًا بعد جيل، وحانات تتذكر جورج واشنطن. جميع المؤسسات تعمل، وقد تحققنا من تفاصيلها في سبتمبر 2026.

إعلان: يحتوي هذا المقال على روابط تابعة، ونحصل على عمولة إذا حجزت عبرها، من دون أي تكلفة إضافية عليك.

كيف أعددنا هذه القائمة

💡 باختصار:

• تشمل القائمة مطاعم من أربع قارات افتُتحت قبل عام 1800.
• جميع المؤسسات في القائمة مفتوحة وما زالت تستقبل الضيوف.
• حتى 09/2026، المصادر مذكورة في كل قسم، مثل موقع Stiftskeller St. Peter الرسمي.

1. Stiftskeller St. Peter (803): سالزبورغ، النمسا

يُقال إن Stiftskeller St. Peter أقدم مطعم في العالم. وهو يعمل في دير القديس بطرس، ويعود أول ذكر له إلى عام 803 (حتى 09/2026، موقع St. Peter Stiftskulinarium الرسمي). لا أحد يعرف تاريخ الافتتاح بدقة. وفقًا للأسطورة، جلس فولفغانغ أماديوس موتسارت وكريستوفر كولومبوس إلى طاولاته. وهو اليوم جزء من St. Peter Stiftskulinarium مع عدة قاعات لتناول الطعام وبرنامج نبيذ خاص به. إذا كنت مسافرًا إلى سالزبورغ، فاحجز طاولة مسبقًا: في الصيف لا يجد الجميع مكانًا شاغرًا. تم التحقق من ساعات العمل في 09/13/2026 على الموقع الرسمي.

2. The Old House 1147 (1147): مايستيغ، ويلز

افتُتح The Old House 1147 كحانة في القرن الثاني عشر (حتى 09/2026، الموقع الرسمي). في ذلك الوقت كانت تُقدَّم هنا الفطائر التقليدية مع البازلاء والبطاطس. وبعد تجديد طويل، حُوِّلت المؤسسة إلى مطعم: في عام 2019 جُدِّدت المطبخ وقاعات الطعام. الآن يمكنك تجربة المعكرونة الويلزية بالجبن والكاري، فضلًا عن الفطائر باللحم البقري ولحم الضأن والدجاج. وكثيرًا ما يُختار المكان لإقامة الأعراس. وفي وقت من الأوقات شوهد ريتشارد بيرتون وإليزابيث تايلور وديفيد بوي داخل جدرانه الحجرية.

3. Ma Yu Ching's Bucket Chicken House (1153): كايفنغ، الصين

افتتحت عائلة ما هذا المطعم التاريخي في كايفنغ بالصين خلال عهد أسرة جين. وكانوا يبيعون فيه الدجاج المقلي. وفي منتصف القرن التاسع عشر، بثّ أحد أحفاد المؤسسين حياة جديدة في المكان وبدأ يقدّم الدجاج في دلاء مع صلصة تقليدية مبنية على وصفة عائلية. وفي مطلع القرن الحادي والعشرين حصل النشاط على صفة تراث ثقافي غير مادي لمقاطعة خنان. إذا كنت مهتمًا بمطبخ له نسب أصيل، فهذا أحد أكثر العناوين غرابة في القائمة. ولا تزال المؤسسة تعمل وتحافظ على وصفات القرون الماضية.

4. Zum Franziskaner (1421): ستوكهولم، السويد

© Holger.Ellgaard · CC BY-SAالصورة: Holger.Ellgaard, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

تأسس زوم فرانتسيسكانر على يد رهبان ألمان في البلدة القديمة في ستوكهولم (اعتبارًا من 09/2026، الموقع الرسمي). ويستحضر الاسم ذكرى الفرنسيسكان. وقد أُعيد بناء المبنى مرارًا وتكرارًا حتى عام 1906. وتحوّل من حانة للبحّارة إلى مطعم راقٍ، ولم يحافظ على مظهره الأصلي. ورغم ذلك، لا يزال يقدّم الجعة نفسها التي كان يقدّمها عند افتتاحه. إذا كنت تتجوّل في ستوكهولم القديمة، فمرّ به لتتذوّق الأطباق السويدية الكلاسيكية.

5. هونكه أوواريّا (1465): كيوتو، اليابان

© City Foodsters · CC BYالصورة: City Foodsters, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

بدأ هونكه أوواريّا متجرًا للحلويات، ويُعدّ اليوم أقدم مطعم معروف في اليابان. ويقدّم نودلز سوبا التقليدية من الحنطة السوداء، ويُستخدم ماء الينابيع في تحضير المرق. وعلى أحد طاولاته قد تلتقي راهبًا متجوّلًا وأفرادًا من العائلة الإمبراطورية اليابانية. إذا أردت تذوّق السوبا بالطريقة التي تُحضَّر بها منذ قرون، فهذا هو المكان المناسب. ويعمل المطعم في كيوتو ولا يزال يحتفظ بوصفات عائلته.

6. لا تور دارجان (1582): باريس، فرنسا

© Artvill · CC BY-SAالصورة: Artvill, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

نشأ لا تور دارجان على ضفاف نهر السين من حانة ليصبح مطعمًا فاخرًا. ويوفّر الطابق العلوي إطلالة على النهر وكاتدرائية نوتردام. ويشتهر المطعم بخدمته المتقنة وأطباقه الفرنسية الكلاسيكية، وقد نال عليها نجمة ميشلان. أما قبو النبيذ، بما يضمّه من مئات الآلاف من الزجاجات النادرة، فيساوي ثروة طائلة. وبعد تجديد مطوّل، يستقبل المطعم ضيوفه من جديد: إذ يضمّ اليوم أربع قاعات، من بينها بار وشرفة على السطح (اعتبارًا من 09/2026، الموقع الرسمي). تحقّق من الموقع لمعرفة موعد إعادة الافتتاح بعد التجديد، واحجز طاولتك مسبقًا.

7. مقهى كريس (1624): أمستردام، هولندا

يُعدّ مقهى كريس أقدم مؤسسة في أمستردام، ويقع في حيّ يوردان. ويُطلق عليه أحيانًا اسم المقهى البني، أو "المقهى البني"، بسبب لون تصميمه الداخلي. في الأصل، كان العمال الذين يبنون برج أجراس فيستركيرك يلتقون هنا ويتقاضون أجورهم داخل المقهى نفسه. وقد صمدت ألواح الأرضية القديمة والنوافذ الكبيرة والألواح الخشبية الداكنة حتى يومنا هذا. إذا كنت تتجوّل في يوردان، فمرّ به لتتناول جعة وتستنشق أجواء أقدم مقهى في المدينة.

8. غران كافيه كوادري (1638): البندقية، إيطاليا

© Jorge Franganillo · CC BYالصورة: Jorge Franganillo, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

كان الاسم الأصلي لغران كافيه كوادري هو إل ريميديو، أي "العلاج". وكان السبب في ذلك نبيذ مالفازيا، الذي كان يُعتقد أنه ينعش الجسد والعقل. وفي عام 1775، اشترت عائلة التاجر كوادري المقهى، وكان ذلك بداية تاريخه الحديث (اعتبارًا من 09/2026، الموقع الرسمي). وفي عام 1830، اكتسب المقهى طابقًا ثانيًا، وفي عام 2018 خضع المبنى لتجديد شامل. ويقع المقهى في ساحة القديس مرقس بإطلالة على الكاتدرائية. وتضمّ القائمة فطورًا قاريًا خفيفًا، ومقبّلات تشيكيتي البندقية، وبيتزا، وسندويتشات، وحلويات. ويصاحب كل ذلك موسيقى حية، وإذا جلست في الخارج، يمكنك الاستمتاع بالساحة على راحتك.

9. وايت هورس تافرن (1673): نيوبورت، الولايات المتحدة

© ajay_suresh · CC BYالصورة: ajay_suresh, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

تُوصف حانة وايت هورس تافرن بأنها أقدم حانة تعمل بلا انقطاع في الولايات المتحدة (حتى 09/2026، موقع وايت هورس تافرن). كان مسؤولو الحكومة يفضّلونها، وكثيرًا ما كانت تكلفة الطعام تُدفع من الخزانة العامة. ومن هنا جاء اللقب "مهد غداء رجال الأعمال". كان أحد مالكي الحانة قرصانًا، لذا للمكان تاريخ حافل بالألوان. وهو اليوم مطعم عامل، لا متحف. إذا كنت في نيوبورت، فمرّ به لتناول الغداء وسط ديكورات تعود إلى الحقبة الاستعمارية.

10. آلا بوتيت شيز (1680): باريس، فرنسا

يُعدّ مطعم آلا بوتيت شيز ثاني أقدم مطعم في باريس (حتى 09/2026، موقع المطعم). كانت تُعقد هنا لقاءات النخبة السياسية والاجتماعية والفنية. ويُقال إن الكاتبة والممثلة الفرنسية كوليت كانت من روّاده الدائمين. تلتزم القائمة بالكلاسيكيات الفرنسية: الفوا غرا، والحلزون، وشوربة البصل، وسلطة بودن نوار. إذا كنت تبحث عن عشاء هادئ بروح باريس القديمة، فهذا هو العنوان المناسب. يستقبل هذا المكان ضيوفه منذ أكثر من ثلاثة قرون.

© Kelian8 · CC BYالصورة: Kelian8, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

11. مقهى بروكوب (1686): باريس، فرنسا

© Jean-Marie Hullot from France · CC BY-SAالصورة: Jean-Marie Hullot from France, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

يُعدّ مقهى بروكوب أول مقهى أدبي في باريس. افتتحه مهاجر صقلي، الذي يحمل المقهى اسمه (حتى 09/2026، الموقع الرسمي). ووفقًا لتقليد قديم، يقدّمون هنا الشربات والغرانيتا، وهما سلفا المثلجات. وقد منح الملك لويس الرابع عشر المقهى حق الإنتاج الحصري للشربات. ومن زوّاره المشهورين نابليون، وأونوريه دو بلزاك، وبول فيرلين، وفيكتور هوغو، وفولتير. إذا أردت أن تلمس باريس الأدبية، فهذا مكان من كتب التاريخ. يعمل المقهى في وسط المدينة وما زال يستقبل ضيوفه.

12. سوبريـنو دي بوتين (1725): مدريد، إسبانيا

يُعد سوبريـنو دي بوتين واحداً من أقدم المطاعم التي لا تزال تعمل باستمرار في العالم، وهو مدرج في موسوعة غينيس للأرقام القياسية (حتى 09/2026، الموقع الرسمي). عمل الفنان فرانسيسكو دي غويا هنا ذات يوم نادلاً. ويُذكر هذا المطعم وطبقـه الشهير، كوتشينيّو أسادو، أي الخنزير الرضيع المشوي، في رواية همنغواي "والشمس تشرق أيضاً". إذا كنت في مدريد وترغب في تذوق المطبخ القشتالي الكلاسيكي، فاحجز طاولة مسبقاً. هذا مطعم عائلي يعمل بلا انقطاع منذ القرن الثامن عشر.

13. فراونسِس تافرن (1762): نيويورك، الولايات المتحدة

© Arun De Joe · CC BY-SAالصورة: Arun De Joe, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

يعمل فراونسِس تافرن اليوم كبار ويسكي ومطعم في جنوب مانهاتن (حتى 09/2026، موقع فراونسِس تافرن). يُعرف هذا الحانة بأنها المكان الذي ودّع فيه جورج واشنطن ضباطه عام 1783. إذا كنت مهتماً بالتاريخ الأمريكي، فهذا أحد العناوين القليلة التي جرت فيها الأحداث فعلاً على أرضها. لا يزال المكان يعمل حتى اليوم، وجدرانه تتذكر سنوات البلاد الأولى.

14. الفيشاوي (1779): القاهرة، مصر

يختبئ الفيشاوي في زقاق من سوق خان الخليلي الصاخب في القاهرة. جدران خشبية منقوشة يدوياً، وأباريق شاي زرقاء ياقوتية، وصوانٍ لامعة، يلفها عبق البهارات والقهوة. كان صاحب المقهى يقدّم القهوة هنا لأصدقائه في الأصل بعد صلاة العشاء. ومع ازدياد شعبيته توسّع المكان، وظهر الشاي والمقبلات التقليدية والشيشة على قائمة المشروبات. حافظ المالكون الحاليون، وهم ورثة المؤسس، على التقاليد والأجواء. إذا أردت أن ترى القاهرة القديمة، فمرّ به لتناول الشاي والشيشة.

⁉️🤔 الأسئلة الشائعة

أي مطعم يُعتبر الأقدم في العالم؟

غالباً ما يُنسب هذا اللقب إلى شتيفتسكيلر سانت بيتر في سالزبورغ: فالمكان يعمل في دير سانت بيتر منذ عام 803 (حتى 09/2026، موقع شتيفتسكوليناريوم في سالزبورغ). وهو رسمياً لم يكن دائماً مطعماً بالمعنى الحديث، لكن المطبخ يعمل هنا منذ أكثر من اثني عشر قرناً. وأقرب منافس له من حيث العمر، ذا أولد هاوس 1147 في ويلز، افتُتح عام 1147.

هل أحتاج إلى حجز طاولة مسبقاً؟

نعم، في معظم الأماكن في هذه القائمة عليك حجز طاولة مسبقاً. فمطاعم لا تور دارجنت، وآ لا بوتيت شيز، وكافيه بروكوب في باريس تحظى بإقبال السياح، لذا لا تتوفر طاولات المساء دائماً. وتتم الحجوزات عادةً عبر المواقع الرسمية للمطاعم. وبدون حجز، تخاطر بالخروج خالي الوفاض.

كم تبلغ تكلفة العشاء في هذه الأماكن؟

النطاق واسع: من مقاهٍ تقدم الشاي والشيشة إلى مطاعم فاخرة حاصلة على نجمة ميشلان. في المقاهي الاقتصادية مثل الفيشاوي أو كافيه كريس ستنفق قليلاً، بينما في لا تور دارجنت ستكون الفاتورة أعلى عدة مرات. والأسعار الدقيقة تتغير، لذا تحقق من القائمة الحالية على المواقع الرسمية للأماكن قبل زيارتك.

أين تقع معظم أقدم المطاعم؟

تتوزع الأماكن في القائمة على أوروبا وآسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية. وفرنسا تضم أكبر عدد من العناوين التاريخية: ثلاثة في باريس وحدها. وهناك حانات في الولايات المتحدة، وبيوت تاريخية في السويد والصين واليابان والنمسا وهولندا وإيطاليا وإسبانيا وويلز ومصر. وهذا التوزيع مناسب إذا كنت تخطط لرحلة تشمل عدة مناطق.

هل لا تزال هذه المطاعم تعمل اليوم؟

نعم، جميع الأماكن في هذه القائمة نشطة، وإلا لما دخلت القائمة. بعضها، مثل لا تور دارجنت، خضع مؤخراً لأعمال تجديد وأُعيد افتتاحه. وبعضها الآخر، مثل هونكه أوواريّا في كيوتو، يعمل بلا انقطاع منذ قرون. وقبل الزيارة، تحقق من ساعات العمل على المواقع الرسمية: فالمواعيد تتغير بحسب الموسم.

باختصار: ماذا تحجز

إذا كنت تبحث عن رقم قياسي، فابدأ بشتيفتسكيلر سانت بيتر في سالزبورغ: فهو أقدم مطعم في العالم ولا يزال مفتوحاً. وللكلاسيكيات الباريسية، اذهب إلى لا تور دارجنت لتجربة طعام فاخرة، أو إلى آ لا بوتيت شيز لعشاء عائلي هادئ، أو إلى كافيه بروكوب لاستنشاق أجواء أول مقهى أدبي في المدينة. وللمطبخ الآسيوي، اختر هونكه أوواريّا في كيوتو أو ما يو تشينغ في كايفنغ. أما التاريخ الأمريكي فيتجلى في فراونسِس تافرن في نيويورك ووايت هورس تافرن في نيوبورت. وفي مدن أوروبا العريقة، جرّب غران كافيه كوادري في البندقية، وكافيه كريس في أمستردام، وتسوم فرانتسيسكانر في ستوكهولم، وذا أولد هاوس 1147 في ويلز.

مصفوفة الاختيار بسيطة. إذا كانت لديك أمسية واحدة في سالزبورغ، فاختر شتيفتسكيلر سانت بيتر. وإذا كنت متجهاً إلى باريس، فوزّع العناوين الثلاثة على أيام مختلفة. ويمكنك اختيار فنادق لرحلة إلى سالزبورغ هنا: تصفح الفنادق على Trip.com.